I menù di San Silvestro e Capodanno

Continuano i nostri Menù Regionali di

SAN SILVESTRO

e anche di CAPODANNO,

le nostre tradizioni sono varie e ora così continuo a leggere

per sapere le nostre usanze tradizionali, poi ogni famiglia, cambia e le personalizza

a proprio piacere…..

L’usanza di festeggiare l’ultimo dell’anno con un cenone , e il primo con pranzo

fra amici, e relativamente recenti , e in varie regioni non esiste un menù per

queste ultime festività ,annue, io vi scriverò ciò che ho avuto piacere di leggere.

in varie regioni ,tra le quali il Veneto ,la Liguria e la Sicilia, e tradizione

appendere al fresco delle soffitte,alcuni grappoli d’una ,da conservare per

il primo giorno dell’Anno, per poter mangiare alcuni chicchi , per assicurarsi

prosperità per tutto l’anno, Si dice pure che le lenticchie abbiano la stessa

prosperità a chi vuole assicurarsi un anno di ricchezza , se ne mangia il

primo gennaio con zampone o no.alle pietanze italiane ora si sono

anche affiancate piatti internazionali come il salmone, il caviale o il

cheese cake, per darci un tono sfizioso e sofisticato alla vostra festa…

pane alle noci e origano

ora ne metto alcuni MENU’ di SAN SILVESTRO:

MENU’ ALLA SICILIANA:

torta di ricotta,pasta con le sarde.capretto con verdure o pollo all’arancia

lenticchie in umido, insalata di Natale , cannoli alla siciliana

agrumi ,uva, frutta secca e torroncini

VINI:Muller Thurgau del Collio, o Pinot bianco.Corvo rosso

o Dolcetto d’Alba, Greco di bianco o Moscato Passito di Pantelleria

MENU’ DI PESCE: 1

Coktail di gamberetti in salsa rosa , granseola, risotto di radicchio

di Treviso, Branzino al forno con patate arrosto,sformato di cavolfiore.

insalata, bavarese all’arancio.

VINI: Vermentino ligure, Pinot bianco, Tocai del Collio Greco di bianco

MENU’ DI PESCE 2:

insalata di mare, spaghetti con le vongole veraci, seppie in umido con polenta

pinzimonio sachertorte,

Dopo la mezzanotte: pizza alla Napoletana o Torta Salata

VINI: Pinot bianco, Tocai del Collio, Ramandolo o Merlot del Piave

Prosecco del Vadobbiadene

MENU IN PIEDI 1

Tartine miste (patè di fegato,spuma di prosciutto,burro tartufato)

penne all’arrabbiata,

crostoni alla salsiccia ,crudità, gelato al limone,Panettone croccante

frutta fresca e secca

DOPO LA MEZZANOTTE: pizzette e torta al cioccolato

VINI: PROSECCO DI Valdobbiadene , Lago del Caldaro scelto o

Fresia o Gamay o Gragnano, Moscato o Malvasia o Santa Maria spumante

MENU’ IN PIEDI: 2

insalata di riso,ostriche al limone, gambaretti, pasta e fagioli,pasticcio

di maccheroni,vitello tonnato, orata o dentice al forno,gattò di patate

cheese cake, crostoli, sachertorte

VINI: Vermentino ligure o Cortese di Gavi, Merlot Veneto o Friulano

Sangiovese, Verdicchio di Jesi,Vinsanto Toscano,Prosecco di Valdobbiadene

MENU’ MERIDIONALE:

Arancini di riso, pasta e lenticchie,aragosta bollita, anguilla di Natale o

calamari ripieni, insalata di aranci,cassata alla siciliana, agrumi,mandorle

e frutta secca

DOPO LA MEZZANOTTE : Spaghettata a piacere

VINI: Prosecco di Conegliano,San Severo rosso, Ischia bianco

o Lacrima Christi del Vesuvio, Greco biancoe/o Moscato di Siracusa

o di Pantelleria

MENU ‘ CLASSICO :

Crostini di caviale e di salmone affumicato, lasagne al forno o risotto

allo zafferano, salmone bollito con patate lesse e maionese,cotechino

con lenticchie, macedonia di frutta fresca, dolce monte bianco o torta

gelato frutta secca e noci

VINI : Riesling dei Colli Berici o del Piave, Chiaretto del Garda ,

Vermentino Ligure,Barbera dell’ Oltrepo, Greco di Biancoe/o Passito

di Pantelleria e/o Prosecco spumante

MENU’ TOSCANO :

Crostini con fegatini, affettati misti,pappa al pomodoro, pappardelle

alla lepre. arrosto di cinghiale o pollo fritto, fagioli all’uccelletto,

rapini saltati, spumone al coccolato o tiramisù

DOPO MEZZANOTTE: Fettunta

VINI Chianti( giovane) Vino Nobile di Montepulciano Vinsanto, spumante

MENU’ DI CAPODANNO 2010

A CAPODANNO,molti ITALIANI mangiano oltre alle altre cose lenticchie,forse,si

pensa che assomigliano a delle monetine ,e sia un ANNO prosperoso ,si mangia

anche chicchi di uva ,per lo stesso motivo, , alcuni menù di alcune nostre regioni.

MENU’ LIGURE:

Corzetti al sugo di arrosto, arrosto di maiale,

Pandolce Genovese, canditi, torrone, uva (augurale

VINI: Rossese di Dolceacqua, Moscato di Asti

MENU’ TRIESTINO

Salsicce e crauti, cotechino con lenticchie,

crafen, maialino di marzapane

VINI: Pinot Grigio del Collio, Merlot del Collio, Ramandolo

MENU’ PUGLIESE

Orecchiette al ragù, torciglione di interiora d’agnello al forno

agnello alla brace, verdure crude,orecchiette con la ricotta zuccherata

frutta fresca e secca

VINI: San Severo rosso o rosato, Torre Quarto rosso, Salento bianco

MENU’ DI PELLEGRINO ARTUSI

Minestra in brodo con cappelletti “nudi”, cotolette imbottite fritte,

manzo alla brace,o cotolette con i tartufi,pasticcio di cacciagione

anatra arrosto e piccioni, insalata, gàteau à la noisette, Dolce di Torino.

VINI: Trebbiano doi Romagna, Sangiovese di Romagna,

Chianti Gallo Nero, o Barbaresco , Albana amabile.

In ogni nostra casa abbiamo le nostre tradizioni, l’importante è

LA SALUTE e LA SERENITA’, per me questo è molto importante.

Tratto dal libro il menù delle feste d Zucchi, spero di esservi stata di aiuto,

con questi Menù terminano le feste più importanti dell’anno,

IO VI AUGURO TANTA SERENITA’ E FELICITA’ a VOI

e tutti i Vostri cari BUONA FINE E BUON ANNO 2010,

UN GRANDE ABBRACCIO E TANTI BACIONI,ARMY

AUGURI DI UN FELICE ANNO NUOVO 2010!