Fantasie-Delizie-E....non solo...

Anello di riso con zucchine e pollo

2011-02-23T13:55:00.001+01:00

Un gustoso piatto unico, con zucchine e pollo alla senape,

molto semplice da preparare.

Ingredienti:

200 gr di riso

due zucchine

un porro

mezza cipolla bianca

30 gr di burro

30 gr di parmigiano grattugiato

un litro di brodo vegetale

un bicchiere di vino bianco

due cucchiai di olio extravergine di oliva

sale e pepe

Per il pollo alla senape:

300 gr di pollo

un cucchiaio di senape in polvere

pane grattugiato q.b.

olio extravergine di oliva

il succo di un limone

40 gr di burro

un pò di prezzemolo

sale e pepe

In una pentola soffriggere nell’olio di oliva il porro e la cipolla tagliati

finemente; unire il riso, tostarlo e sfumarlo con il vino. Aggiungere

le zucchine tagliate a cubetti e versarvi il brodo bollente,

aggiungendone un mestolo alla volta; salare e pepare. Quando

è cotto mantecare con il burro e parmigiano. Prendere uno

stampo ad anello già imburrato e versarvi il riso, livellandolo.

————-

Lavare il pollo e tagliarlo a listarelle. In una ciotola versare

tre cucchiai di olio, il succo del limone ed un cucchiaio di senape, sale

e pepe; sbattere emulsionando il tutto, versarvi il pollo e lasciarlo in

infusione per circa due ore. A parte scaldare in una padella 30 gr di burro e

tre cucchiai di olio di oliva, sgocciolare il pollo dalla marinatura e, dopo

averlo passato nel pane grattugiato, farlo rosolare nella padella.

Prendere un piatto da portata, versarvi l’anello di riso e porci al

centro ed intorno il pollo rosolato. Prima di servirlo in tavola,

ben caldo, spolverare con prezzemolo tritato.

BUON APPETITO!!!!!!!!

Felice ANNO NUOVO 201

2011-01-01T11:05:00.001+01:00

AUGURI!!!!!!

BUON ANNO 2011

(immagini dal web)

Auguri di Buon Anno a chi è vicino a me,

a chi ormai ho perso per strada,

a chi per me è stato amico prezioso

che mi ha dato in dono “l’ascolto”

e un sorriso o un abbraccio,

a chi mi ha regalato un sogno

e a chi quel sogno se lo è ripreso.

Auguri a chi mi ha aiutato a crescere “dentro”

a chi mi ama o mi ha amato.

Auguri a chi adesso non c’è più

e vorrei raggiungere per stringere

ancora un attimo a me.

Auguri a tutti voi che mi leggete.

Vi auguro un anno di gioia, salute,e serenità.

UN ABBRACCIO ... BACIONI ARMY

Auguri di Buon Natale 2010

2010-12-25T08:16:00.001+01:00

AUGURI DI UN BUON NATALE

2010

(Le foto sono del web)

I MIEI MIGLIORI AUGURI DI

PACE , SERENITA’ E SALUTE,

per Voi e le Vostre Famiglie.

Con affetto, amore un

grande abbraccio dalla Vs. Army

Buon Compleanno GRETA !!!!!

2010-11-20T10:05:00.007+01:00

Auguri di vero cuore! Hai una meta importante

da percorrere nella tua vita, "vivere la vita"

e sei solo all'inizio della VITA, ma prima

di raggiungere il tuo traguardo,

ci saranno ancora tante

gioie e felicità da vivere, piene di dolci emozioni

e sentimenti da condividere con le persone che ami.

Ti auguro con tutto il cuore,per i tuoi

meravigliosi 19 Anni

BUON COMPLEANNO!!!!!!!!

TI VOGLIO UN MONDO DI BENE

UN GRANDE ABBRACCIO

BACIONI LA TUA NONNA ARMY :)

Tiella con riso e verdure

2010-08-28T14:45:00.004+02:00

E’ molto simile alla tiella che ho già pubblicato quì a cena c’erano

dei signori vegetariani , che non mangiano le nostre cose così

ho preparato un tegame completamente vegetariano

ingredienti

3 belle patate grandi

3 cipolle bianche

600 gr di pomodori

300 gr di riso

1 bicchiere di vino bianco secco

olio evo

sale e pepe

1 litro di brodo vegetale

per il brodo vegetale:sedano.carota,pomodorini, cipolla,patata

In una ciotola ho condito il riso, con il vino,sale pepe ,prezzemolo

aglio e lasciare da parte,….

ho tagliato i pomodori, fatti a pezzetti conditi con sale pepe

aglio e prezzemolo……

prendere un il tegame di terracotta , un filino di olio, poi uno

strato di cipolla, salare e pepare , un pò di prezzemolo

e aglio, poi un altro stato di patate sottili tagliati con

la mandolina, poi uno strato di pomodori, già conditi , e sopra

il piano sei pomodori ho aggiunto il riso condito , livellare

bene poi un altro stato di cipolle ,sempre condite come sotto

e infine uno strato di patate , i pomodorini tagliati un

pochino di olio , e aggiunto il litro di brodo vegetale , infine

mettere in forno caldo a 180 gradi per 1 ora …

i miei ospiti hanno gradito e gustato moltissimo ,questo piatto

regionale,anche questa la ricetta è per sei persone

BUON APPETITO!!!!!!!!!!

BUON FERRAGOSTO!!!!!!

2010-08-15T16:34:00.002+02:00

BUON FERRAGOSTO!!!!!!

A U G U R I !!!!!!!

A VOI TUTTI E LE VOSTRE FAMIGLIE.

CON TANTO AFFETTO BACIONI…….

ciao army

Cannelloni alle melanzane

2010-08-05T16:41:00.005+02:00

E’ un primo piatto molto semplice e delicato, ricco di verdure, e che si può

cucinare in anticipo. E’ molto buono, io l’ho preparato per il primo

dell’anno… e ora si puùo fare con le melanzane di stagione...

Ingredienti

Per la pasta:

tre uova

250 gr. farina 00

50 gr. farina di grano duro

Per il ripieno:

tre melanzane abbastanza grandi

tre zucchine romanesche

500 gr. di mozzarella fior di latte

un uovo

150 gr. di parmigiano grattugiato

pepe

per il sugo di pomodoro ho preparato questa ricetta

parmigiano grattugiato

250 gr. di panna fresca (quella da montare)

olio di oliva per friggere le melanzane e le zucchine

Lavare e tagliare le verdure a dadini, metterle a bagno con acqua

e sale; nel frattempo preparare la salsa di pomodoro, (vedi ricetta).

Dopo aver lavato le verdure asciugarle per bene con un canovaccio e friggerle

in una padella con abbondante olio d’oliva, per farne assorbire di meno.

Quando saranno fritte metterle in un recipiente con la carta assorbente

per asciugarle dall’olio in eccesso e renderle più digeribili;

preparare la pasta da cui ritagliare dei quadrati, che poi si scotteranno

in acqua salata; togliere la pasta, raffreddarla in acqua fredda e sale,

e metterla a sgocciolare sopra dei canovacci. In una ciotola mettere

le melanzane e zucchine fritte , tenendone un pò da parte per poterle

aggiungere al sugo che servirà per condire; aggiungere le mozzarelle

a dadini, parte del parmigiano grattugiato, pepe, (niente sale) e mescolare.

Riempire i quadrati lessati di pasta, arrotolarli e allinearli in una

pirofila coprendoli di sugo e parmigiano.

Accendere il forno 180°, versare un pochino di panna sopra

i cannelloni, coprire con carta stagnola ed infornare a forno caldo

per circa 30 minuti. Cinque minuti prima della fine cottura togliere la

stagnola e far gratinare fino che si forma una bella crosticina; servire caldi.

In questa ricetta ho preferito non utilizzare la besciamella nè la vellutata

per non appesantire il piatto. Così sono deliziosi!

BUON APPETITO!!!!!!!

Tiella cozze patate e riso

2010-07-17T22:37:00.003+02:00

E’ un piatto regionale della Puglia meraviglioso, pensavo

dato che lo avevo mangiato, ma mai preparato ,fosse

difficile , e invece semplice, logicamente è un piatto da preparare

nella pentola di Terracotta, un piatto pieno di gusto

ingredienti

2 kg di cozze

350 gr di riso superfino (SCOTTI)

3 patate pasta gialla abbastanza grandi

3 cipolle 1 bianca e 2 tropea

100 gr di pecorino io ho usato il romano

1 bicchiere di vino bianco secco

500 gr di pomodorini Piccadilly

sale pepe

prezzemolo, aglio,

olio E.V.O. q.b.

1 litro di fumetto,di pesce (brodo)

ho iniziato a mettere a bagno in acqua e sale per 2 ore le cozze,

poi ho scelto le più grandi, una volta quando le pescava

il mio Lamby, erano grandi il doppio, quelle più grandi le ho aperte

sotto il rubinetto a filo di acqua, poi lasciate da parte devono

coprire tutto un piano della teglia, le altre, le ho aperte in padella

e poi sgusciate, ho preso una ciotola ho condito il riso, con il vino

sale pepe ,prezzemolo aglio poi mettere da parte, prendere

la teglia o il tegame, un filino di olio, poi uno strato di cipolla,

salare e pepare , un pò di prezzemolo e aglio, poi un altro stato di patate

sottili tagliato con la mandolina, pomodori, tagliati piccoli,

prezzemolo aglio, pecorino grattugiato.

sale pepe, po lo strato di cozze, sopra le cozze , ho aggiunto il riso

condito , pecorino, poi un altro stato di cipolle , sempre condite come sotto

e infine uno strato di patate , poi i pomodorini tagliati un

pochino di olio , e aggiunto il litro di fumetto di pesce, infine mettere in

forno caldo a 180 gradi per 1 ora … FANTASTICO!!!!!!

i miei ospiti hanno gradito e gustato moltissimo ,questo piatto

regionale, la ricetta è per sei/otto persone

Tantissimi Auguri!!!

2010-06-18T19:48:00.008+02:00

Carissime Amiche e Amici è molto tempo che non entro

più, nei miei blog ,

ma purtroppo sto lavorando molto e non ho più tempo,

ma ORA..... ho deciso

di rallentare un poco almeno due giorni alla settimana.

essere con voi e

poter tornare a pubblicare qualche ricettina......

Oggi per me è un giorno speciale...

e sono così felice

che non immaginate quanto..

una persona a me tanto cara,

da oggi la sua vita.......

RICOMINCIA!!!!

quindi io gli auguro tutto il bene del

mondo e..........

in BOCCA AL LUPO!!!!

CHE LA VITA TI SORRIDA SEMPRE

COME OGGI 21/ 06/2010

TANTISSIMI AUGURI!!!!!!!!

un grande abbraccio e tutto il mio affetto e amore

bacioni

CIAO ARMY.......

Flan di Cardi

2010-04-10T09:57:00.002+02:00

Un flan facile da fare, e molto gustoso

Ingredienti;

600 gr di cardi

4 uova

70 gr di burro

80 gr di parmigiano grattugiato

50 gr di farina

4 cucchiai di olio di oliva extra vergine

1/2 litro di brodo vegetale

1/2 litro di latte

sale e pepe q.b.

noce moscata

Pulite i cardi, lavateli,togliere i e tagliateli a tocchetti piccoli;

poneteli in una casseruola con 10 gr di burro, l’olio,1 cucchiaio

di farina e il brodo.Insaporite con un pizzico di sale e pepe,cuoceteli

a fuoco medio per 1 ora e 15 minuti,alla fine dovranno risultare

teneri e asciutti.

Preparate la besciamella con 50gr di burro,50 gr di farina e il latte;

salatela e profumatela con la noce moscata.Una volta pronta,

incorporate le uova , uno ad uno mescolando molto bene dopo

ogni aggiunta affinchè non si rapprendano;poi unite il parmigiano

grattugiato.Aggiungere anche i cardi a pezzetti e mescolare per

amalgamare bene tutti gli ingredienti.Imburrate uno stampo ad anello

con il buco in centro,versate il composto e cuocere il flan nel forno

già caldo a 190 gradi per 50-60 minuti,fare la prova stecchino

Sformate delicatamente il flan sul piatto da portata e servitelo

subito in tavola e….

BUON APPETITO!!!!!!

Auguri di Buona Pasqua!!!

2010-04-03T15:13:00.003+02:00

(immagine presa dal web)

AUGURI Di BUONA PASQUA!!

A VOI TUTTI, e le Vostre Famiglie

( Pizza dolce di Pasqua)

piene di amore pace e Serenità,

(Pizze di Formaggio)

grazie un abbraccio army

Baccalà al forno con patate

2010-03-27T10:03:00.002+01:00

Una ricetta facile gustosa, un buon secondo

oppure un piatto unico.

Ingredienti:

800 gr di baccalà salato

1 kg di patate

400 gr pomodori pachino maturi

olio extra vergine di oliva

50 gr di pane grattugiato

due spicchi di aglio

mezza cipolla

rametti origano e rosmarino

sale e pepe

Mettete a bagno il baccalà tre giorni prima cambiando l’acqua spesso.

