Castagnaccio

E’ un dolce semplice e povero regionale lo faccio sempre invece

mi ricorda sempre la mia infanzia e preferisco non mettere lo

zucchero, una amica toscana anni fà mi ha insegnato di metterci

in rosmarino a me piace , eventualmente scartate l’idea..

ora è tempo di questi dolci e ho voluto postarlo

Ingredienti

500 gr di farina di castagne

350 gr di latte

400/450 gr di acqua oligominerale gassata

150 gr di pinoli

150 uvetta sultanina

100 gr di noci

5 cucchiai di olio E.V.O.

3 rametti di rosmarino

1 pizzico di sale fino

un pò di marsala

l’uvetta metterla a bagno in una tazza di marsala….e poi scolarla.

Setacciare la farina di castagne e metterla in una ciotola, poi

mescolando con una frusta. aggiungere il latte e acqua e 2 cucchiai

di olio E.V.O. mescolare bene il composto deve essere fluido

eventualmente aggiungere altra acqua ,il pizzico di sale e

lasciare riposare 30 minuti circa, poi aggiungere l’uvetta,i pinoli

lasciandone un pò da parte per metterli sopra, le noci, poi prendere

una padellina aggiungere i tre cucchiai di olio evo e farlo insaporire

con il rosmarino per qualche minuto così ,l’olio prende il suo sapore, poi

versarlo nella pirofila , volendo potete lasciare i rametti sotto,pennellare

e con l’olio bene la pirofila e versare l’impasto, nella teglia aggiungere

dei rametti di rosmarino e pinoli rimasti e metterla in forno caldo

per circa 30/40 minuti a 200 gradi fare la prova stecchino,volendo

al momento di servire spolverizzare di zucchero

velo a vostro piacere….

BUON APPETITO!!!!!!

Veneziana

Non so se è il vero nome .nella mia pasticceria la chiamano così,

io l’ho preparata sia con crema e con marmellata, con la crema pasticcera

si deve mangiare tutta in fretta perchè non si mantiene e invece

con la marmellata i tempi sono più lunghi

ingredienti

per il lievitino

150 gr di manitoba

1 cubetto di lievito

90 gr di acqua gassata

lasciare lievitare circa 40 minuti

poi nella m.d.p. ho impostato il programma 7 solo impasto:

300 gr di farina00

150 gr di farina manitoba

130 gr di latte

150 gr di zucchero

130 gr di burro fuso

1 cucchiaino di sale

2 uova intere

per spennellare 50 gr di burro

sopra un pò di granella

2 uova di crema pasticcera ……oppure marmellata io ho usato di albicocche

prima preparare il lievitino e mettere a lievitare..40 minuti circa

nel frattempo pesare tutti gli ingredienti,e mettere nel cestello,

della mdp programmare e al beep aggiungere gli ingredienti ,aggiungere

anche il lievitino,che nel frattempo si era bello gonfiato far finire il

programma e lasciare lievitare,ncora un pò fino che la pasta ha

raggiunto il coperchio..poi ho prendere un foglio carta forno

infarinandolo,l’impasto è morbido ho allargato la pasta

con le mani a formare una sfoglia, quindi con un pochino di burro

sciolto spennellare tutta la pasta ,in centro ho mettere la crema

pasticcera, poi aiutandosi con la carta, ripiegarla in tre ,

chiudere bene i bordi ho spennellare con il burro restante

e metterci sopra la granella e mettere a forno caldo

50 minuti a 180 gradi fatto prova stecchino..

p.s. è un dolce che si usa ,anche nelle feste Natalizie!!!

BUON APPETITO!!!!!!!!

Torta Tenerina

Io ho fatto varie ricette , ma domenica ho rivisto questa ricetta fatta

mille volte e ,come sempre ,la preparo a mio gusto,

quindi cambiata …….. buona!!!

ingredienti

6 uova fresche

200 gr di zucchero semolato

200 gr cioccolato fondente

200 gr di burro

300 gr di mandorle

1 limone

1 pizzico di sale

zucchero a velo vanigliato q.b.

in un tegame , pieno di acqua calda, mettere a bagno maria ,

la ciotola con il burro a pezzetti e il cioccolato , e mescolare , mi raccomando

non far scaldare molto il cioccolato , e fare raffreddare ,

prendere le mandorle e macinarle , con il mixer

nel frattempo in due ciotole dicerse , dividere le uova, una i rossi e l’altra le chiare ,

e montate a neve ferma,nella ciotola con i rossi aggiungere , lo zucchero ,

e montare bene ,poi nel frattempo il cioccolato , si sarà raffreddato ,e mescolare

il tutto , continuare ,ad aggiungere la buccia del limone grattugiata ,

il pizzico di sale ,le mandorle tritate e quando il tutto è mescolato, aggiungere ,

le chiare già montate a neve ,poi prendere una teglia a cirniera

di cui in fondo mettere la carta da forno, e imburrare i bordi….

livellare e mettere in forno già caldo a 150 gradi per 40/50 minuti

secondo il vostro forno , mi raccomando fare

la prova stecchino e……..

BUON APPETITO!!!!!