Calamari con peperoni

Li ho mangiati in un ristorante a Martinsicuro, Abruzzo, come antipasto,

tra i vari che ci hanno portato, però a casa l’ho realizzato come piatto unico…

è un ottimo secondo

ingredienti

peperoni carnosi gialli e rossi -2 o 3

calamari freschi 6-

sale – pepe-

olio evo -

pane grattugiato q.b

prendere i peperoni dopo averli lavati li tagliarli a listarelle e metterli in una padella

coperta con un pochino di sale e farli cuocere un pochino, nel frattempo

pulire i calamari aprirli a libro e metterli a scolare, quando sono

a buon punto i peperoni toglierli dal fuoco, prendere la teglia da forno coprire

con carta forno ci mettere sopra i calamari aperti ,sale e pepe ,poi aggiungere

i peperoni finire di insaporire e spolverare sopra del pane grattugiato,

olio evo ,e metto al forno, a180gradi x 25o30 minuti fino a quando

si vede coloriti al punto giusto,io per cena ne ho cotti 3 a persona voi provate ,

anche secondo la grandezza dei calamari e del vostro appetito ,

se non mi sono spiegata bene chiedetemi pure ………

BUON APPETITO!!!!!!!!!

Acciughe marinate e PREMIO!!!!

Ho ricevuto con grande gioia l'ennesimo premio dal mio caro amico

Americano BRAD, e spero mi perdoni che lo pubblico quì invece di un post

da solo

dono questo premio a tutte le amiche e amici che vengono a trovarmi
e mi vogliono bene, mi scuso con tutte voi di non scrivere e linkare
i vostri blog (però ho donato con tutto il cuore i miei precedenti doni
e molte di voi non sono venute a ritirarlo)ora mi auguro che
tutte prendete questo meraviglioso premio GRAZIE!!!!!

ACCIUGHE MARINATE :

E' una ricetta facile e tutti la preparano, io voglio farvi vedere la mia

facile buonissima e gustosissima

ingredienti

1500 gr acciughe freschissime

500 aceto di vino buono

olio EVO q.b.

aglio

prezzemolo

peperoncino

sale

Pulire le acciughe staccando le testa ed eliminando la lisca centrale

e aprirle a libro. mettendosi i guanti sciacquarle bene sotto

l’acqua e farle sgocciolare.poi disporle i in un grande piatto metterci l’aceto

e un pizzico di sale e lasciarle marinare per un’oretta poi scolarle

lasciarle su un canovaccio 15 minuti, poi prendere un piatto da

portata se si deve preparare un pranzo o una cena , altrimenti

metterle in un contenitore con coperchio un pò di olio evo , allineo

tutte le acciughine ,poi mettere il sale peperoncino , e il trito

che ho già preparato di prezzemolo e aglio ….. se faccio più

strati aggiungere olio fino a terminare le acciughe . coprire

con olio abbondante altrimenti fanno la muffa , coprire il piatto

da portata , con pellicola e mettere in frigo

BUON APPETITO!!!!!!!!!!!!!

Moscioli alla tarantina

E’ una ricetta anconetana , i MOSCIOLI…sono “LE COZZE”

ad ANCONA,le chiamiamo così, è una ricetta semplice e gustosa

ingredienti

2 kg di moscioli(cozze)

2 spicchi di aglio

1 mazzetto di prezzemolo

pepe q.b. a piacere

1 limone, succo

1/2 bicchiere di vino bianco

olio E.V.O.

(per preparare questa ricetta servirebbe delle cozze grandi)

unica cosa difficile è aprire i mocioli,dare una passarli

velocemente sotto l’acqua , poi prendere un mosciolo,

nella mano sinistra e prendere un coltello appuntito

e infilate la punta tra le due parti far entrare il coltello

e piano piano si apre ,e mandare il ciccio soltanto da

una parte , e poi guardare bene se c’èla stoppa ( il biffo )

in italiano , questa parte si deve togliere , perchè fa male,

se sono piene di acqua vuol dire che sono fresche recuperarla

e mettetela da parte passarle velocemente sotto il rubinetto

per togliere eventuale impurità, adagiarle in una grande

padella unta con un pochino di olio EVO,poi in una

tazza mettere il prezzemolo,aglio tritati pepe vino bianco

un pò di acqua recuperata e filtrata, e aggiungere

1/2 bicchiere di vino bianco un pochino di olio evo mescolare ,

e con un cucchiaio versare tutto il contenuto sopra i moscioli,

coprire con un coperchio ,e mettere sul fuoco pochi minuti

scoprire ,quando si scoprono hanno cambiato colore,

versare sopra i molluschi il succo del limone . e servire

,avendo cura di servire i moscioli nei piatti con il loro

sughetto di cottura,sono buone sia calde che fredde e ….