Pelare le patate e tagliarle sottili con la mandolina. Prendere una pirofila,

ungerla e passarla con un pò di pane grattugiato; disporvi uno strato

di patate, salare, pepare ed aggiungere gli aromi ed un goccino d’olio.

Tagliare il baccalà a pezzi grandi, lasciare la pelle che si toglierà benissimo

quando è cotta, condire ancora con poco sale (attenzione, il baccalà può essere salato).

Versare un trito di aglio e cipolla in modo uniforme sul baccalà, ancora

uno stato di patate, i pomodori tagliati in quattro parti, sale, pepe,

origano e rosmarino. Versare l’olio sopra le patate ed aggiungere

una spolverata di pane grattugiato. Coprire con stagnola e mettere al forno

a 200 gradi per 30 minuti, poi togliere la carta e lasciare asciugare fino

che il tutto sia ben cotto e colorito… Servire caldo.

BUON APPETITO!!!!!!!!

Buon Compleanno!!!!!!

2010-03-23T13:20:00.003+01:00

Oggi 23 marzo compie gli anni

una persona

a me tanto cara.... la mia cuginetta Silvy.

I miei più cari e sinceri.

AUGURI DI UN MERAVIGLIOSO

.

GIORNO

un abbraccio ...baci ciao army

Insalata di puntarelle e acciughe

2010-03-18T19:47:00.003+01:00

E’ una semplice insalata, ma è gustosa e saporita e si può preparare in anticipo.

Ingredienti:

500 gr di puntarelle

4 acciughe sotto sale

4 cucchiai di olio extra vergine di oliva

1 cucchiaio di aceto di vino bianco

1 spicchio di aglio

sale pepe q.b.

Pulire le puntarelle togliendo le foglie esterne verdi e le basi dure; sfilare e tagliare i germogli a listarelle sottili. Metterle a bagno con acqua molto fredda e ghiaccio e lasciarle arricciare per più di un’ora. Nel frattempo sciacquare le acciughe per togliere tutto il sale, asciugarle diliscarle e schiacciarle in una ciotola assieme ai filetti ottenuti e l’aglio sbucciato.

Completare con l’olio, l’aceto, un pizzico di sale e pepe, emulsionando il tutto con un cucchiaio.

Infine sgocciolare le puntarelle, metterle in una insalatiera e condirle con la salsa preparata.

Si possono servire subito oppure lasciarle insaporire per un pò.

BUON APPETITO!!!!!!!

I vari menù per La Santa Pasqua!

2010-03-14T20:51:00.001+01:00

Prosegue: “I vari Menù per

La Santa Pasqua”.

(Pizza dolce di Pasqua,marchigiana)

Sempre presi dal mio libro, vi scrivo

alcuni suggerimenti per i piatti regionali che in questi

giorni di festa si trovano sulle tavole delle nostre

regioni italiane, come pure i nomi dei Vini da poter abbinare:

VENERDI’ SANTO : SARDEGNA

Pasta asciutta della vigilia

Verdure cotte e crude

VINI : Cannonau Rosato o Cannonau Rosso ( giovane)

PER IL PRANZO DI PASQUA:

MENU’ EBRAICO

Sfoglietti in brodo con piselli freschi o

Palline diazzime in brodo

Triglie alla Mosaica

Polpettine di tacchino e salame d’oca

Carciofi e spinaci

Scodelline con amaretti o zuccherini.

MENU’ LIGURE:

Uova a barchetta

Torta Pasqualina

Agnello arrosto

Cavagnetti canestrelli

VINI : Cinqueterre o Vermentino Ligure, Rosso di Dolceacqua.

MENU’ TRIESTINO:

Prosciutto cotto

Asparagi selvatici “bruscandoli”

Uova sode

Brodo

Agnello al forno con patate

Pinza

Pasticci e Timballi secondo le nostre preparazioni di pasta asciutta

più lussuose e belle da presentare nelle nostre tavole

MENU’ EMILIANO:

Pasticcio di maccheroni in pasta frolla

Agnello arrosto con patate

Verdure varie cotte e crude

Colombelle e Colombe Pasquali

VINI: Sangiovese di Romagna, Albana amabile.

MENU’ MARCHIGIANO:

(Tradizionale)

Minestra in brodo

Pizza Brusca

Pizza di Formaggio con salumi

Agnello al forno, allo spiedo o all’arrabbiata

Frittata con mentrasto

Uova sode, formaggi vari

Verdure fresche

Pizza pasquale e Dolci

VINI: Sangiovese di Romagna

(Rotolo di ricotta e spinaci)

MENU’ MARCHIGIANO ( di casa mia)

Pizze di formaggio, con salumi locali

frittata con mentrasto (vari tipi di erbe )

uova sode

tortellini in brodo, vincisgrassi, rotolo di ricotta e spinaci,

coratella d’agnello, cotolette d’agnello fritte,verdure fritte; cavolfiori carciofi

agnello al forno, verdure varie,

colomba, e dolci vari e pizze, Pizza dolce di Pasqua.

VINI: Sangiovese, Albana amabile, Prosecco di Conegliano Valdobbiadene

MENU’ LAZIALE

salame. uova sode

fettuccine con rigaglie di pollo

carciofi fritti,

abbacchio arrosto con patate,

pizze dolci di Pasqua.

VINI: Frascati superiore, Colli Albani Rosso, Albana Amabile

MENU’ NAPOLETANO:

Ricotta salata, salame Napoletano, uova sode,

minestra maritata, crostata di tagliolini,

agnello cacio e uova, agnello al forno,

carciofi fritti, insalata di lattuga incappucciata,

pastiera.

VINI: Ischia Rosso, Lacrima Cristi Passito.

MENU’ PUGLIESE:

Maccheroni al sugo, agnello al forno con patatine

“benedetto” verdure crude,

pesce di marzapane, scarcella.

VINI :Mitrano rosso, Vecchio Salento bianco.

MENU’ CALABRESE:

Lagane con sugo di capretto,

capretto al forno, pollo arrosto,

salame e formaggi.

cudduraci, cuzzupe, pastiera,

frutta

VINI : Cirò rosso, Greco di bianco.

MENU’ SICILIANO:

Tagliatelle con ricotta, pasta al forno con sugo di carne,

agnello al forno con rosmarino, uova sode,

cassata , dolci di mandorle.

agnello di marzapane, “pupi” con le uova.

VINI: Rossignolo, Corvo Rosso,Moscato di Siracusa.

MENU’ SARDO:

Culingiones con formaggio fresco,

capretto o agnello arrosto,

carciofi verdure fresche

pani buttidu.

VINI: Cannonau (giovane)

MENU’ DI PELLEGRINO ARTUSI

Minestra di semolino composta o di carne passata,

pollo lesso con asparagi in salsa,

vitella di latte in guazzetto con zucchini ripieni

sformato di fagiolini,

quagliette con salsa di maionese,

zuppa inglese, macedonia

VINI:Albana secco, Sangiovese di Romagna, Albana amabile.

MENU’ DI PRIMAVERA

Grissini avvolti con prosciutto di San Daniele,

risotto primavera

vitello arrosto con patate novelle,

insalata di primo taglio con uova sode,

focaccia pasquale, uovo di cioccolato.

VINI: Bianco di Conegliano, Cabernet del Piave, Romandolo,

e/o Prosecco di Valdobbiadene:

SCAMPAGNATA DI PASQUETTA

MENU’ LOMBARDO:

uova sode, insalata con alici,

polenta e formaggini di capra,

focaccia dolce

VINI: Sauvignon del Friuli

SCAMPAGNATA DI PASQUETTA :

MENU’ LIGURE:

Cima alla genovese affettata,

agnello arrosto,

insalata di stagione,

canestrelli.

VINI: Vermentino Ligure o Cortese di Gavi, Rossese di Dolceacqua.

PRANZO DI PASQUETTA :

MENU’ PUGLIESE:

Minestra di piselli e agnello,

agnello alla brace,

taralli e zucchero:

VINI: Malvasia di Brindisi o Rosato del Cilento,

Mistrano rosso, Spumante semisecco.

SCAMPAGNATA DI PASQUETTA:

MENU’ CALABRESE:

Pasta e piselli o pasta ncasciata,

pizza rustica, salsiccia arrosto,

uova sode, salame e formaggio, fave fresche

caddduraci, cuzzupe, pastiera, frutta

VINI: Cirò rosato, Pinot spumante semisecco.

Carissime , mi auguro vi sia stata utile, alcuni piatti delle Vostre regioni

mi sono nuove, ma spero che voi le conosciate e possiate prepararle.

AUGURO A TUTTE VOI E ALLE VOSTRE FAMIGLIE

UNA SERENA E FELICE PASQUA

Army

AUGURI!!!!!!!!

2010-03-08T08:16:00.004+01:00

AUGURI!!!!!!!

Auguri a tutte le donne della mia

Famiglia, nipotine, nuore, e amiche..

(immagini prese dal web)

e cuginette……

tantissimi auguri a tutte voi

che passate di quì,con tutto il

mio affetto e amore....

un grande abbraccio e tanti bacioni ......

CIAO ARMY.

Pasta con verza e patate

2010-02-26T06:22:00.001+01:00

Oggi ho preparato questa semplice, e povera pasta alla verza e

patate, molto gustosa facile e veloce

ingredienti

1/2 verza

2 patate

150 gr di pasta

2 spicchi di aglio

prezzemolo q.b.

peperoncino

4/5 pomodorino pachino

olio E.V.O. q. b.

100 gr di pancetta(io non l’ho usata)

parmigiano e pecorino romano grattugiato

ho lavato la verza a foglie , in modo di non disperdere, tutte le sue qualità

e i suoi sapori poi tagliata dopo ,in modo che rimanga tutto nella pentola

in una pentola con acqua e sale mettere a cuocere la verza e le patate

tagliate a quadretti piccoli poi quando le verdure sono cotte versare la pasta

e fare cuocere tutto insieme, in un pentolino mettere olio evo aglio,

prezzemolo, e peperoncino e i pomodorini pachino tagliati a pezzetti

e lasciare soffriggere e finire di cuocere ,poi spegnere,Quando

la pasta è cotta scolare la pasta e le verdure, e condirla con l’olio

preparato mettere il parmigiano grattugiato e servire, questa dose è

per due persone, e come ho detto non ho messo la pancetta, di

certo la pasta verrà più buona e saporita……

BUON APPETITO!!!!!!!!!!!

Cicerchiata

2010-02-19T09:04:00.004+01:00

La mia è una ricetta vecchissima Regionale Marchigiana io sono di Ancona.

è una ricetta della mia mamma, e le mie nonne,tradizione prepararla

nel periodo di carnevale,

Ingredienti:

1 kg di farina circa

2 uova

3 cucchiai di zucchero semolato

3 cucchiai olio EVO

1 bustina di lievito per dolci

1 pizzico di sale

200 gr di latte175 gr di succo d’arancia e limone

75 gr di rum fantasia oppure anicione

strutto per friggere q.b. oppure a chi non piace olio

400 gr miele di acacia

4 cucchiai di zucchero

Nel tagliere fare una fontana con quasi tutta la farina,

fare il buco rompere le uova, zucchero, olio, pizzico sale, latte,

succo di arancia e limone, liquore e per ultimo la dose

poi con il mattarello tirarla non molto sottile

prendere la rondella dentellata e fare tante striscioline che poi

ripasserete nell’altro verso per fare dei quadretti,

nel frattempo prendere una grande padella e far sciogliere lo strutto,

quando è bello caldo versare i quadrucci e mescolare sempre con cucchiaio

di legno,così si staccanoquando sono belli dorati toglierli con

la ramina e posarli in un piatto fondo,poi friggere tutti gli altri..

prendere un grande tegame, mettere il miele e lo zucchero sul

fuoco e quando comincia a schiumare aggiungere i quadratini fritti e

mescolare sempre, quando il tutto e bel colorito, versare nei piatti di

portata e livellare, lasciare raffreddare e buon appetito

ps è migliore il giorno dopo,poi si mantiene x diversi giorni

BUON APPETITO!!!

Sfrappole (chiacchiere)

2010-02-12T09:42:00.002+01:00

E’ quasi carnevale ,le sfrappole vengono chiamate in vari modi, da noi di chiama così ,

è una ricetta, mi è stata donata da una cara Amica che non c’è più ,la ricordo ,

sempre con tanto affetto ,oggi le ho preparate….. voglio farla conoscere

a voi e alle persone a me care

Ingredienti
3 uova +1 rosso

500gr farina per dolci

4 cucchiai di zucchero vanigliato

1 bicchierino di cognac

1 noce di burro

1 presa di sale

vino bianco q. b.

zucchero velo vanigliato q. b. da spolverare sopra

strutto per friggere

setacciare la farina ,fare la buchetta,mettere le uova e tutti gli altri

ingredienti ,mescolare bene e aggiungere il vino bianco che serve per

impastare .lasciare a riposare la pasta 1 oretta e poi fare la sfoglia

sottilissima, il più sottile possibile, chi non sa tirarla,con il

mattarello può farla con la macchina della pasta, e poi tagliarla con

la rotella fare delle striscioline di circa 3 x 10 cm stringere in mezzo

per formare un nastrino., oppure la striscia farci un taglietti e passare

un lembo di pasta dentro l’altra…. poi friggere in strutto caldo , e appena dorate toglierle

mettere su carta assorbente ,poi spolverizzate con zucchero velo.vanigliato,e.....

