E’ una ricetta che faccio da anni, è un pane fantastico,
dura anche 1 settimana. E’ molto facile.e......è BUONISSIMO!!!
500 gr di farina per pane
380 di acqua oligominerale,
1 cucchiaino di sale circa 10 gr,
1 cucchiaino di zucchero,
1 cucchiaio colmo di olio EVO,
1/4 di cubetto di lievito di birra circa 6gr,
per impastare uso la farina di grano, duro circa 350gr.
Si tratta di una ricetta che ho preso in internet, da diverso tempo,
vi metto il link
Video No-Knead Bread del New York Times
Aggiungere lo zucchero, l’olio Extravergine d’oliva, il sale e rimescolare
così da ottenere una pastella….
A questo punto poi coprire il piatto con pellicola. e lasciare lievitare
dalle 12 alle 18 ore ….
Prendere un tagliere, mettere abbondante farina di grano duro
e aiutarsi con un raschietto
mescolare sempre velocemente , coprire con un canovaccio e
lasciare riposare 20 minuti circa
Trascorso tale tempo rimescolare nella parte che
tocca il canovaccio infarinato
Lasciare lievitare 1 ora, coperto bene, nel frattempo preriscaldare il forno
( io ho usato il ventilato a 250 gradi)
e anche il contenitore di porcellana, di terra cotta, pirex,
l’importante che abbia il coperchio.
Versare il pane nel contenitore bollente aiutandovi per girarlo
con il canovaccio, ,girarlo sotto sopra, lo si deve rivoltare,
assestare scuotendolo, avanti e indietro e alla fine coprire
con il coperchio .Infornare per 1 ora a 250 gradi
Dopo 50 minuti togliere il coperchio, lasciare dorare il pane per 10 minuti
Sfornare il pane e lasciare raffreddare su una gratella.
queste sono stati cotti nel tegame di terracotta con coperchio
poi alcuni pani li cuocio quì, nel mio maialino di terracotta
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