Cornetti con il lievito naturale

Ho preparato dei cornetti al lievito naturale :

ho impastato il tutto con la macchina del pane, è una

pasta da brioche, il sapore se pur delicato, e profumato,

è più intenso, la pasta morbidissima ,ho usato poco burro,

e invece ho usato della ricotta

ingredienti

4 tuorli

260 gr di lievito naturale

50 gr di burro

150 gr di ricotta

200 gr zucchero

650 gr di farina manitoba

2 limoni la buccia

latte

1/2 cucchiaino di sale

+ 1 uovo e zucchero di canna da cospargere sopra

ho messo tutto nella macchina del pane, ho misurato i tuorli e il latte in

tutto 300 cc, poi aggiunto tutti gli ingredienti e ho fatto lievitare dentro la

macchina ,poi raggiunto il coperchio , ho sgonfiato, ho tirato due sfoglie

e ogni sfoglia con la rotella , ho tagliato 12 spicchi, avvolgendolo

partendo ,dalla parte grande ben stretto e arrivando, cosi alla punta,avendo

cura di rivoltare la punta sotto, e poi curvare le punte laterali facendo

sembrare una C allineare, su carta forno ,coprire con una tovaglia,

ripetere l’altra sfoglia,uguale all’altra, coprire ,il mattino dopo, sbattere

l’uovo, attente a pennellare con l’uovo per non sgonfiarli , aggiungere

lo zucchero di canna e mettere in forno già caldo a 170 gradi x 15/20 minuti

fino che siano belli dorati, sono molto buoni con una bella tazza di latte

BUON APPETITO!!!!!!!!