BUON APPETITO!!!!!!

zeppole

2010-02-11T15:16:00.003+01:00

E’ una ricetta :Marchigiana sono dolci della mia famiglia , noi li prepariamo a Carnevale,

invece in altre regioni , sono diverse le preparano per il Santo Natale,

in tutta Italia hanno vari nomi,noi nella mia città ad ANCONA ,le chiamiamo Zeppole

Ingredienti:

2 Uova

100 gr strutto o burro o olio EVO

2 belle patate

1 arancia (spremuta)

1 limone (spremuto) +grattatura

1 bicchiere di rum

130 gr di latte

3 cucchiai di zucchero

100 di lievito di birra

1 stecca di vaniglia

1 presina di sale

farina circa 800 gr 1000 q.b. la 00 oppure per dolci

1 kg di strutto per friggere

zucchero semolato passare dopo fritte

Nel latte tiepido,sciolgo il lievito, nel frattempo ho già lessato le

patate acqua e sale e passate al setaccio calde ,lasciare raffreddare.

nella spianatoia metto la farina faccio una buca ,metto uova,zucchero

,succo di arancia e limone ,grattatura della buccia, burro sciolto

oppure strutto, (io preferisco lo strutto) liquore ci si può mettere anche anice,

vaniglia i semi ,lievito

sciolto nel latte tiepido,mescolare bene il tutto deve venire una

pasta morbida, lascio sopra carta forno così non si attacca ,coprire

faccio lievitare ,quando è pronta ,prendo dei pezzi faccio tante

ciambelline ,che adagio sempre su carta forno altrimenti si attacca

se ci si mette la farina dopo sporca tutto lo strutto, lascio lievitare

una seconda volta mi raccomando coprire ,con una tovaglia e iniziare

a friggere dalla prima che si è formata e poi friggere in strutto caldo.

adagio nella carta assorbente e poi passo nello zucchero semolato

e adagio in una zuppiera , mangiarle possibilmente calde

BUON APPETITO!!!!!!!!!!

Semifreddo di Caki

2010-02-05T21:07:00.001+01:00

Ieri sera , è venuto a trovarmi mio figlio che abita fuori Bologna,

con i suoi pargoli , e mi ha portato,la ricetta di questo semifreddo , facilissimo ,

e velocissimo ,altrimenti rimandavo , alla prossima volta .....

logicamente ho cambiato le dosi e fatto secondo i miei gusti

Ingredienti

1200 gr di polpa di caki , maturi

250 gr di zucchero

500 gr di panna

2 fogli di colla di pesce

passare la polpa di caki . con un grande colino ,in una ciotola

abbastanza grande,aiutandosi con una spatola , raggiunto il peso ,

ho aggiunto , lo zucchero mescolando , montare la panna ben ferma ,

e girando dall'alto in basso incorporare piano piano ,nella frutta,

in uno stampo a mio piacere ho ricoperto con pellicola , così quando

si porta in tavola si rivolta , meglio, li ho riempiti , me ne sono venuti due ,

e messa subito nel congelatore,toglierla dal congelatore e servire..

l'ho accompagnata con panna montata come piace ai miei nipotini...

altrimenti con una salsina a base di frutta..è decisamente facile

e molto gradevole

BUON APPETITO!!!!!!

AUGURI!!!!!!!!!!

2010-02-01T09:39:00.000+01:00

Oggi 1 febbraio 2010 è il

COMPLEANNO DELLA MIA

NIPOTINA " CLAUDIA"

BUON COMPLEANNO!!!TESORO

OGGI COMPI 13 ANNI

AUGURISSIMI CON TUTTO

IL MIO AFFETTO E AMORE

BACIONI .......Nonna Army

Pesto per tigelle

2010-01-28T23:15:00.001+01:00

Non è sicuramente light, ma con tigelle calde è favoloso!!

Ingredienti:

pancetta macinata sottilissima 500 gr

aglio 2 o 3 spicchi

rosmarino un pò

sale

parmigiano reggiano grattugiato

Si fa normalmente con il lardo,noi in casa lo preferiamo farlo con

pancetta tritatela, con trita carne varie volte ,deve essere

sottilissima

quindi pancetta,aglio rosmarino e sale q,b, trito tutto finemente con

la mezza luna metto in un piattino preferibile con coperchio e

lasciare così fino che le tigelle sono pronte:Quindi si tagliano a

metà ,si mette il pesto sulle tigelle calde e poi si spolvera di un

buon parmigiano reggiano….

io questo pesto lo preparo al mattino per la sera perche diventa più

saporito e…….

BUON APPETITO!!!

Tigelle

2010-01-27T19:29:00.001+01:00

E’ un piatto regionale,è un piatto semplice e facile ,di solito lo facciamo

per stare , in compagnia fra amici e parenti.

Ingredienti:

500 gr di farina 0

1 cubetto di lievito di birra

125 gr di panna fresca

200 gr di acqua ( circa)

1 cucchiaino raso di zucchero

1 cucchiaino di sale

nella spianatoia, mettere la farina setacciata , e fare la fontana,con un

buco in mezzo, nel frattempo in una ciotola sciogliere, nell’acqua tiepida

il lievito, lo zucchero e il lievito sbriciolato, quando è tutto sciolto impastare

tutto anche con gli altri ingredienti , e lasciare lievitare un 2 ore ben

coperte in luogo caldo.

poi trascorso io con il mattarello faccio la sfoglia un pò grossa e poi con

un coppa pasta, formo tutte le tigelle , ricopro lasciandole nella spianatoia ,

e lasciare ancora lievitare , poi scaldare gli stampi, oppure la tigelliera elettrica , e

cuocere bene , rigirandole , e poi portare in tavola caldissime , in genere si inizia

a mangiare e nel frattempo le altre cuociono,

si tagliano in due ,e poi si può farcire con il pesto ,e parmigiano ,

con prosciutto ,

coppa di testa, lonza , salami vari e formaggi da noi si usa molto

lo squacquerone,un formaggio tipico di quì , anche lo stracchino ,

alcune salsine a piacere , ma infine per ultimo gustarsi una bella tigella calda

con NUTELLA ,E’ FAVOLOSA!!!

BUON APPETITO!!!!!!!

Tiramisù allo yogurt e frutti di bosco

2010-01-21T07:12:00.001+01:00

Tiramisù, diverso dai soliti,anche perchè a me non piace il cacao che di solito

si spolverizza sopra, è un dolce molto delicato

Ingredienti

Per la crema

500 gr di yogurt bianco(muller)

500 gr di panna fresca da montare

125 gr di zucchero semolato

3 di fogli gelatina

1 tazzina di latte caldo

1 confezione di frutti di bosco

3 cucchiai di zucchero semolato

1 pacco di savoiardi(fatti in casa ) oppure pan di spagna

sciroppo di amarene

1 bicchiere di martini

1 bicchiere di acqua e zucchero

preparare la ricetta della crema di yogurt quì

poi mettere sotto zucchero i frutti di bosco

di solito prendo un contenitore rettangolare, e inizio prima preparando

lo sciroppo per bagnare i savoiardi, inizio con un pò di crema , poi savoiardi,

poi crema fate gli strati che volete alla fine ho terminato con la crema

e messa in frigo il giorno dopo l’abbiamo mangiata, capovolta e

guarnita con i frutti.

BUON APPETITO!!!!!!!

Frittata di patate

2010-01-18T10:14:00.002+01:00

E’ una semplice frittata di patate, la conosco da quando ero piccina, ricordo
quando la cucinava , la mia cara nonna Marsiglia…..e io vivevo ad Ancona ,
nelle Marche..è una ricetta quasi centenaria….

1 kg di patate,

2 spicchi di aglio

1 pò di parmigiano

sale & pepe

olio evo q,b,

in un tegame , dopo averle lavate fate ,bollire le patate , con un bel pugno
di sale grosso, quando sono cotte ,tagliarle a metà e schiacciatele
con lo schiacciapatate,

poi prendere una padella antiderente metterci un pochino di olio evo,
e gli spicchi di aglio, farlo bene rosolare ,e poi toglierlo dalla padella ,
lasciandolo sempre sul fuoco, aggiungere le patate, sale pepe ,
parmigiano ,e mescolare attentamente con un cucchiaio di legno, e fare
in modo di pareggiare questa frittata,far cuocere un bel pochino deve venire
una bella crosticina, poi prendere un bel piatto , oppure un coperchio piatto,
e togliere la frittata ,

tornare a mettere un goccino di olio , e appena caldo tornare a mettere
la frittata in padella fino che non si sia completamente rosolata
e fatta una bella crosticina poi toglierla , metterla in un piatto da portata ,
aggiungere due foglioline per guarnizione di basilico, e

BUON APPETITO!!!!!!!!!!!

Torta di mia nonna

2010-01-10T19:00:00.001+01:00

Una ciambella di nonna ,che io ho modificato un pò ,è buona per la

prima colazione ,oppure a merenda ,magari con un pochino

di marmellata fatta da noi,e per i nostri bimbi

ingredienti

2 uova

250gr di zucchero semolato

200 gr di manitoba

200 gr di farina 00

100gr di olio EVO oppure burro

300 gr di latte

1 bustina di lievito x dolci

1 grattatura di limone

1 pizzico di sale

zucchero velo x metterlo sopra

rompere le uova batterle con le fruste unendo zucchero e piano

piano,sempre mescolando aggiungere tutti gli ingredienti,

infine metterla in una teglia imburrata e infarinata ,poi infornare a

forno precedentemente scaldato e far cuocere a 180 gradi x 45

minuti, prova stecchino,dopo averla tolta dal forno spolverizzate

con zucchero velo . e

buona colazione!!!!!!!!!

Pollo all’olio ripieno

2010-01-06T08:23:00.000+01:00

E ‘una ricetta gustosissima , semplice un po lunga da preparare ,

ma oggi è stata veramente gradita ho avuto questa idea , avendo

cucinato giorni fà una mia ricetta ……di vitello.

ingredienti

1pollo abbastanza grande

1 bicchiere e 1/2 di olio evo 2 limoni

sale e pepe

per il polpettone 600 gr di macinato misto

( prosciutto ,filetto di maiale ,mortadella, manzo)

2 uova parmigiano grattugiato

sale pepe noce moscata

pane grattugiato

aglio ,prezzemolo

Fiammeggiare il pollo,( io non ho trovato dal mio contadino fino ad ottobre niente)

sarebbe stato molto migliore, lavarlo bene e metterlo a sgocciolare …

nel frattempo ho preparato il polpettone , e poi ho salato e pepato dentro il pollo

riempito con il polpettone chiuso , con degli stuzzicadenti ,sia sotto che sopra..

poi ho preso il solito tegame antiaderente, salare e pepato sfregando tutto il pollo ,

e messo dentro il tegame, ho aggiunto olio EVO , e il succo dei limoni ,

coperto con carta forno e poi il suo coperchio e messo al fuoco , appena bolle

ho abbassato il gas ,e fatto cuocere a fuoco basso per 2 ore ,certo , se il pollo

è ruspante la cottura si dovrà prolungare… poi ho spento, e lasciare raffreddare

nel suo tegame,E’ meglio farlo il giorno prima così si raffredda bene

e si taglia perfettamente, ho irrorato tutto il piatto con qualche cucchiaio

di sughino, ho guarnito con 1 limone tagliato e …..

BUON APPETITO!!!!!!!!!

Calamari ripieni

2010-01-02T09:19:00.001+01:00

E’ una buonissima ricetta per chi piace il pesce, servono calamari freschi. Per

me ne ho cotto soltanto uno , e ci ho mangiato due volte. E’ gustoso e sfizioso.

Ingredienti:

calamari (uno o due per persona, secondo la grandezza)

pane grattugiato

parmigiano grattugiato

capperi

tonno

acciughe

prezzemolo

aglio

sale & pepe

un bicchiere di vino bianco

olio d’oliva

pomodorini pachino

Pulire i calamari, togliendo la testa e gli occhi, il becco centrale;

pelare la testa, tagliare tutti i tentacoli a piccoli pezzi e metterli in

una ciotola; il corpo lasciarlo intero, togliere tutto il dentro, pelarlo e

lasciarlo a sgocciolare. Preparare il ripieno, aggiungere i tentacoli a pezzetti,

aggiungere tutti gli ingredienti, salare e pepare, un pochino

di olio d’oliva e mescolare. Se l’impasto fosse troppo asciutto

aggiungere un pochino di vino bianco. Riempire bene i calamari e chiuderli con

due stecchini. In una padella mettere olio oliva ed uno spicchio d’aglio,

far soffriggere, aggiungere i calamari, farli rosolare tutto intorno e

sfumare con il vino bianco, poi aggiungere i pomodorini pachino tagliati

in quattro, mescolare ed aggiustare di sale e pepe; coprire e lasciar

cuocere 10-15 minuti girando di tanto in tanto fino che i pomodori

e i calamari sono cotti, tagliare i calamari a fette e servire con il

suo sugo di fondo.

