E’ una buonissima ricetta vecchia, ma sempre valida buona ,
e deliziosa ,con una fetta di carne o pesce , buona cenetta
ingredienti
800 gr di peperoni gialli rossi carnosi
3 cucchiai di capperi sotto sale
2 cucchiai di pinoli
4/5 filetti di acciughe
3/4 cucchiai di olive nere di gaeta snocciolate
2 cucchiai di pane grattugiato
sale al bisogno
3 cucchiai di olio E.V.O.
lavare i peperoni, e arrostiteli, girandoli spesso , poi quando
sono belli abbrustoliti, infilateli in un sacchetto di carta per alimenti
con il vapore che fa la pelle si staccherà benissimo e lasciateli
raffreddare , poi togliere tutta la buccia divideteli e togliete
tutti i semi ,e filamenti , ripulite con carta assorbente
tutte le falde dei peperoni , tagliate le falde a pezzi e metterli
in una ciotola, aggiungere i capperi dopo averli messi a bagno
e asciugati , le olive io le ho messe intere ,ma so possono
dividere a metà, i filetti di acciughe tagliuzzati i pinoli e condire
con due cucchiai di olio mescolare eventualmente
aggiungete di sale, attente ci sono le acciughe e capperi. poi traferite
il composto in una teglia da forno, unta con olio rimasto ,io ho
usato due piccole di porcellana,comodissime, cospargetelo
con pane grattugiato,e mettete in forno caldo ma 180 gradi
per 45 minuti,il tempo necessario che faccia la crosticina
dorata in superfice , lasciare un pò intiepidire e servire
BUON APPETITO!!!!!!!
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