Torta di ricotta rustica con caponata

Torta di ricotta rustica con caponata E’ una torta rustica,

abbinata alla caponata è un delizioso piatto unico, la sto preparando

per domani 1 °Maggio……il giorno del mio compleanno!

ingredienti

per la rustica:

15oo gr di ricotta di mucca

4 uova

1 spicchio di aglio

1 cucchiaino di timo oppure origano

sale pepe q.b.

per la caponata:

2 melanzane

4 zucchine

3 peperoni

verde,giallo rosso

2 melanzane

4 zucchine romaneschi

6\8 pomodorini pachino o piccadilly

2 spicchi di aglio

8O gr di olio E.V.O

in una terrina versare la ricotta ,aggiungere ,ad una ad una le uova ,

facendo attenzione di amalgamare bene il composto con un spatola ,

finito di aggiungere le uova ,tagliare lo spicchio di aglio a pezzetti

piccolissimi, aggiungere il timo ,oppure origano sale pepe quanto basta,

poi una pirex unta con un pò di olio, versare il composto

livellare battendola in modo che esca l’aria e mettere a forno

caldo a 180 gradi per ora e 3o minuti per la caponata tagliare

le zucchine e melanzane e mettere sotto sale

aspettare 15 minuti , togliere il sale sotto l’acqua, tagliare i peperoni

a dadini, prendere una padella versare l’olio,aglio soffiggere,

e versare le zucchine e melanzane e sono appassite

aggiungere i peperoni, salare e pepare, e far cuocere 15 o 20 minuti ,

in ultimo quando è fredda aggiungere un pochino i basilico

e servire con una bella fetta di torta rustica e

BUON APPETITO!!!!!!!