BUON APPETITO!!!!!!

Felice ANNO NUOVO 2010

2009-12-31T13:39:00.001+01:00

BUON ANNO 2010 A TUTTI VOI

Sarei venuta volentieri in ogni Vs. blog

a porgere i miei migliori auguri,

per voi e le Vostre famiglie ,

ma siete davvero tantissime/i.

A VOI TUTTI, con tutto il mio affetto

dico come sempre… GRAZIE!!!!

Sia un Anno pieno d’amore e serenità

Un forte abbraccio dalla Vs. Army

Panone di Natale

2009-12-30T13:42:00.002+01:00

E’ un dolce che io preparo da quando abito quì perchè

Il Panone di Natale è un dolce tradizionale della provincia di Bologna.

Ha origini antiche legate a questo territorio: è prodotto con materie prime

tipiche del luogo come la mostarda di Bologna, i fichi secchi ed il miele

prodotti nelle locali campagne, derivando dalla cucina tradizionale contadina.

Per la cronaca il miele serve a renderlo più morbido…

Ingredienti:

800 gr. di farina

300 gr. di mostarda (io ho usato l’albicocca)

100 gr. di uva sultanina

150 gr. di fichi secchi

150 gr. di mandorle

150 gr. di noci sbucciate

150 gr. di burro a temperatura ambiente

75 gr. pinoli

100 gr. di zucchero semolato

100 gr. di zucchero a velo

100 gr. di miele di acacia

100 gr. di canditi all’arancia

50 gr. di cacao amaro in polvere

75 gr. di cioccolato fondente

un bicchiere di vino bianco

la buccia grattuggiata di un limone

due bustine di lievito per dolci

latte q.b.

un pò di brandy per l’interno del dolce

una bottiglia di saba (mosto) da versarci sopra quando è cotto:

(l’impasto si prepara la sera prima perchè deve riposare). Iniziare

mettendo a bagno l’uvetta in un recipiente strizzandola quando è pronta;

impastare la farina col vino bianco, sciogliere il burro a bagno maria, aggiungere

piano piano gli ingredienti mescolando tutto per bene ma lasciando il lievito

indietro perchè si aggiungerà il giorno dopo. Gli ingredienti vanno messi interi,

dato che il panone verrà poi tagliato a fette (e quindi tagliarli prima non serve),

aggiungere il latte q.b., il cacao, il cioccolato fondente tagliato a

pezzetti mescolare molto bene ( il dolce deve rimanere morbido).

In seguito aggiungere il miele, la marmellata, gli zuccheri, la buccia grattuggiata,

del limone e quando si è mescolato bene il tutto, coprire con la pellicola e

lasciare riposare tutta la notte. Il giorno dopo mescolare di nuovo dopo aver

aggiunto il lievito, imburrare le tortiere e versarvi il composto livellando per

bene e mettere in forno caldo a 180 gradi. Dopo 40 minuti fare la

“prova stecchino” per verificarne la cottura; quando si toglie dal forno bagnare

uniformemente con la saba, apporre il cedro e le ciliegine come decorazione.

Si mangia quando è freddo, se avanza si copre con la pellicola e si manterrà

per diversi giorni. Alcune mie amiche aggiungono alla ricetta anche

due o tre uova, ma per me viene bene anche senza, quindi è facoltativo…

Il Panone, da queste parti, viene spesso regalato ad amici e parenti

in questo periodo di feste, di solito coperto con la pellicola per proteggerlo.

BUON APPETITO!!!!!!!

Vitello tonnato

2009-12-28T23:17:00.002+01:00

È di certo questo piatto, si può servire sia come antipasto che come secondo,

a Voi fare la vostra scelta; non ho messo maionese è più leggera, me lo disse

una volta una signora Piemontese.

ingredienti:

un bel pezzo di vitello,

10 acciughe salate,

3 uova,

150 gr di tonno all’olio di oliva,

50 gr di capperi sotto sale, olio EVO q.b.

aceto balsamico (facoltativo),

sale (se dovesse servire assaggiare la salsa),

pepe a vostro piacere.

Lessare il Vitello, quando è freddo affettarlo sottilissimo e adagiarlo nel piatto

di portata; mentre faccio la salsa, aggiungo sopra la carne un pò di aceto balsamico

(per me dà un tocco particolare).prendere le acciughe io le metto a bagno

in acqua poi le pulisco bene e quando sono pulite le metto in un piattino con aceto bianco.

Lavare i capperi, lessare un uovo, aprire il tonno e sgocciolarlo; poi mettere tutto

nel frullatore e 2 uova crude, aggiungere un pò di olio evo: per non metterne

molto io ho aggiunto un pò di brodo in modo che venga una bella cremina.

Quando la salsa è pronta versarla sopra la carne, in modo uniforme, poi guarnire

a vostro piacere con qualche cappero; io ho messo anche una rosa di pomodoro;

si possono mettere anche delle verdurine. Mettere in frigo per diverse ore

coperte con pellicola e…

BUON APPETITO!!!

p.s. io non ho messo maionese, come scritto sopra, se voi la preferite con le uova prepararle fresche.

Auguri!!!

2009-12-26T09:16:00.001+01:00

OGGI 26 Dicembre 2009…..

BUON COMPLEANNO ANDREA!!!!!!

Tanti e tanti auguri per il tuo 10 Compleanno!

sei diventato un ometto ormai, e sei… BELLISSIMO!!!!

AUGURI E bacioni DALLA TUA

NONNA ARMANDA

(Ti voglio tanto bene e Ti ADORO!!!!!!)

Buon Natale!!

2009-12-25T10:09:00.001+01:00

AUGURI DI UN FELICE E
.
BUON NATALE A VOI TUTTI.!!!..

I MIEI MIGLIORI AUGURONI

Di PACE , SERENITA’ E

TANTA SALUTE,

a voi e le vostre Famiglie,

Con tutto il mio affetto e

amore,un grande abbraccio,

bacioni ….ciao Army

I menù di San Silvestro e Capodanno

2009-12-23T08:37:00.002+01:00

Continuano i nostri Menù Regionali di

SAN SILVESTRO

e anche di CAPODANNO,

le nostre tradizioni sono varie e ora così continuo a leggere

per sapere le nostre usanze tradizionali, poi ogni famiglia, cambia e le personalizza

a proprio piacere…..

L’usanza di festeggiare l’ultimo dell’anno con un cenone , e il primo con pranzo

fra amici, e relativamente recenti , e in varie regioni non esiste un menù per

queste ultime festività ,annue, io vi scriverò ciò che ho avuto piacere di leggere.

in varie regioni ,tra le quali il Veneto ,la Liguria e la Sicilia, e tradizione

appendere al fresco delle soffitte,alcuni grappoli d’una ,da conservare per

il primo giorno dell’Anno, per poter mangiare alcuni chicchi , per assicurarsi

prosperità per tutto l’anno, Si dice pure che le lenticchie abbiano la stessa

prosperità a chi vuole assicurarsi un anno di ricchezza , se ne mangia il

primo gennaio con zampone o no.alle pietanze italiane ora si sono

anche affiancate piatti internazionali come il salmone, il caviale o il

cheese cake, per darci un tono sfizioso e sofisticato alla vostra festa…

pane alle noci e origano

ora ne metto alcuni MENU’ di SAN SILVESTRO:

MENU’ ALLA SICILIANA:

torta di ricotta,pasta con le sarde.capretto con verdure o pollo all’arancia

lenticchie in umido, insalata di Natale , cannoli alla siciliana

agrumi ,uva, frutta secca e torroncini

VINI:Muller Thurgau del Collio, o Pinot bianco.Corvo rosso

o Dolcetto d’Alba, Greco di bianco o Moscato Passito di Pantelleria

MENU’ DI PESCE: 1

Coktail di gamberetti in salsa rosa , granseola, risotto di radicchio

di Treviso, Branzino al forno con patate arrosto,sformato di cavolfiore.

insalata, bavarese all’arancio.

VINI: Vermentino ligure, Pinot bianco, Tocai del Collio Greco di bianco

MENU’ DI PESCE 2:

insalata di mare, spaghetti con le vongole veraci, seppie in umido con polenta

pinzimonio sachertorte,

Dopo la mezzanotte: pizza alla Napoletana o Torta Salata

VINI: Pinot bianco, Tocai del Collio, Ramandolo o Merlot del Piave

Prosecco del Vadobbiadene

MENU IN PIEDI 1

Tartine miste (patè di fegato,spuma di prosciutto,burro tartufato)

penne all’arrabbiata,

crostoni alla salsiccia ,crudità, gelato al limone,Panettone croccante

frutta fresca e secca

DOPO LA MEZZANOTTE: pizzette e torta al cioccolato

VINI: PROSECCO DI Valdobbiadene , Lago del Caldaro scelto o

Fresia o Gamay o Gragnano, Moscato o Malvasia o Santa Maria spumante

MENU’ IN PIEDI: 2

insalata di riso,ostriche al limone, gambaretti, pasta e fagioli,pasticcio

di maccheroni,vitello tonnato, orata o dentice al forno,gattò di patate

cheese cake, crostoli, sachertorte

VINI: Vermentino ligure o Cortese di Gavi, Merlot Veneto o Friulano

Sangiovese, Verdicchio di Jesi,Vinsanto Toscano,Prosecco di Valdobbiadene

MENU’ MERIDIONALE:

Arancini di riso, pasta e lenticchie,aragosta bollita, anguilla di Natale o

calamari ripieni, insalata di aranci,cassata alla siciliana, agrumi,mandorle

e frutta secca

DOPO LA MEZZANOTTE : Spaghettata a piacere

VINI: Prosecco di Conegliano,San Severo rosso, Ischia bianco

o Lacrima Christi del Vesuvio, Greco biancoe/o Moscato di Siracusa

o di Pantelleria

MENU ‘ CLASSICO :

Crostini di caviale e di salmone affumicato, lasagne al forno o risotto

allo zafferano, salmone bollito con patate lesse e maionese,cotechino

con lenticchie, macedonia di frutta fresca, dolce monte bianco o torta

gelato frutta secca e noci

VINI : Riesling dei Colli Berici o del Piave, Chiaretto del Garda ,

Vermentino Ligure,Barbera dell’ Oltrepo, Greco di Biancoe/o Passito

di Pantelleria e/o Prosecco spumante

MENU’ TOSCANO :

Crostini con fegatini, affettati misti,pappa al pomodoro, pappardelle

alla lepre. arrosto di cinghiale o pollo fritto, fagioli all’uccelletto,

rapini saltati, spumone al coccolato o tiramisù

DOPO MEZZANOTTE: Fettunta

VINI Chianti( giovane) Vino Nobile di Montepulciano Vinsanto, spumante

MENU’ DI CAPODANNO 2010

A CAPODANNO,molti ITALIANI mangiano oltre alle altre cose lenticchie,forse,si

pensa che assomigliano a delle monetine ,e sia un ANNO prosperoso ,si mangia

anche chicchi di uva ,per lo stesso motivo, , alcuni menù di alcune nostre regioni.

MENU’ LIGURE:

Corzetti al sugo di arrosto, arrosto di maiale,

Pandolce Genovese, canditi, torrone, uva (augurale

VINI: Rossese di Dolceacqua, Moscato di Asti

MENU’ TRIESTINO

Salsicce e crauti, cotechino con lenticchie,

crafen, maialino di marzapane

VINI: Pinot Grigio del Collio, Merlot del Collio, Ramandolo

MENU’ PUGLIESE

Orecchiette al ragù, torciglione di interiora d’agnello al forno

agnello alla brace, verdure crude,orecchiette con la ricotta zuccherata

frutta fresca e secca

VINI: San Severo rosso o rosato, Torre Quarto rosso, Salento bianco

MENU’ DI PELLEGRINO ARTUSI

Minestra in brodo con cappelletti “nudi”, cotolette imbottite fritte,

manzo alla brace,o cotolette con i tartufi,pasticcio di cacciagione

anatra arrosto e piccioni, insalata, gàteau à la noisette, Dolce di Torino.

VINI: Trebbiano doi Romagna, Sangiovese di Romagna,

Chianti Gallo Nero, o Barbaresco , Albana amabile.

In ogni nostra casa abbiamo le nostre tradizioni, l’importante è

LA SALUTE e LA SERENITA’, per me questo è molto importante.

Tratto dal libro il menù delle feste d Zucchi, spero di esservi stata di aiuto,

con questi Menù terminano le feste più importanti dell’anno,

IO VI AUGURO TANTA SERENITA’ E FELICITA’ a VOI

e tutti i Vostri cari BUONA FINE E BUON ANNO 2010,

UN GRANDE ABBRACCIO E TANTI BACIONI,ARMY

AUGURI DI UN FELICE ANNO NUOVO 2010!

Pandoro

2009-12-21T10:05:00.001+01:00

Si avvicina il Santo Natale , le feste mi rattristano moltissimo,

e per non pensare, ho preso una decisione :preparo i dolci per

le feste, è una ricetta non molto facile , però il risultato è quì bellissimo,

la lavorazione è sfogliata. Forse è il modo di prepararlo,

che dà questo gusto particolare, una sofficità, stupenda.

