Peperoni alla partenopea

E’ una buonissima ricetta vecchia, ma sempre valida buona ,

e deliziosa ,con una fetta di carne o pesce , buona cenetta

ingredienti

800 gr di peperoni gialli rossi carnosi

3 cucchiai di capperi sotto sale

2 cucchiai di pinoli

4/5 filetti di acciughe

3/4 cucchiai di olive nere di gaeta snocciolate

2 cucchiai di pane grattugiato

sale al bisogno

3 cucchiai di olio E.V.O.

lavare i peperoni, e arrostiteli, girandoli spesso , poi quando

sono belli abbrustoliti, infilateli in un sacchetto di carta per alimenti

con il vapore che fa la pelle si staccherà benissimo e lasciateli

raffreddare , poi togliere tutta la buccia divideteli e togliete

tutti i semi ,e filamenti , ripulite con carta assorbente

tutte le falde dei peperoni , tagliate le falde a pezzi e metterli

in una ciotola, aggiungere i capperi dopo averli messi a bagno

e asciugati , le olive io le ho messe intere ,ma so possono

dividere a metà, i filetti di acciughe tagliuzzati i pinoli e condire

con due cucchiai di olio mescolare eventualmente

aggiungete di sale, attente ci sono le acciughe e capperi. poi traferite

il composto in una teglia da forno, unta con olio rimasto ,io ho

usato due piccole di porcellana,comodissime, cospargetelo

con pane grattugiato,e mettete in forno caldo ma 180 gradi

per 45 minuti,il tempo necessario che faccia la crosticina

dorata in superfice , lasciare un pò intiepidire e servire

BUON APPETITO!!!!!!!