E’ una buonissima ricetta per chi piace il pesce, servono calamari freschi. Per
me ne ho cotto soltanto uno , e ci ho mangiato due volte. E’ gustoso e sfizioso.
Ingredienti:
calamari (uno o due per persona, secondo la grandezza)
pane grattugiato
parmigiano grattugiato
capperi
tonno
acciughe
prezzemolo
aglio
sale & pepe
un bicchiere di vino bianco
olio d’oliva
pomodorini pachino
Pulire i calamari, togliendo la testa e gli occhi, il becco centrale;
pelare la testa, tagliare tutti i tentacoli a piccoli pezzi e metterli in
una ciotola; il corpo lasciarlo intero, togliere tutto il dentro, pelarlo e
lasciarlo a sgocciolare. Preparare il ripieno, aggiungere i tentacoli a pezzetti,
aggiungere tutti gli ingredienti, salare e pepare, un pochino
di olio d’oliva e mescolare. Se l’impasto fosse troppo asciutto
aggiungere un pochino di vino bianco. Riempire bene i calamari e chiuderli con
due stecchini. In una padella mettere olio oliva ed uno spicchio d’aglio,
far soffriggere, aggiungere i calamari, farli rosolare tutto intorno e
sfumare con il vino bianco, poi aggiungere i pomodorini pachino tagliati
in quattro, mescolare ed aggiustare di sale e pepe; coprire e lasciar
cuocere 10-15 minuti girando di tanto in tanto fino che i pomodori
e i calamari sono cotti, tagliare i calamari a fette e servire con il
suo sugo di fondo.
BUON APPETITO!!!!!!
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