La ricetta è delle sorelle Simili….Voi non mi crederete

ma è di una bontà eccezionale!!

il lievitino:

15 gr di lievito

60 gr di acqua tiepida

50 di farina di forza

1 tuorlo

1 cucchiaio di zucchero

sciogliere il lievito nell’acqua tiepida, lo zucchero, il tuorlo,

e la farina e battere il tutto finchè sarà bene amalgamato,

il composto deve essere liscio , coprire in luogo

tiepido e fare lievitare 1 ora ….

1° impasto

3 gr di lievito

200 gr di farina di forza

30 gr di burro

25 gr di zucchero

2 cucchiai di acqua

1 uovo

aggiungere al lievitino, sciolto in acqua lo zucchero, la farina e l’uovo,

mescolare il tutto molto bene e batterlo vigorosamente, poi aggiungere

il burro a temperatura ambiente ,e continuare a battere finchè

sarà tutto bene amalgamato, coprire deve raddoppiare di volume ,

circa 45 minuti in luogo sempre tiepido….

2° impasto:

100 gr di zucchero

200 gr di farina di forza

2 uova

1 cucchiaino di sale

1 stecca di vaniglia (i semini)

poi per sfogliare 140 gr di burro temperatura ambiente;

Unire al secondo impasto ,le uova, lo zucchero la farina la vaniglia,

e per ultimo il sale e battere il tutto fino che il tutto non sarà bene

amalgamato circa 10 minuti,schiacciare l’impasto ripiegarlo

su se stesso e metterlo in una ciotola unta di burro ,coprire ,

e fare lievitare 1ora e 30 minuti fino che non sarà raddoppiato il volume.

passato questo tempo mettere la ciotola in frigorifero 40 minuti,

poi rovesciare la pasta sulla spianatoia,tirarla con il mattarello

formando un quadrato,distribuite i 140 gr di burro,poi portare

i 4 angoli al centro fissando la pasta al centro, spianare delicatamente

in un rettangolo e ripiegare in 3, riposare la pasta per 20 minuti e

poi spianare di nuovo e ripiegare di nuovo in 3, riposare la pasta

altri 20 minuti,poi tornare a dare una nuova piega, e lasciare riposare

di nuovo , dopo l’ultimo riposo, formare una palla inserendo sotto i

bordi p ruotando un pò sul tavolo con le mani unte di burro.

prendere lo stampo a stella alto 19-20cm da circa 3 litri unto di burro,

poi ho rivestito tutto lo stampo dopo averlo imburrato, con molta

attenzione , tutto lo stampo con stagnola ,che poi sono tornata ad imburrare,

ho messo la pasta dentro e lasciato lievitare fino chè la cupola uscirà

dal bordo , mettere a cuocere in forno a 170gradi x 15 minuti poi

altri 10 minuti a 160 gradi , prima di toglierlo fare la prova stecchino,

dopo averlo tolto dallo stampo spolverare , con zucchero vanigliato

n.b. durante la lavorazione a sfogliata tutti i riposi vanno in frigorifero

la lievitazione ci vorranno moltissime ore e al caldo

BUON APPETITO!!!!!!

Panettone al lievito naturale

2009-12-19T11:03:00.001+01:00

E’ un dolce tradizionale per il Santo Natale e tutte le festività, è una ricetta

un pò lunga da fare ,ma io faccio queste cose con facilità anche

perchè mi piace , la sorpresa quando vado ad aprire il forno,poi volevo farlo

con la ricetta che c’è nel blog e vedere se è attivo… è una ricetta del libro -pane e roba dolce -

logicamente lo fatta poi a modo mio

ingredienti:

1° lievito

150 gr di lievito naturale

100 gr di manitoba

50 gr di acqua tiepida

ho rinfrescato il lievito mattina e sera per due giorni ,quindi ho fatto

4 rinfreschi e poi ho fatto il primo impasto alla sera

600 gr di farina 00 di forza

150 gr di zucchero

130 gr di burro

250 gr di acqua tiepida

250 gr di lievito naturale dell’ultimo rinfresco

6 tuorli

io ho impastato nella mdp ,o impastatrice ,mettere i tuorli nell’acqua e

battere con frusta ,poi versare nel cestello l’acqua con le uova,

la farina setacciata , lo zucchero e il lievito e lavorarlo poi continuando

ad impastare si unisce il burro temperatura ambiente e quando è

tutto molto bene amalgamato l’ho versato in un grande piattone unto

di burro battuto ancora altre volte e lasciato nel piatto coperto

a temperatura ambiente 10-12 ore al mattino era così deve aumentare 3 o 4 volte

2° impasto

330 gr farina di forza

130 gr di burro

80 gr acqua tiepida

30 gr latte in polvere

70 gr di zucchero

350 gr di uva sultanina

125 gr di scorza di arancia candita (a cubetti)

125 gr di cedro candito (a cubetti)

10 gr di sale

10 gr di miele

10 gr di malto

6 tuorli

1 stecca di vaniglia togliere tutti i semini

3 forme di carta per panettoni io li ho presi da kg

mettere in una ciotola ,l’acqua il latte in polvere,lo zucchero,i tuorli .

il miele il sale . i semini della vaniglia, mescolare tutto con la frusta e versare nella mdp.

poi aggiungere la farina , poi unire tutto il primo impasto,piano piano

aggiungere il burro tagliato a pezzetti e temperatura ambiente ,quindi morbido ,

poi quando il tutto e ben mescolato guardare la consistenza io dato

che le uova erano grandi , ho aggiunto un pò di farina, poi versato

il tutto in una spianatoia , battere moltissimo l’impasto unire l’uva sultanina

e canditi e dividere in tre pezzi l’impasto e metterlo in un grande vassoio imburrato,

i tre panettoni,con le mani imburrate formare tre palle ,metterle ne vassoio

e lasciare lievitare 30 minuti circa , riprendere e sgonfiare l’impasto e ritornare

a formare le palle e metterle negli stampi di carta ,facendo attenzione

ad appoggiare ,i panettoni so una pacca da forno ,altrimenti la carta rischia di rompersi,

fare lievitare a temperatura ambiente fino che si gonfiano fino al bordo

, volendo quando si sono gonfiati ,con una lametta fare una croce nel mezzo

e metterci un pezzetto di burro , attenti però che il panettone potrebbe sgonfiarsi ,

fare attenzione ,poi metterli a forno caldo a 200 gradi i primi 10 minuti poi abbassarlo

a 180 gradi per altri 25 .30 minuti ,fare sempre la prova stecchino ,

quando lo togliete infilzatevi dei lunghi ferri da calza e metterli asciugare

capovolti fino che non si raffreddi io li ho messi tra due sedie,

p.s. io ho fatto anche dei cambiamenti perchè non mi piacciono i canditi

ho messo nella stessa quantità ho fatto metà uva sultanina, e meta uva jumbo

BUON APPETITO!!!!!!!

Il Cenone della Vigilia( di Natale)

2009-12-16T06:47:00.005+01:00

giorno della Vigilia in Italia, le tradizioni sono diverse, in alcune

città e paesini, che fanno digiuno , ad esempio a Gioia del Colle,

in Puglia, osservare il digiuno, significa non sedersi a tavole,

ma scambiarsi visite e auguri , aspettando la mezzanotte. invece ,

nel Veneto, si digiunava dal la mattina e sera , ma si mangiava un pranzo

di magro ,aspettando la sera

a casa mia invece , a pranzo preparo spaghetti con tonno fresco ,

o vongole e cozze, oppure si fà il cece, senza pasta , e poi pesce,

a cena si preparano gli antipasti a base di pesce, poi la nostra tradizione sono

piatti in diversi modi fare baccalà,…..uno di questi è il

baccalà in umido con patate poi ,fritto pastellato, lesso e condito con

olio e limone spezie varie, vari tipi di verdura fritte ,e in pastella,

anguilla arrosto ,anche il capitone con alloro, e mia mamma lo preparava

anche in umido,e molti tipi di verdure, che trovate nel mio blog

La tradizione ligure , in Vista del pranzo del giorno dopo, si accontentano

di un piatto di cavolo nero, comunque si preparano piatti di magro

sono escluse tutte le carni, con le salse più ricche, però certamente

vanno preparati per la vigilia tutti i tipi migliori di pesce

MENU’ VENETO (Venezia)

Capelunghe e altri pesce di mare,risotto di scampi o altro pesce

baccalà lesso anguilla in umido,frutta fresca e secca

VINI: Riesling (del Collio o di Custoza) o Lugana,

Tocai delle grave,Merlot.Verduzzo o

Prosecco di Conegliano

MENU’ EMILIANO:(Ferrara)

pasticcio di maccheroni, Capitone in umido e arrosto o “in Savòr”

frutta fresca e secca

VINI:Sangiovese ,Trebbiano di Romagna.Albana amabile

MENU’ EMILIANO (Bologna)

Pastasciutta con il tonno,anguilla e baccalà in umido

agrumi e frutta secca

VINI: Sangiovese Albana amabile

MENU’ LAZIALE:

Linguine con tonno o con acciughe,

Spaghetti con sugo d’anguilla.

Capitone allo spiedo,Baccalà o pesciolini in carpione

Anguilla fritta o alla pescatora,

Frittelle di baccalà, Luccio arrosto con patate

frittura di broccoli ,pastinache, zucca,

insalata di puntarelle,pangiallo torrone

frutta fresca e secca

VINI:Bianco del Trasimeno,o EST EST EST..Orvieto amabile

MENU’ NAPOLETANO:

Broccoli soffritti, vermicelli alle acciughe o alle vongole, capitone fritto

o arrosto, aragosta lessa.pesce arrosto.merluzzo fritto, caponata,

(Alcune amiche mi hanno suggerito?)la pizza di scarole e la frittura di pesce.

e insalata di rinforzo

croccante dolci natalizi.frutta secca e fresca

VINI:Lacrima Cristi bianco, Lacrima Cristi Passito.

MENU’ PUGLIESE:

Frutti di mare, spaghetti con gronco o frutti di mare Capitone allo spiedo,

con foglie di alloro.Baccalà e pesciolini in carpione

cartellate, torrone,taralli, liquore al limone

VINI:San Severo o Biano di Martina Franca,Salento rosso o Passito

MENU’ CALABRESE:

Vermicelli alla ghiotta, bucatini alla mollica.baccalà alla calabrese,

merluzzo fritto, pesce” alla ghiotta”gamberi e calamari fritti,

pesce stocco lesso con olio e limone capitone arrosto

spiedini di anguilla alla calabrese.crespelle con le acciughe

“pitte” di Natale.insalata di cavofiore con acciughe

dolci Natalizi e frutta fresca e secca

VINI :Cirò bianco, Greco di bianco

MENU’ SICILIANO:

sfinciuni,stoccafisso in umido.insalata di Natale

cucciddara,mustazzuoli, nucatuli,petrafennula, biscotti all’anice

VINI; Corvo bianco o Etna rosato.Albanello di Siracusa liquoroso

Logicamente nelle nostre regioni cerchiamo di rimanere nelle nostre tradizioni

Tratto dal libro il menù delle feste d Zucchi, spero vi sia stata di aiuto

illuminato,dandovi qualche idea, vi abbraccio tutti/e

BUON NATALE A TUTTI!!!!!!!!!

Baccalà in umido con patate

2009-12-14T12:25:00.001+01:00

E’ una ricetta fantastica Regionale Marchigiana, la conosco da

sempre la mia mamma, zie, e nonne ,le cucinavano e era un piatto

povero ma squisito, e cercando di ricordare come lo cucinavano

“Loro” ve la posto, certo non ho più la cucina a legna e carbone ,

che si metteva in un angolo e la facevano sobbollire piano piano..

ingredienti

1/2 baccalà sotto sale

4 belle patate grandi

sedano carota

prezzemolo aglio

cipolla

1 bicchiere di vino bianco secco

300 gr di salsa di pomodoro

peperoncino a vostro piacer(o pepe)

sale

olio E.V.O.q.b

un pò di brodo

per la pastella

1 uovo

farina 00 q.b.

acqua frizzante fredda q.b.

olio di arachide per friggere

tre giorni prima mettere a bagno il baccalà, in una ciotola, se

avete la possibilità, di far filare l’acqua ok ,altrimenti cambiarla

spessissimo, il mio dopo tre giorni era pronto….

prima cosa preparare la pastella, ho sbattuto l’uovo aggiunto la farina

a occhio e mescolare con la frusta aggiungendo,l’acqua fredda

non deve essere molto liquida e mettere in frigorifero a raffreddare

Prendere il baccalà pulire e tagliarlo a pezzi non molto grandi e metterlo

in un colino a sgocciolare ,pelare le patate , tagliarli a tocchetti metterle a

bagno in acqua , poi tritare tutti gli odori e in un tegame mettere l’olio

evo (io ne ho messo poco dato che il baccalà va fritto), aggiungere

il trito di verdure e far soffriggere,aggiungere il peperoncino poi

le patate salare con sale gross pepe se non avete messo il

peperoncino, mescolare bagnare con vino bianco, aggiungere

il pomodoro tritato tipo salsa ,aggiungere il brodo e far bollire

coperto per i ora, nel frattempo che cuocevano le patate friggere il

baccalà e farlo asciugare in carta assorbente, quando è trascorso il

tempo della cotture delle patate ,ho aggiunto il baccalà e lasciare

bollire poco, lasciando scoperto in modo che si restringa il suo sughino

servire caldo con delle belle fettine di pane e…

BUON APPETITO!!!!!!!!!!

