Tiella cozze patate e riso

E’ un piatto regionale della Puglia meraviglioso, pensavo

dato che lo avevo mangiato, ma mai preparato ,fosse

difficile , e invece semplice, logicamente è un piatto da preparare

nella pentola di Terracotta, un piatto pieno di gusto

ingredienti

2 kg di cozze

350 gr di riso superfino (SCOTTI)

3 patate pasta gialla abbastanza grandi

3 cipolle 1 bianca e 2 tropea

100 gr di pecorino io ho usato il romano

1 bicchiere di vino bianco secco

500 gr di pomodorini Piccadilly

sale pepe

prezzemolo, aglio,

olio E.V.O. q.b.

1 litro di fumetto,di pesce (brodo)

ho iniziato a mettere a bagno in acqua e sale per 2 ore le cozze,

poi ho scelto le più grandi, una volta quando le pescava

il mio Lamby, erano grandi il doppio, quelle più grandi le ho aperte

sotto il rubinetto a filo di acqua, poi lasciate da parte devono

coprire tutto un piano della teglia, le altre, le ho aperte in padella

e poi sgusciate, ho preso una ciotola ho condito il riso, con il vino

sale pepe ,prezzemolo aglio poi mettere da parte, prendere

la teglia o il tegame, un filino di olio, poi uno strato di cipolla,

salare e pepare , un pò di prezzemolo e aglio, poi un altro stato di patate

sottili tagliato con la mandolina, pomodori, tagliati piccoli,

prezzemolo aglio, pecorino grattugiato.

sale pepe, po lo strato di cozze, sopra le cozze , ho aggiunto il riso

condito , pecorino, poi un altro stato di cipolle , sempre condite come sotto

e infine uno strato di patate , poi i pomodorini tagliati un

pochino di olio , e aggiunto il litro di fumetto di pesce, infine mettere in

forno caldo a 180 gradi per 1 ora … FANTASTICO!!!!!!

i miei ospiti hanno gradito e gustato moltissimo ,questo piatto

regionale, la ricetta è per sei/otto persone