Brasato al Barolo

E’ un piatto favoloso la prima volta l'ho mangiato , da una amica di Rovigo

è piaciuta a tutta la mia famiglia,forse perchè ha dei gusti e dei sapori

che io normalmente non uso,così ho iniziato a cucinarla e

ora la preparo sempre .Fantastica!Grazie alla mia amica …….

1.300 gr di Scanello, noce ,sotto filetto, di manzo tutto un pezzo

1 bottiglia di Barolo , un buon barolo

2 carote

1 cipolla

1 gamba di sedano

2 spicchi di aglio

1 foglia di alloro

1 rametto di rosmarino

2 chiodi di garofano

1 pezzetto di stecca di cannella

1 bicchiere olio EVO

2 cucchiai di concentrato di pomodoro

sale e pepe q,b,

Per la polenta:

2 litri di acqua, 1 cucchiaio di sale grosso, un

pezzetto di burro da aggiungere quando la polenta è cotta e

500 gr di farina di polenta bramata

Mettere a bagno la carne almeno 12 ore, con vino e l’aggiunta delle

verdure tagliate a pezzetti ,e lasciare in fusione in frigo.per fare un

buon brasato ci vogliono parecchie ore .

il mattino dopo scolare la carne e farla rosolare ,in un bicchiere di

olio evo come se fosse un arrosto, quando sarà bene rosolato

aggiungere tutto il vino e le verdure usate per la marinatura,salare

e pepare e lasciare cuocere almeno 3 ore se si dovesse restringere

il sughino aggiungere, metà acqua e metà vino in parti uguali,

prima di togliere la carne aggiungere ,2 cucchiai di concentrato di

pomodoro sciolto in un pochino di acqua ,far bollire poco,togliere la

carne che va tagliata quando è fredda e mettere in una pirofila ,lei

ha usato una pirofila da forno,perchè ha tagliato la carne sabato e

noi l’abbiamo mangiata domenica così l’ha riscaldata in forno, poi

passare tutto il sughino e le verdure nel passa verdure e messo

sopra la carne, coperta poi con stagnola . ……

pronta la polenta mettere su un piatto adagiare accanto alla

polenta il sughino con la carne accanto …….

BUON APPETITO!!!!!!!!