Pane -No-Knead Bread(pane senza impasto)

2009-12-08T09:49:00.002+01:00

E’ una ricetta che faccio da anni, è un pane fantastico,

dura anche 1 settimana. E’ molto facile.e......è BUONISSIMO!!!

500 gr di farina per pane

380 di acqua oligominerale,

1 cucchiaino di sale circa 10 gr,

1 cucchiaino di zucchero,

1 cucchiaio colmo di olio EVO,

1/4 di cubetto di lievito di birra circa 6gr,

per impastare uso la farina di grano, duro circa 350gr.

Si tratta di una ricetta che ho preso in internet, da diverso tempo,

vi metto il link

Video No-Knead Bread del New York Times

Aggiungere lo zucchero, l’olio Extravergine d’oliva, il sale e rimescolare

così da ottenere una pastella….

A questo punto poi coprire il piatto con pellicola. e lasciare lievitare

dalle 12 alle 18 ore ….

Prendere un tagliere, mettere abbondante farina di grano duro

e aiutarsi con un raschietto

mescolare sempre velocemente , coprire con un canovaccio e

lasciare riposare 20 minuti circa

Trascorso tale tempo rimescolare nella parte che

tocca il canovaccio infarinato

Lasciare lievitare 1 ora, coperto bene, nel frattempo preriscaldare il forno

( io ho usato il ventilato a 250 gradi)

e anche il contenitore di porcellana, di terra cotta, pirex,

l’importante che abbia il coperchio.

Versare il pane nel contenitore bollente aiutandovi per girarlo

con il canovaccio, ,girarlo sotto sopra, lo si deve rivoltare,

assestare scuotendolo, avanti e indietro e alla fine coprire

con il coperchio .Infornare per 1 ora a 250 gradi

Dopo 50 minuti togliere il coperchio, lasciare dorare il pane per 10 minuti

Sfornare il pane e lasciare raffreddare su una gratella.

queste sono stati cotti nel tegame di terracotta con coperchio

poi alcuni pani li cuocio quì, nel mio maialino di terracotta

Pollo al forno ( a modo mio )

2009-12-05T06:43:00.003+01:00

E’ una mia vecchia ricetta rispolverata al mare,non sapendo

come fare il pollo,è stata molto

gradita,può essere light se non si esagera con l’olio….

ingredienti;

8 pezzi pollo io prendo le anche o sopracosce

2 limoni succo

5 cucchiai di parmigiano

pane grattugiato q,b,

sale e pepe

prezzemolo aglio q,b,

olio EVO q, b,

le quantita non le metto ,perchè non riesco a quantificare quello che

vi occorre io posso mettere le dosi che ho usato io

questo piatto lo preparo il giorno prima;

prendo il pollo ,lo lavo bene tolgo la pelle e lo metto in una ciotola

aggiungo sale pepe , parmigiano io faccio tutto ad occhio, poi aglio

prezzemolo e limone il succo ,mescolo il tutto e metto in frigo,così

lo lascio tutta la notte ,avendo la possibilità ogni tanto lo giro, poi

prendo una pirofila da forno , ci metto un filino di olio EVO ,prendo

i pezzi di pollo li passo uno ad uno nel pane grattugiato e così metto

un filino di olio sopra e metto in forno a 180 gradi x 1 ora e 1/2 a metà

cottura giro tutti i pezzi di pollo così si rosola è colora dappertutto,

poi servire caldo

BUON APPETITO!!!!!!!!

Radicchio ai quattro formaggi

2009-12-03T08:51:00.004+01:00

E’ un piatto semplice e veloce, piatto unico buono ,

ieri sera ho fatto cena ,logicamente ho addirittura

cenato senza pane

non metto le quantità perchè

secondo le persone che sono a tavola

ingredienti

radicchio trevigiano

olio evo

formaggio fontina

formaggio montasio

provola affumicata

parmigiano grattugiato

alcune fette di pane tostato

sale pepe

Pulire e lavare il radicchio , tagliato a metà, poi non ho fatto stufare in padella ,

ho preferito coprire il radicchio con pellicola , da microonde, e

mettere nel microonde , 5 minuti alla massima velocità

poi preso la teglia da forno ,un goccino di olio evo , adagiato

il radicchio un pochino di sale e pepe , e poi iniziato a mettere i formaggi

tagliati a fettine , e infine per ultimo il parmigiano , poi mettere

in forno caldo a 180gradi per 15 minuti e servire accompagnato

con del pane tostato……

BUON APPETITO!!!!!!!

I vari menù per il pranzo di Natale

2009-12-01T09:37:00.002+01:00

Si avvicina Il Santo Natale e avendo trovato un libro a Roma

con dei suggerimenti di alcune pietanze, che nel giorno di Natale

si possono trovare in tavola in tutte,le regioni, io ve le voglio riscrivere

i Menù delle nostre regioni Italiane, con i vini che loro abbinano

spero di scrivere questo articolo e vi piaccia, come io ho letto e

gradito volentieri ……l'ho pubblicato nell'altro blog è gradito molto

( P.S.nel mio vecchio blog aveva la mia socia scritto , un articolo simile,

non so come si chiamava il suo libro, io ho trovato questo mi è piaciuto,

e voglio ripetermi,non sarà di certo scritto uguale,anche perchè non

sono molto brava nello scrivere…….questo però mi è sembrato

interessante e ve lo posto, Grazie a tutte per la VS pazienza…)

a NATALE DA NOI IN ITALIA…………

Prepariamo di tutto: tortellini, e panettoni,pandoro,torte, biscotti

che da varie nostre regioni da cui provengono queste pietanze sono diffusi,

e il loro successo non si è esteso solo in Italia, ma anche al resto del mondo,

LA CUCINA ITALIANA e i NOSTRI VINI sono la nostra forza!!!!

Menù FRIULANO:

Lingua salmistrata con sottaceti e sott’olio,prosciutto di San Daniele, cappelletti in brodo,misto di carni lesse(cappone,testina,manzo,musetto con la brovada cren e mostarda,”dindietta”(tacchina), arrosto con patate,gran piatto di formaggi, frutta fresca e secca,torroni,panettoni.VINI:pinot grigio o Riesling*Merlot o Ramandolo rosso*Cabernet del Collio*Ramandolo bianco

Menù VALDOSTANO

Salumi, lardo di Amaz, bresaola di camoscio o di vitello, tomini, crespelle con la fontina, arrosto di vitello con patate, spinaci al burro, fontina e toma, frutta secca, dolce Monte Bianco.VINI: Donnaz*Carema * Malvasia*

Menù PIEMONTESE

Salame, funghi sott’olio, insalata russa, insalata capricciosa, agnolotti ripieni di spinaci,, e carni, arrosto, cappone lesso con “bagnet” verde e rosso e mostarda di frutta, arrosto alla piemontese, spinaci al burro, patatine arrosto, cipolline in agrodolce, insalata, formaggi gorgonzola e toma, torrone d’ Alba con nocciole, frutta fresca e secca.VINI:Grignolino d’Asti*Barbaresco*Moscato naturale di Asti

Menù LIGURE

Brodo e cioule, maccheroni di Natale alla genovese, cappone lesso, tacchino arrosto, pan dolce di Natale.VINI:Bianco di Gavi*Rossese di Dolceacqua*Moscato naturale di Asti.

Menù di LOMBARDIA

Affettati misti della Lombardia (“boggia”, salami, spalla, bondiola,) risotto giallo con la luganega, pollo e manzo lessi, arrosto di tacchino o di cappone, patate arrosto, insalatina, formaggi, panettone, frutta fresca e secca.VINI:Lugana o Bianco secco di Cortefranca*Barbera dell’Oltrepò*Clalstidio rosso o Sassella*Calstidio biancoamabile o Malvasia o spumante della Versa.

Menù VENETO

Minestra di riso con fegatini, lesso misto con erbe cotte e salsa ci cren, arrosto di taccino o altro animale da cortile, cardi in besciamella, radicchio rosso Treviso, mandorlato e croccante, frutta fresca e secca.

Menù di TRIESTE:

Riso in brodo con salciccia, tacchino arrosto con mostarda, patate al forno,

strucolo di mele, mandorlato, frutta fresca e secca.VINI:Tocai del Collio

Cabernet Del Collio o Merlot, Ramandolo Rosso,Ramandolo bianco.

Menù EMILIANO

Cappelletti in brodo, bolliti misti gallina, salama da sugo con salsa verde e cren,

purè di patate, spinaci al burro, zuppa inglese.VINI:Lambrusco di Sorbara,

Barbera d’Alba(giovane) o Sangiovese di Romagna, Albana amabile,

Menù TOSCANA

Crostini bianchi e neri, cappelletti, in brodo o al sugo, lesso di cappone,

coniglio arrosto, pollo ripieno, cassata fiorentina, panforte, frutta fresca e secca.

VINI: Pomino bianco,Chianti (area fiorentina) o Chianti Val d’Elsa. Vinsanto

Menù MARCHE

Cappelletti in brodo o al sugo,vincisgrassi, gnocchi dolci di Natale, tacchina

arrosto, agnello al forno,costoline d’agnello fritte, ,ortaggi di stagione,

pizza di Natale,crustingo, frutta fresca e secca.VINI:Verdicchio dei

Castelli di Jesi,Sangiovese delle Marche. Albana Amabile.

Menù UMBRO

Cappelletti alla eugubina, cardi alla perugina, cardi alla perugina, cappone

o tacchino, lessi o arrosto, pan pepato, pinoccate, frutta fresca e secca.

VINI:Chiantio Colli Albani rosso,Vin Santo o Aleatico.

Menù ABRUZZO

Brodo di Natale, tacchina alla canzanese, torrone di fichi, fichi mandorlati.

VINI:Verdicchio dei Castelli di Jesi,Frascati secco, Sangiovese, Vinsanto,

Menù LAZIO

Fettucine al rugù di maiale, tacchino o pollo arrosto, patate al forno,

insalata,pangiallo, frutta fresca e secca.mandorle e noci.VINI: Colli

Albani bianco secco, Colli Albani rosso o Vesuvio rosso

Lacrima Christi passito o Aleatico.

Menù campano Napoli

Timballo, di maccheroni o minestra di broccoli, pesce in bianco o capitone,

cappone o tacchino arrosto, caponata, struffoli, frutta secca e fresca.

VINI:Ischia rosso,Lacrima Christi bianco o Bianco di Sorrento, Gragnano

o Vesuvio Rosso, Malvasia di Lipari o Greco bianco.

Menù PUGLIA:

Minestra in brodo di tacchino con riso e verdure, lesso di tacchino con contorno di insalata verde, carciofi e lampascioni fritti,, verdure crude, cartellate, pettole.

VINI: San Severo bianco,Mitrano Rosso o Torre Quarto Rosè,

Salento Rosso Passito,o Aleatico.

Menù CALABRIA

Capicollo, soprassata e salsiccia secca, minestra in brodo, di cappone,

cappone lesso, capretto arrosto, formaggio pecorino, torrone,

frutta fresca e secca.VINI: Cirò Bianco o Val di Neto Bianco,

Cirò Rosso o Corvo Rosso, Greco di Bianco.

Menù SICILIA:

Pasta al forno alla siciliana, capretto al forno, buccellato, mostaccioli, cassata.

VINI: Corvo Bianco o Rossignolo Rosato, Etna Rosso o Regalna Rosso o

Corvo Rosso,Moscato di Siracusa o di Pantelleria o Greco di Bianco.

Menù SARDA

Culingionis al sugo, maialino o agnello arrosto con verdure, pan’e saba,

gueffus, pirichittus.VINI:Bianco Secco di Alghero, Connonau Rosso

(secco o giovane),Malvasia o Monica di Cagliari.

E ora un menù tratto dal celebre volume “La scienza in cucina e l’arte di mangiare bene”

Menù di Pellegrino Artusi

Crostini di fegatini di pollo, minestra in brodo, cappelletti, all’uso di Romagna,

cappone con sformato, di riso, verde, pasticcio di lepre, arrosto di

faraona e uccelli, panforte di Siena, pane certosino di Bologna,

gelato di mandorle tostate.VINI: Lambrusco Di Sorbara o Salamino

Tocai del Lison,Merlot del Collio o Carema, Marzemino di Isera

Greco di Bianco.

MENU’ NATALIZIO 1

Patè di fegato d’oca, affettati misti,carciofini, funghetti e altri sott’olio

e sottaceti, capellaccio gnocchi di zucca, filetto alla panna, soufflè di

patate,formaggi misti, panettone alla milanese con crema di mascarpone,

frutta fresca e secca, torroni di Cremona.

