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sabato 17 luglio 2010

Tiella cozze patate e riso


E’ un piatto regionale della Puglia meraviglioso, pensavo

dato che lo avevo mangiato, ma mai preparato ,fosse

difficile , e invece semplice, logicamente è un piatto da preparare

nella pentola di Terracotta, un piatto pieno di gusto

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ingredienti

2 kg di cozze

350 gr di riso superfino (SCOTTI)

3 patate pasta gialla abbastanza grandi

3 cipolle 1 bianca e 2 tropea

100 gr di pecorino io ho usato il romano

1 bicchiere di vino bianco secco

500 gr di pomodorini Piccadilly

sale pepe

prezzemolo, aglio,

olio E.V.O. q.b.

1 litro di fumetto,di pesce (brodo)

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ho iniziato a mettere a bagno in acqua e sale per 2 ore le cozze,

poi ho scelto le più grandi, una volta quando le pescava

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il mio Lamby, erano grandi il doppio, quelle più grandi le ho aperte

sotto il rubinetto a filo di acqua, poi lasciate da parte devono

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coprire tutto un piano della teglia, le altre, le ho aperte in padella

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e poi sgusciate, ho preso una ciotola ho condito il riso, con il vino

sale pepe ,prezzemolo aglio poi mettere da parte, prendere

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la teglia o il tegame, un filino di olio, poi uno strato di cipolla,

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salare e pepare , un pò di prezzemolo e aglio, poi un altro stato di patate

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sottili tagliato con la mandolina, pomodori, tagliati piccoli,

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prezzemolo aglio, pecorino grattugiato.

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sale pepe, po lo strato di cozze, sopra le cozze , ho aggiunto il riso

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condito , pecorino, poi un altro stato di cipolle , sempre condite come sotto

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e infine uno strato di patate , poi i pomodorini tagliati un

pochino di olio , e aggiunto il litro di fumetto di pesce, infine mettere in

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forno caldo a 180 gradi per 1 ora … FANTASTICO!!!!!!

i miei ospiti hanno gradito e gustato moltissimo ,questo piatto

regionale, la ricetta è per sei/otto persone


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8 commenti:

Rorò ha detto...

Bravissima! Io sono puglieae e la "teiedda" la faccio spesso è un piatto ricco di sapori e di colori. La trovi anche nel mio blog nel quale ti aggiungo per seguirti meglio.

Rita ha detto...

Sei brava! Bella bellissima la pentola di Terracotta.

Buona domenica. Abbracci. - Rita -

colombina ha detto...

Mia suocera lo fa che è una delizia, io ho provato solo tanti anni fa, adesso mi è riveuta la voglia. Proverò e vediamo. Bravissima!!! Bacioni

Marie ha detto...

Ottimo primo e ricetta perfetta perchè mi hanno portato da poco la pentola di terracotta e mi mancava la ricetta! ^_^ bacioni

Mirtilla ha detto...

e'favolosa davvero :)

Solema ha detto...

Ti ringrazio nuovamente per questa meraviglia!!!
Ti auguro una buona serata!!!

madama bavareisa ha detto...

Aaaaah ma sei anche di qua...mamma mia io ti aspettavo di là e mi son persa tutte queste cose buonissime!! Ora mi segno anche questo indirizzo!! così non ti perdo più! :-)

Lucia ha detto...

Essendo pugliese conosco bene la bontà di questo piatto come anche la difficoltà di esecuzione, per cui dico che sei stata BRAVISSIMA!!! :-)