Frascarelli

E’ una ricetta antica della cucina Marchigiana, è buonissima,

però come potete immaginare, è una ricetta di una cucina povera…

noi ad ANCONA;in dialetto la chiamavamo FRESCARELLI:...

ora che si avvicina il freddo è un piatto fantastico!

ingredienti

400 gr di riso

300 gr di farina di grano duro

sale

2 litri circa di brodo , oppure acqua

ragù per condire oppure

salsiccia con un pò di olio Evo

parmigiano grattugiato

in un tegame ho messo due litri di brodo,nei tempi passati,

la mia mamma e nonna,

mettevano solo acqua e sale, poi quando bolle buttare il riso mescolate,

trascorsi 8/10 minuti aggiungere ,mescolando con una frusta,la farina a

pioggia e continuare a mescolale ,fino a cottura , se si dovesse asciugare,

aggiungere ancora brodo ,oppure acqua calda, deve rimanere come una

polentina morbida , versarla nel tagliere, aspettare un attimo ,poi condire

con ragù e parmigiano abbondante ,io ho preso salsiccia fresca messa a

rosolare in una padellina con olio E.V.O. appena pronta versarla sopra i

frescarelli , con una abbondante spolverata di parmigiano e………

BUON APPETITO!!!!!!!!!