VINI:Tocai del Collio, Barbaresco,Nobile di Moltepulciano

Spumante secco e/o Greco di Bianco

MENU’ NATALIZIO 2

Peperoni alla piemontese, nsalata capricciosa, acciughe con salsa verde,

carne cruda con funghi e formaggio, taglierini come ad Alba,

brasato al barolo , patate alla crema cipolline in agrodolce,

insalata verde, formaggi misti, bonet

VINI:Cortese di Gavi, Dolcetto d’Alba,Barolo, Prosecco e/o

Greco di Bianco

MENU’ NATALIZIO 3

Granceola,capelunghe e capesante al forno, minestra di riso

e fegatini,pollo di cortile in umido con polenta,faraona ripiena

con peverada, radicchio di Treviso in insalata,formaggi(Asiago

o Montasio), panettone con mostarda piccante, frutta fresca

e secca, croccante e mandorlato.

VINI:Zibibbo di Pantelleria(giovane) o Muller Thurguau.

Sauvignon del Collio,prosecco e/o Ramandolo.

MENU’ NATALIZIO 4

Crostini di salmone affumicato, passatelli in brodo o rotolo

di spinaci, fritto misto, insalata mista, formaggi. pandoro o

zuppa inglese. frutta fresca e secca, torrone.

VINI : Vermentino Ligure,Cinqueterre o Tocai del Piave,

Picolit, Prosecco di Valdobbiadene.

MENU’NATALIZIO 5

Antipasto di gamberetti, timballo di maccheroni, arista arrosto,

insalata mista, vassoio di formaggi misti, frutta secca, agrumi,

babà al rum o panettone e torroni

VINI: Lugana,Chianti o Rabuso del Piave,Prosecco di Valdobbiadene

o Moscato di Siracusa o Ramandolo

MENU’ NATALIZIO 6

Crostini di fegatini, sartù di riso,arrosto di cinghiale, insalata al

miele.piatto di formaggi misti, frutta fresca e secca, dolci natalizi

VINI:Merlot del Piave, Gattinara, Gamay d’Aosta o Brunello di

Montalcino, Brachetto d’ Aqui.

Tratto dal libro il menù delle feste d Zucchi

Spero che questo riassunto del libro in un piccolo post vi sia piaciuto, mi avrebbe

fatto piacere aver postato tutte le ricette delle nostre Regioni,non ho potuto fare

me vi PORGO I MIEI MIGLIORI AUGURI PER TUTTE LE FESTIVITA’!!!

Ciao un Bacio army!!!

Brasato al Barolo

2009-11-29T21:22:00.003+01:00

E’ un piatto favoloso la prima volta l'ho mangiato , da una amica di Rovigo

è piaciuta a tutta la mia famiglia,forse perchè ha dei gusti e dei sapori

che io normalmente non uso,così ho iniziato a cucinarla e

ora la preparo sempre .Fantastica!Grazie alla mia amica …….

1.300 gr di Scanello, noce ,sotto filetto, di manzo tutto un pezzo

1 bottiglia di Barolo , un buon barolo

2 carote

1 cipolla

1 gamba di sedano

2 spicchi di aglio

1 foglia di alloro

1 rametto di rosmarino

2 chiodi di garofano

1 pezzetto di stecca di cannella

1 bicchiere olio EVO

2 cucchiai di concentrato di pomodoro

sale e pepe q,b,

Per la polenta:

2 litri di acqua, 1 cucchiaio di sale grosso, un

pezzetto di burro da aggiungere quando la polenta è cotta e

500 gr di farina di polenta bramata

Mettere a bagno la carne almeno 12 ore, con vino e l’aggiunta delle

verdure tagliate a pezzetti ,e lasciare in fusione in frigo.per fare un

buon brasato ci vogliono parecchie ore .

il mattino dopo scolare la carne e farla rosolare ,in un bicchiere di

olio evo come se fosse un arrosto, quando sarà bene rosolato

aggiungere tutto il vino e le verdure usate per la marinatura,salare

e pepare e lasciare cuocere almeno 3 ore se si dovesse restringere

il sughino aggiungere, metà acqua e metà vino in parti uguali,

prima di togliere la carne aggiungere ,2 cucchiai di concentrato di

pomodoro sciolto in un pochino di acqua ,far bollire poco,togliere la

carne che va tagliata quando è fredda e mettere in una pirofila ,lei

ha usato una pirofila da forno,perchè ha tagliato la carne sabato e

noi l’abbiamo mangiata domenica così l’ha riscaldata in forno, poi

passare tutto il sughino e le verdure nel passa verdure e messo

sopra la carne, coperta poi con stagnola . ……

pronta la polenta mettere su un piatto adagiare accanto alla

polenta il sughino con la carne accanto …….

BUON APPETITO!!!!!!!!

Radicchio di Treviso marinato

2009-11-26T09:43:00.001+01:00

E’ una ricetta gradevole a me piace molto il radicchio tardivo ,

è un buon contorno l’ho preparata a mio modo,è stata molto gradita

4 ceppi di radicchio di Treviso tardivo

1 litro di vino bianco

1 litro di acqua

1/2 litro di aceto di vino

sale

olio EVO q.b.

grani di pepe rosa

grani di pepe nero

bacche di ginepro

un pò di timo ( a chi piace ,a me non troppo

ho lavato e tenuto a bagno il radicchio di Treviso tardivo,intero,

mettere sul fuoco , l’acqua vino, e aceto, quando bolle

mettere giù i ceppi farli bollire 10 minuti ,spegnere e poi sgocciolarli in

un tagliere se è di legno rivestirlo con la pellicola ,altrimenti si macchia

di rosso ,(come ho fatto io) quando sono ben freddi tagliare il gambo e poi

tagliare il ceppo in 4 o 6 parti..secondo quanto è grande,

stivarlo in una ciotola mettere un pochino di sale fino, bacche di ginepro

,grani di pepe nero, grani di pepe rosa io li ho macinati , e infine il

timo,poi coprire con olio EVO , e fare tanti strati così fino al esaurimento

del radicchio che avete lessato,infine dopo aver condito l’ultimo

strato,coprire con olio , mettere o il coperchio oppure pellicola il frigo,

prima di portarli in tavola , li ho messi a sgocciolare dall’olio e

servire

preparati così in frigo si sono mantenuti ,diversi giorni.

BUON APPETITO!!!!!!!!

Calamari con peperoni

2009-11-22T21:04:00.003+01:00

Li ho mangiati in un ristorante a Martinsicuro, Abruzzo, come antipasto,

tra i vari che ci hanno portato, però a casa l’ho realizzato come piatto unico…

è un ottimo secondo

ingredienti

peperoni carnosi gialli e rossi -2 o 3

calamari freschi 6-

sale – pepe-

olio evo -

pane grattugiato q.b

prendere i peperoni dopo averli lavati li tagliarli a listarelle e metterli in una padella

coperta con un pochino di sale e farli cuocere un pochino, nel frattempo

pulire i calamari aprirli a libro e metterli a scolare, quando sono

a buon punto i peperoni toglierli dal fuoco, prendere la teglia da forno coprire

con carta forno ci mettere sopra i calamari aperti ,sale e pepe ,poi aggiungere

i peperoni finire di insaporire e spolverare sopra del pane grattugiato,

olio evo ,e metto al forno, a180gradi x 25o30 minuti fino a quando

si vede coloriti al punto giusto,io per cena ne ho cotti 3 a persona voi provate ,

anche secondo la grandezza dei calamari e del vostro appetito ,

se non mi sono spiegata bene chiedetemi pure ………

BUON APPETITO!!!!!!!!!

Oggi…. un Giorno speciale!!!!!!

2009-11-20T07:57:00.006+01:00

La sera della sua Festa

OGGI 20 Novembre 2009

Compie 18 Anni la mia adorata

Nipotina GRETA… con tutto il mio

affetto e amore AUGURI per un

meraviglioso compleanno!!!!!

&

Voglio Dedicarti questa bellissima

POESIA!!!!

I tuoi 18 anni

Come tenera farfalla,

le tue ali stanno per spiccare il volo,

volteggerai ancora per un po

vicino a noi e poi

come per incanto affronterai le tue scelte,

giorno dopo giorno le prime responsabilità,

i primi cambiamenti.

Quanta tenerezza mi fa saperti pronta,

ad affrontare questo nostro mondo.

Sii prudente,

sii costante,

sii decisa nelle tue idee,

anche se un giorno faranno male

ma è la tua vita.

Quanti amori ti terranno su un filo invisibile

ma quello che conterà di più

sarà ciò che sentirai più vero.

Saprai affrontare delusioni, gioie

con forza e determinazione,

il tuo carattere è forte.

Emozioni s’affollano nelle mente mia,

ti sarò sempre vicino qualsiasi decisione

importante prenderai,

ti amerò sempre con tutte le mie forze.

Tanti auguri mia diciottenne.

( Maurizio Patroncino presa dal web)

Tanti auguri mia Piccola e cara diciottenne.

bacioni dalla tua nonnina

TI VOGLIO UN MONDO DI BENE!!!!!

NONNA ARMY

Tagliatelle sciuè sciuè

2009-11-18T09:52:00.003+01:00

A volte , vado a prendere a scuola una mia nipotina , in prima media ,

a lei piace tutto ciò che cucino , ma cerco di fare dei piatti

semplici e velocissimi gustosi…….

ingredienti:

150, grammi di prosciutto di Carpegna

1 cipollina piccola

1 bella zucchina

1 pò di latte

olio Evo q.b.

pepe nero

parmigiano abbondante

250 gr di tagliatelle fresche fatte da me(tagliate un pò grossette…..)

in una padella ho messo un pochino di olio evo, aggiunto la cipolla tagliata sottilissima,

poi tagliato a listarelle il prosciutto ,aggiunto e messo nella padella

,poi la zucchina bella grande tagliata a cubetti piccoli , fatto tutto stufare aggiungere del latte ,

pepe , senza sale perchè il prosciutto ,era abbastanza saporito , spegnere e nel frattempo

cuocere le tagliatelle ,scolarle e mescolare con un bel pochino di parmigiano ,e squisite..

BUON APPETITO!!!!!!!!

Una rosa per Te!!!!!!

2009-11-15T18:27:00.004+01:00

UNA ROSA PER TE :

una rosa per te per te che ci sei

una rosa per te non te l'ho data mai

ma dentro di me tutti i fiori dei campi e i frutti degli alberi sono per te

ma dentro di me mietitrebbie e trattori stanotte lavorano soltanto per te

una festa per te per te che ci sei

una festa per te io non l'ho data mai

ma dentro di me coca cole aranciate salatini e pop corn sono pronti per te

ma dentro di me c'è una torta gigante di panna montata per tuffarci io e te

un valzer per te per te che ci sei

un valzer con te io non l'ho ballato mai

ma dentro di me tutti i lenti che sento io alzo il volume e li ballo con te

ma dentro di me tu non sai io che brivido sento mentre mi stringo a te

una poesia per te per te che ci sei

una poesia per te io non l'ho scritta mai

dentro di me ci son poche parole insieme a quelle che ci hai messo te

dentro di me ci son poche parole ma c'è tanto amore analfabeta per te

Pollo alle mandorle

2009-11-14T08:21:00.000+01:00

E’ una ricetta che volevo provare da tempo,avevo un petto intero,cioè le due parti,

e di solito lo faccio fritto e ho provato ,buonissimo!!!

ingredienti

2 parti di petto di pollo

100 gr di olio di soia(io ho usato olio EVO)

100 gr di mandorle

50 gr di salsa di soia ( io ho usato aceto balsamico)

maizena

Dopo averlo lavato,tagliare il petto a pezzetti piccoli,infarinare

con la maizena,Tritare le mandorle grossolanamente con il mixer

in una padella con circa 60 gr di olio far rosolare i pezzetti di pollo

infarinati,devono essere rosolati da ambedue i lati,quando

saranno pronti. scolateli ,eliminare l’olio dalla padella,

e rimetterci la carne..

in un’altra padella,a parte versare il rimanente olio e fare abbrustolire le mandorle,

ma non troppo.poi versatele sulla carne,salare e pepare se

piace versarci di salsa di soia , saltare il tutto a fuoco vivo per pochi

secondi e servire il pollo con frutta di stagione fresca e…..

BUON APPETITO!!!!!!

ps il giorno dopo mi era rimasto un pò di pollo l’ho passato nel mixer ,

unito due patate lessate ,uova pangrattato fatto crocchette e friggerle

in olio bollente ……fantastiche

Un Premio da BRAD!!!!!

2009-11-12T09:25:00.000+01:00

Il mio caro amico BRAD mi ha donato questo premio ho letto

nei nostri blog che si dovrebbe rispondere a delle domande

ma io non lo so e così lo dono ad alcune di VOI,

GRAZIE BRAD!!!!!!

a manu e silvia

a Tittina

a Barbara

a Chabb

a Mirtilla

a Angy

a Solidea e Ale

a Pasticcino

a Vally Valentina

a Sole e luna

a Mammaluisa

Vorrei continuare ancora , spero che lo gradite tutte e lo dono anche

a chi passa ogni giorno a leggermi , anche gli anonimi, lo dono a tutte

e non dimenticatevi che vi voglio un mondo di bene, un abbraccio baci

CIAO ARMY......

