E’ una ricetta che ho preso dal libro(Pane e roba dolce).
logicamente ho fatto alcune modifiche ,a mio piacimento ,
poi non ho fatto miracoli .Ho semplicemente tolto,
la roba dolce e aggiunto formaggi e salumi a
mio gusto fatto il mio impasto nella macchina del pane,
è una torta salata buonissima,sono tanti anni che la preparo ,
per il lievitino
1/2 panetto di lievito di birra
135 gr di farina di forza
75 di acqua
amalgamare bene tutti gli ingredienti e lasciare
lievitare 30 minuti:
per l’impasto:
500gr di farina per il pane lo Conte
4 cucchiai abbondanti di pecorino romano
120 gr di latte tiepido
3 uova medie
1 cucchiaino di sale
1cucchiaino di zucchero
120 gr di burro o(strutto)
per il ripieno:
150 gr di emmental di grotta
150 gr di provolone piccante
150 gr prosciutto crudo
150 gr di salame felino
30 o 40 gr di burro fuso x pennellare la pasta
impastare tutti gli ingredienti del lievitino e lasciate lievitare
per 30 -40 minuti.circa .poi tagliare tutti gli ingredienti ,
a cubetti e mettere tutto insieme in una ciotola
poi prendere il cestello della macchina del pane.mettere
tutti i liquidi , latte burro fuso uova, sale , poi aggiungere
la farina,e fare impastare il tutto.. al beep
aggiungere il lievitino ormai pronto ,e lasciare impastare ,
poi quando la macchina ha finito , lascio lievitare il tutto fino
che raggiunge il bordo della macchina..quando è bella lievitata
sarà trascorsa circa più di 1 ora , capovolgere
tutto su un tagliere sotto l’impasto metto carta da forno leggermente infarinata,
poi stendo ,la pasta con le mani ,formando un rettangolo.lasciare la sfoglia,
rettangolare, non troppo sottile, circa 3 o 4 mm,pennellare
tutta la sfoglia ,con i 30 gr logicamente sciolti , poi
aggiungere tutti gli ingredienti
tagliati ripeto a cubetti. distribuirli bene tutto uguale,
poi iniziare a formare un rotolo, dopo prendere un coltello
molto affilato e ben unto di olio ,tagliarlo a metà,
piano piano formare una treccia rotonda,
aggiungere bene bordi per unirla ,
coprire e lasciare lievitare, quando è bella lievitata battere
1 uovo ,con la chiara a neve , e pennellare tutta la torta
attenti a non sgonfiarla e metterla al forno caldo ventilato
a 180 gradi per 35 minuti circa
deve essere bella dorata, fare la prova stecchino e
mi raccomando servire calda è buonissima!!!!
a volte come variante aggiungo anche della verdura
a mio piacere e gusto….e con una bella insalata può essere
un piatto unico o cena
BUON APPETITO!!!!!!!!!
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