BUON APPETITO!!!!!!!!

Cotolette di melanzane

E’ buonissima , mangiata così con una dadolata di pomodori oppure

una fresca insalatina , l’unico difetto “è fritta”

ma è buona e gustosa

ingredienti

melanzane grandi tonde oppure le bianche

3 uova

farina bianca

pane grattugiato

parmigiano grattugiato

sale pepe

sale grosso

olio di arachide per friggere

lavare le melanzane, e tagliarle rotonde più di 1 cm, poi con il

sale grosso e acqua ,metterle a bagno, coprendole con un coperchio

più piccolo del contenitore, così le melanzane rimangono bene a bagno in

acqua e sale,lasciarle cosi per togliere l’amaro cira 45/60 minuti,

poi scolarle, lavarle e metterle ad asciugare bene con dei canovacci,

poi prendere un piatto, mettere la farina bianca ,in una ciotola

rompere le uova, con sale e pepe a chi piace, e in un altro piatto

mettere il pane grattugiato , e il parmigiano , in parti uguale,

preparare l’olio in una padella e iniziare a scaldarlo

prendere le melanzane ormai asciutte, passarle , nella farina,

nell’uovo, e infine nel pane e formaggio, preparare anche tutte

e quando l’olio è al punto giusto iniziare a friggere,

dai entrambi i lati, fino che non diventi dorate, poi servire

con verdure e

BUON APPETITO!!!!!!!

Gamberoni al forno

E’ una ricetta facile e veloce, gustosissima… un delizioso

piatto a chi piacciono

ingredienti

gamberoni

pane grattugiato

prezzemolo aglio

sale pepe

succo di limone

parmigiano

olio EVO

Pulire i gamberoni ,tagliarle sopra per togliere il filettino nero , dell’intestino

sciacquarle velocemente sotto il rubinetto e metterle a sgocciolare

poi preparare tutti gli ingredienti,pane,prezzemolo e aglio tritati finemente.

limone il succo sale pepe parmigiano e anche olio evo ,poi

mescolare e con il ripieno riempire il dorso dei gamberoni e

e passare il pane tutto in torno al pesce,e allinearli su una pirofila …

aggiungere in sopra olio evo a piacere infornare a forno caldo

a 180 gradi per 10 o 15 minuti quando sono belli

gratinati e

BUON APPETITO!!!!!!!!

Pomodori ripieni di tonno e philadelfia

Può servire come antipasto , cena , secondo, oppure un piatto unico

è un piatto fresco da preparare in anticipo, buonissimo

come sempre li ha preparati la mia cuginetta Silvana……

ingredienti

8 pomodori maturi da insalata

400 gr di tonno sott’olio di oliva

1 cucchiaio di capperi sotto sale

1 confezione di philadelfia (light)

1 cucchiaino di senape in polvere

1 filino di olio E;V.O.

5 uova

un pò di olive verdi

Lavare i pomodori da insalata maturi ,togliere la calottina

e togliere la polpa capovolgerli dopo averli salati e farli

scolare x 15 minuti preparare le uova sode scolare 2 scatole

di tonno da 200 gr e aggiungere un cucchiaio di capperi tritati

e 1 cucchiaino di senape tagliare le uova e aggiungerle

al tonno amalgamare bene e aggiungere una confezione

di philadelfia (light) Riempire i pomodori e decorali sopra

con olive verdi tagliate a rondelle …… un leggero filino

di olio E.V.O. delle campagne Romane

BUON APPETITO!!!!!!!

