Pastella (per fritture)

E’ una delle tante pastelle che preparo,con questa pastella

si possono friggere diverse cose,

in particolare ,baccalà e fiori di zucca ripieni o no

ingredienti

400/500 gr di farina 00

3 cucchiai di olio di oliva EVO

acqua tiepida q.b.

12 gr,lievito di birra

2 chiare d’uovo montate a neve

prendere la farina e metterla in una ciotola aggiungere il lievito e

acqua tiepida mescolare bene aiutandosi con una frusta

aggiungere olio e fare la pastella non molto liquida e

poi ho coperto con pellicola la ciotola e messa in frigo

(pastella lievitata,dopo il riposo in frigo)

a riposare ,poco prima di usarla aggiungo, le chiare

montate a neve . mescolare dall’alto in basso…

se dovete friggere il baccalà ammollato, tagliatelo e infarinato ,

poi passare nella pastella e versare nell’olio caldo….

preparare i fiori di zucca riempirli a piacere, e passarli nella

pastella e friggerli,cosi pure ,mele,e tutto ciò che vi piace fritto .

mi raccomando

versare nell’olio caldo io uso olio di arachidi

e poi

sgocciolare nella carta e salare a piacere……..

BUON APPETITO!!!!!