Tagliatelle salmone e tonno

2009-11-10T14:40:00.005+01:00

Come sempre è un piatto è un piatto semplice

e gustosissimo

ingredienti

5 uova

400 farina 00

100 farina grano duro

250 gr di salmone affumicato

1 scatola di tonno

1 scalogno

prezzemolo

2 cucchiai olio EVO

50 gr di burro

peperoncino

1 bicchierino di vodka

1 bicchiere di latte

un pò di parmigiano grattugiato (se piace)

sale q.b.

in una grande padella , mettere olio e burro tagliare un pò di scalogno

il peperoncino a vostro piacere,e fare soffriggere il tutto ,poi sempre

mescolando , aggiungere il salmone, il tonno sgocciolato ,

e con il cucchiaio di legno sminuzzarlo , sfumare con la vodka ,e quando

si è asciugata aggiungere ,il latte , aggiustare di sale se occorre ,

e lasciare consumare il latte ,attenti a non farlo asciugare troppo,

mettere in una bella pentola acqua sale e un goccino di olio evo

e quando bolle tuffarci le tagliatelle , appena vengono a galla ,

sono pronte, versarle nella padella aggiungere un bel pò di parmigiano

in ultimo un pò di prezzemolo fresco e servire subito ……..

BUON APPETITO!!!!!!!

Lievito naturale o pasta madre

2009-11-07T17:37:00.000+01:00

Mancano meno di 50 giorni al SANTO NATALE. e se vogliamo

preparare Torte, Panettoni, e Pandori ,per le feste dobbiamo iniziare

a preparare questo preziosissimo LIEVITO NATURALE.....

Si tratta del procedimento del processo di fermentazione di un lievito naturale fatto in casa….
tratto dal libro & Pane e roba dolce delle Sorelle Simili

Per cominciare inizieremo ad impastare:
200 gr di farina,manitoba
90 gr di acqua,
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva,
1 cucchiaio di miele il più possibile naturale

occorrono diversi giorni …prima di attivare un lievito naturale…e tanta pazienza
Lievito Naturale o Pasta Madre delle Sorelle Simili

Si consiglia di iniziare il processo di fermentazione in un giorno in cui si sia fatto del pane
con del lievito compresso, al fine di catturare più facilmente qualche spora rimasta nell’aria

In una ciotola mescolare tutti gli ingredienti, formare una pallina

e depositarla in una ciotola leggermente unta

Fare una croce, unte con olio evo e coprire la ciotola con della pellicola trasparente o un piatto

Riporre la ciotola coperta possibilmente in prossimità di un luogo caldo specie nelle prime ore di vita
Ecco l’inizio del processo di fermentazione del lievito naturale

dopo 12 ore

dopo 24 ore

dopo 48 ore

se dopo 48 l’impasto da segni di vita inizieremo i rinfreschi

del nostro lievito;in caso contrario

prenderemo 100 gr del nostro impasto, 100 gr di farina e

45gr di acqua impasteremo nuovamente il tutto,

riponendolo per altre 48ore nella ciotola coperta e sempre al caldo

Primo rinfresco dopo 48 ore:

150 gr di impasto, 100 di farina manitoba e 50 gr di acqua

Mescolare l’impasto con l’acqua con un cucchiaio di legno ,

e infine aggiungere la farina

Dare un giro di aria all’impasto..cioè mescolare senza aggiungere

nulla( così facendo

l’impasto lievita di più e fa moltissimi alveoli di fermentazione

Coprire sempre il piatto con un tovagliolo di lino ,

oppure un piattino..lasciare arieggiare però….

Dopo il Primo rinfresco i nostro impasto dovrebbe risultare così

Dopo 96 ore se non è successo ancora niente si deve, purtroppo ,

buttare via tutto;se al contrario la pasta è cresciuta,

e come è successo a me , ah sollevato il piatto

che la ricopriva, possiamo dire di avere finalmente

un Lievito Naturale

Il lievito ha iniziato a crescere il 15/09/08

Alle ore 6:00 del mattino del 16/09/08 era così

alle ore 12.45 del 16/09/08 così:

7° giorno

rinfresco : 200 gr di lievito , 150 manitoba e 75 di acqua

Alle 19.30 ho rimescolato , messo il tutto in un vaso pulito

alle 21.30… dopo solo due ore era raddoppiato

Questo alle 22.30 dopo tre ore era triplicato

Il 19/09/2008

il 19/09/2008 dopo 2 ore dal rinfresco di oggi

rinfresco e poi dopo

dopo circa 2 ore

giorno 20/09/2008

coperta con pellicola ,dato che non avevo il coperchio

POI……..

ogni giorno per vari giorni io ho continuato a rinfrescare ora lo metto

dopo 10 giorni in frigo torno a rinfrescarlo un giorno si e uno no ,

quindi lo peso 150gr , di lievito , 150 farina , 75 di acqua ,

come sempre ,lo lascio fuori circa 2 ore ,poi

lo torno a mettere in frigo ,fino al prossimo rinfresco…

continuo a fare tanti rinfreschi fino quando , decido di adoperarlo

almeno 18 0 20 giorni deve

raddoppiare in due o tre ore…

quando decido di fare il pane oppure un dolce , prendo il lievito ,

lo lascio un ora a temperatura

ambiente , poi lo peso tutto , e metto tanta farina ,quanto pesa il lievito,

e poi ci metto metà di acqua..

e lascio lievitare a temperatura ambiente , fino che sia

raddoppiato,peso il lievito che mi serve .. per fare il pane ad esempio .

poi il rimanente lievito lo rinfresco ,

lo lascio all’incirca 2 ore fuori e poi chiudo il vaso e lo metto in frigo …

fino al prossimo rinfresco

che si dovrà sempre fare ogni due o tre giorni… fare sempre ciò

per mantenerlo in vita …. per sempre.

spero di essermi spiegata abbastanza bene . eventualmente chiedete ….

grazie

Ho già provato a farci il pane è venuto buonissimo ,

sembrava il pane di altri tempi

non aveva molte alveole ma vi posso ,garantire era squisito ecco le foto

grazie della vostra pazienza! E……

BUON LAVORO!!!!!!!!!

Castagnaccio

2009-11-07T08:35:00.001+01:00

E’ un dolce semplice e povero regionale lo faccio sempre invece

mi ricorda sempre la mia infanzia e preferisco non mettere lo

zucchero, una amica toscana anni fà mi ha insegnato di metterci

in rosmarino a me piace , eventualmente scartate l’idea..

ora è tempo di questi dolci e ho voluto postarlo

Ingredienti

500 gr di farina di castagne

350 gr di latte

400/450 gr di acqua oligominerale gassata

150 gr di pinoli

150 uvetta sultanina

100 gr di noci

5 cucchiai di olio E.V.O.

3 rametti di rosmarino

1 pizzico di sale fino

un pò di marsala

l’uvetta metterla a bagno in una tazza di marsala….e poi scolarla.

Setacciare la farina di castagne e metterla in una ciotola, poi

mescolando con una frusta. aggiungere il latte e acqua e 2 cucchiai

di olio E.V.O. mescolare bene il composto deve essere fluido

eventualmente aggiungere altra acqua ,il pizzico di sale e

lasciare riposare 30 minuti circa, poi aggiungere l’uvetta,i pinoli

lasciandone un pò da parte per metterli sopra, le noci, poi prendere

una padellina aggiungere i tre cucchiai di olio evo e farlo insaporire

con il rosmarino per qualche minuto così ,l’olio prende il suo sapore, poi

versarlo nella pirofila , volendo potete lasciare i rametti sotto,pennellare

e con l’olio bene la pirofila e versare l’impasto, nella teglia aggiungere

dei rametti di rosmarino e pinoli rimasti e metterla in forno caldo

per circa 30/40 minuti a 200 gradi fare la prova stecchino,volendo

al momento di servire spolverizzare di zucchero

velo a vostro piacere….

BUON APPETITO!!!!!!

Piadina romagnola

2009-11-05T15:12:00.007+01:00

E’ una ricetta antica e buonissima , una amica di Cesena me

le ha fatte provare e credetemi vale la pena di provarle a fare

ingredienti

1 kg di farina 0

250 grammi di strutto

latte e acqua gassata q.b. tiepida

3 cucchiaini di sale

1 bustina di lievito (per dolci)

su una spianatoia mettere la farina a fontana, versare nel centro

lo strutto, il sale e amalgamate il tutto con il latte e acqua tiepida

necessaria per fare un impasto liscio e omogeneo abbastanza sodo

modellare la palla e lasciarla lievitare almeno due ore,

dividere l’impasto in tante piccole pagnottelle e stendere con un

mattarello le piadine di circa 23/25 cm di diametro. coprire

con una tovaglia, nel frattempo scaldare la piastra di ghisa, oppure

di terracotta, durante la cottura bucherellate con una forchetta

in modo che si cuocia bene anche all’interno, rigirandola a entrambi i lati.

Servite la piadina ben calda, farcita con formaggi freschi,

a pasta morbida, salumi prosciutto e poi ripiegata a metà

(Una curiosità: La piadina è un classico della cucina romagnola

è un piatto molto antico…. va servita con pancetta, salsiccia ,

squacquerone e rucola, egli abbinamenti possono variare

alla notra fantasia, ma per ultimo

si può gustare la piadina con nutella FAVOLOSA!!!!)

p.s. ieri sera sono tornata a farle a casa di una amica

la dose è per 12/14 piadine a seconda come si fanno grandi

BUON APPETITO!!!!!!

Verdure miste

2009-11-04T15:24:00.002+01:00

E’ una ricetta semplicissima, ho tante amiche che hanno l’orto e

fanno a gara che me ne porta di più. dopo che sono sola io ne

mangio però quando è tanta ,dopo si sciupa allora sere fa l’ho cucinata

così poi ho fatto delle ciotoline e messe a congelare il tempo

che ci vuole e lavare e tagliare la verdura,la cottura è stata

molto veloce e così le verdure sono rimaste belle sode

INGREDIENTI

peperoni

pomodori

zucchine

cipolle

aglio vestito

melanzane

olive snocciolate

pepe sale

olio EVO

basilico

ho tagliato tutte le verdure a pezzetti ,o tocchetti , poi ho preso

una bella padella grande , ho versato olio aglio schiacciato

e poi tutte le verdure , sale pepe mescolare ma ho fatto cuocere

10 o15 minuti non di più altrimenti la verdura si scuocerebbe ..

e invece così saltata era favolosa …. un delizioso e veloce

contorno poi ho messo una bella manciata di basilico crudo

BUON APPETITO!!!!!!!!!

Premi!!

2009-11-02T19:30:00.005+01:00

Questo simpatico PREMIO mi lo ha donato MARIFRA 79

una carissima amica, che ringrazio con tutto il cuore e lo

e lo dono a :

a TANIA.........a SOLEMA......., a SOLIDEA E ALE........ a FEDERICA......, a BRAD.....,

a JENNY....... a RITA......... , a KATTY...... ,a BARBARA.......

a SABRINA E LUCA......

La mia nuova AMICA TERESA mi ha regalato questo premio, grazie

cara amica è il mio primo premio da SAN PAULO DE BRASIL

lo dono a ,

a MILLA.........a FEDERICA...... . a IRENE........a MARY.......

a MARIFRE79... ..... a CASASPLENDENTE.........a SCARLETT....

a ALESSANDRA.....

Veneziana

2009-10-31T08:01:00.004+01:00

Non so se è il vero nome .nella mia pasticceria la chiamano così,

io l’ho preparata sia con crema e con marmellata, con la crema pasticcera

si deve mangiare tutta in fretta perchè non si mantiene e invece

con la marmellata i tempi sono più lunghi

ingredienti

per il lievitino

150 gr di manitoba

1 cubetto di lievito

90 gr di acqua gassata

lasciare lievitare circa 40 minuti

poi nella m.d.p. ho impostato il programma 7 solo impasto:

300 gr di farina00

150 gr di farina manitoba

130 gr di latte

150 gr di zucchero

130 gr di burro fuso

1 cucchiaino di sale

2 uova intere

per spennellare 50 gr di burro

sopra un pò di granella

2 uova di crema pasticcera ……oppure marmellata io ho usato di albicocche

prima preparare il lievitino e mettere a lievitare..40 minuti circa

nel frattempo pesare tutti gli ingredienti,e mettere nel cestello,

della mdp programmare e al beep aggiungere gli ingredienti ,aggiungere

anche il lievitino,che nel frattempo si era bello gonfiato far finire il

programma e lasciare lievitare,ncora un pò fino che la pasta ha

raggiunto il coperchio..poi ho prendere un foglio carta forno

infarinandolo,l’impasto è morbido ho allargato la pasta

con le mani a formare una sfoglia, quindi con un pochino di burro

sciolto spennellare tutta la pasta ,in centro ho mettere la crema

pasticcera, poi aiutandosi con la carta, ripiegarla in tre ,

chiudere bene i bordi ho spennellare con il burro restante

e metterci sopra la granella e mettere a forno caldo

50 minuti a 180 gradi fatto prova stecchino..

p.s. è un dolce che si usa ,anche nelle feste Natalizie!!!

BUON APPETITO!!!!!!!!