Ostriche gratinate alla mornay

E’ un antipasto gustosissimo e delizioso…

(foto prese dal web)

Ingredienti:

12 ostriche

2 bicchieri vino bianco

100 gr burro

30 gr farina

1/2 l latte

2 cucchiai di panna liquida

2 tuorli

1 goccino di brandy

150 gr funghi coltivati

150 gr parmigiano reggiano

sale pepe q.b.

Lavare lo ostriche sotto l’acqua corrente, aprirle con l’apposito coltellino

estrarrei molluschi e raccogliere, con la loro acqua in una casseruola,

aggiungere il vino, il brandy e cuocere per 10 minuti.

Estrarre i molluschi dal fondo di cottura, filtrare, rimetterlo sul fuoco e farlo

ridurre in due terzi.

Staccare dalle conchiglie le valve e conservatele. Preparate la besciamella
: in una piccola

casseruola fate fondere metà burro con la farina mescolando con cucchiaio

di legno per non formare grumi diluire con latte caldo salare

pepare x 10 minuti sempre mescolando. Togliere dal fuoco la salsa

incorporare il fondo di cottura i tuorli la panna e 50 gr di parmigiano lavare

funghi affettarli e fare saltare in padella con 50gr di burro sale e pepe e

distribuirle nelle conchiglie conservate. Disponete la salsa e i molluschi

sopra i funghi, cospargere con il restante grana e infornare a 200 gradi

per 15 minuti a forno caldo togliere dal forno e servire subito…

ame le ostriche piacciano crude e con limone,…

Buon Appetito!!!!

Ostriche con panatura mediterranea

Ho preparato questa ricetta è sempre presa da i miei libri,

di cucina è facile , spero vi piaccia.

(Foto prese dal web)

Ingredienti:

12 ostriche grandi

7 cucchiai di pane grattugiato

10 capperi di pantelleria dissalati

2 acciughe sott’olio

1 spicchio di aglio

5 cucchiai di olio evo

2 foglie di limone

1 goccino di brandy

5 pomodorini pachino

prezzemolo

sale pepe bianco q.b.

Pelare l’ aglio e togliere il germe interno, fatelo imbiondire in padella con olio

e acciughe in modo che si sciolga togliere l’aglio, aggiungere i capperi finemente,

tritati profumate con foglie di limone e aggiungere pane grattugiato

e un goccino di brandy, sale pepe e prezzemolo tritato fare tostare e

lasciare raffreddare unire la polpa dei pomodorini tagliati sottili. Aprire

le ostriche con il suo attrezzo, coprire con il pangrattato saporito e

ponete su teglia da forno e fare tostare a 220 gradi per 5 minuti e servite subito calde,

BUON APPETITO!!!!!

Polpo con patate

E' un buon secondo ,un antipasto, è una gustosa ricetta

con gusto delicato e gradevole,

ingredienti

1.200 gr di polpo verace

300 gr di patate

200 gr di cipolla (io ho usato la tropea)

100 gr pomodori pachino(facoltativo)

olio EVO q.b.

aceto q.b.

sale pepe a piacere

per lessare il polpo:

nella pentola con acqua aggiungere ,1 cipolla , spicchio di aglio,

sedano, carota, pomodorini e un pò di sale

prima di tutto metto sul fuoco la pentola abbastanza capiente

per far bollire il polpo, metto acqua, tutte le verdurine

sale e quando bolle ,dopo aver solo sciacquato sotto il rubinetto il polpo ,

con un forchettone lo infilzo nella parte del corpo, lo immergo in acqua

che bolle tiro su ,metto giù per 4 volte tutto questo per far

arricciare i tentacoli in modo che sia tenero alla quarta volta lo lascio

andare dentro tutto e fatto bollire 40 minuti, (dopo 30 fare la prova forchetta)

.poi spento il gas e lasciato raffreddare completamente nella sua acqua….

nel frattempo bollire le patate e poi in una ciotola tagliare a tocchetti ,

così la cipolla, poi pelare il polpo ormai freddo ,e tagliare a pezzetti unire

il tutto e condire , con sale pepe aceto e olio EVO abbondante, e io

ho aggiunto dei pomodorini ,per dare un pò di colore,e poi perchè

mi piacciono, ho preparato il tutto e lasciare insaporire diverse ore.

Buon appetito!!!