E’ una ricetta un pochino lunga nella preparazione
ma gustosa e diversa deve restare in fusione 12/24 ore
ingredienti
1 pollo
1 cucchiaio di senape( ho usato in polvere)
100 gr di parmigiano grattugiato
10 foglie di salvia
2 belle cipolle bianche
130 ml di olio E:V.O.
2 limoni . succo e buccia
fiammeggiare e lavare bene il pollo poi tagliarlo a pezzi e lasciarlo
sgocciolare poi in una ciotola abbastanza grande, mettere
il succo ,dei limoni ,olio evo senape sale pepe, parmigiano battere un pò
con la frusta , dopo aver emulsionato il tutto ,aggiungere il pollo. le
cipolle tagliate ad 8 spicchi , le foglie di salvia il limone
soltanto la buccia, e tolta la membrana e tagliata a listarelle
e così ,mescolare il tutto , aiutandosi con le mani ,
poi coprire con pellicola e
lasciare in fusione 12/20 ore , poi prendere una padella inaderente
scaldare bene e sigillare tutto il pollo , attenti a non metterci
la farcia ,non deve essere un sull’altro, poi quando e bello colorito ,
metterlo in una pirofila ,io ho usato una di porcellana , versato tutto
bene il pollo , poi ho versato tutta la farcia e coprire con stagnola ,
mettere al forno a 190/200 gradi per 90/100 minuti fino che il
pollo è cotto e rosolato , poi servire tiepido e….
BUON APPETITO!!!!!!!
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