Torta angelica salata

E’ una ricetta che ho preso dal libro(Pane e roba dolce).

logicamente ho fatto alcune modifiche ,a mio piacimento ,

poi non ho fatto miracoli .Ho semplicemente tolto,

la roba dolce e aggiunto formaggi e salumi a

mio gusto fatto il mio impasto nella macchina del pane,

è una torta salata buonissima,sono tanti anni che la preparo ,

per il lievitino

1/2 panetto di lievito di birra

135 gr di farina di forza

75 di acqua

amalgamare bene tutti gli ingredienti e lasciare

lievitare 30 minuti:

per l’impasto:

500gr di farina per il pane lo Conte

4 cucchiai abbondanti di pecorino romano

120 gr di latte tiepido

3 uova medie

1 cucchiaino di sale

1cucchiaino di zucchero

120 gr di burro o(strutto)

per il ripieno:

150 gr di emmental di grotta

150 gr di provolone piccante

150 gr prosciutto crudo

150 gr di salame felino

30 o 40 gr di burro fuso x pennellare la pasta

impastare tutti gli ingredienti del lievitino e lasciate lievitare

per 30 -40 minuti.circa .poi tagliare tutti gli ingredienti ,

a cubetti e mettere tutto insieme in una ciotola

poi prendere il cestello della macchina del pane.mettere

tutti i liquidi , latte burro fuso uova, sale , poi aggiungere

la farina,e fare impastare il tutto.. al beep

aggiungere il lievitino ormai pronto ,e lasciare impastare ,

poi quando la macchina ha finito , lascio lievitare il tutto fino

che raggiunge il bordo della macchina..quando è bella lievitata

sarà trascorsa circa più di 1 ora , capovolgere

tutto su un tagliere sotto l’impasto metto carta da forno leggermente infarinata,

poi stendo ,la pasta con le mani ,formando un rettangolo.lasciare la sfoglia,

rettangolare, non troppo sottile, circa 3 o 4 mm,pennellare

tutta la sfoglia ,con i 30 gr logicamente sciolti , poi

aggiungere tutti gli ingredienti

tagliati ripeto a cubetti. distribuirli bene tutto uguale,

poi iniziare a formare un rotolo, dopo prendere un coltello

molto affilato e ben unto di olio ,tagliarlo a metà,

piano piano formare una treccia rotonda,

aggiungere bene bordi per unirla ,

coprire e lasciare lievitare, quando è bella lievitata battere

1 uovo ,con la chiara a neve , e pennellare tutta la torta

attenti a non sgonfiarla e metterla al forno caldo ventilato

a 180 gradi per 35 minuti circa

deve essere bella dorata, fare la prova stecchino e

mi raccomando servire calda è buonissima!!!!

a volte come variante aggiungo anche della verdura

a mio piacere e gusto….e con una bella insalata può essere

un piatto unico o cena

BUON APPETITO!!!!!!!!!