Melanzane alla siciliana

E’ una ricetta buonissima semplice e gustosissima , è preferibile

mangiarla fredda, di solito la faccio molto spesso in estate

con questa Ricetta Ho partecipato al Concorso Di

"Le Tamerici in collaborazione con Grana Padano"

ingredienti

ingredienti

1 kg di melanzane

1500 gr pomodori maturi per sugo

molto basilico

sale pepe

sedano carota

cipolla aglio

olio per friggere di arachide

olio E.V.O. per il sugo q,b,

e tantissimo basilico

parmigiano grattugiato tantissimo

olio di arachide per friggere

prendere le melanzane, lavarle e tagliarle sottili , poi metterle a bagno in acqua

e sale mettendoci un piatto con un peso, così rimangono immerse,

lasciarle a bagno 30/40 minuti poi scolarle e asciugarle con un canovaccio

dopo aver messo l’olio in una padella friggerle,un pò alla volta, e scolarle

con carta assorbente,quando sono fritte metterle da parte e iniziare a preparare

il sugo di pomodoro, in un tegame mettere olio E.V.O. con 3 spicchi di aglio

e far isaporire molto l’olio, poi aggiungere i pomodori tagliate a pezzetti,

aggiungere poi sedano, carota, cipolla ,e tantissimo basilico ,sale pepe

lasciare cuocere30/40 minuti, poi passare il sugo nel passaverdure,

in modo di passare anche le verdure ,

poi prendere una piatto da portata mettere , il sugo, melanzane,

ancora sugo, poi basilico, fare tanti strati fino a finire tutte quante melanzane ,

che abbiamo fritto,coprire con il sugo

deve essere abbondante ,basilico e parmigiano, poi lasciare in frigo fino

al momento di servirle,è un buon secondo fresco e delizioso e …

p.s.Questa è una ricetta che faccio da sempre però 40 anni fà

me la insegno una amica siciliana, e volendo le melanzane

si possono fare grigliate

BUON APPETITO!!!!!!!