Brasato al Barolo

E’ un piatto favoloso la prima volta l'ho mangiato , da una amica di Rovigo

è piaciuta a tutta la mia famiglia,forse perchè ha dei gusti e dei sapori

che io normalmente non uso,così ho iniziato a cucinarla e

ora la preparo sempre .Fantastica!Grazie alla mia amica …….

1.300 gr di Scanello, noce ,sotto filetto, di manzo tutto un pezzo

1 bottiglia di Barolo , un buon barolo

2 carote

1 cipolla

1 gamba di sedano

2 spicchi di aglio

1 foglia di alloro

1 rametto di rosmarino

2 chiodi di garofano

1 pezzetto di stecca di cannella

1 bicchiere olio EVO

2 cucchiai di concentrato di pomodoro

sale e pepe q,b,

Per la polenta:

2 litri di acqua, 1 cucchiaio di sale grosso, un

pezzetto di burro da aggiungere quando la polenta è cotta e

500 gr di farina di polenta bramata

Mettere a bagno la carne almeno 12 ore, con vino e l’aggiunta delle

verdure tagliate a pezzetti ,e lasciare in fusione in frigo.per fare un

buon brasato ci vogliono parecchie ore .

il mattino dopo scolare la carne e farla rosolare ,in un bicchiere di

olio evo come se fosse un arrosto, quando sarà bene rosolato

aggiungere tutto il vino e le verdure usate per la marinatura,salare

e pepare e lasciare cuocere almeno 3 ore se si dovesse restringere

il sughino aggiungere, metà acqua e metà vino in parti uguali,

prima di togliere la carne aggiungere ,2 cucchiai di concentrato di

pomodoro sciolto in un pochino di acqua ,far bollire poco,togliere la

carne che va tagliata quando è fredda e mettere in una pirofila ,lei

ha usato una pirofila da forno,perchè ha tagliato la carne sabato e

noi l’abbiamo mangiata domenica così l’ha riscaldata in forno, poi

passare tutto il sughino e le verdure nel passa verdure e messo

sopra la carne, coperta poi con stagnola . ……

pronta la polenta mettere su un piatto adagiare accanto alla

polenta il sughino con la carne accanto …….

BUON APPETITO!!!!!!!!

Crostata di melanzane

E’ una deliziosa crostata di melanzane e formaggio,

uno spuntino,secondo antipasto,piatto unico

ingredienti

300 gr di pasta sfoglia

2 melanzane grosso

150gr di groviera

3 uova

3 pomodori secchi

2 spicchi di aglio

un pò di basilico

origano

olio E.V.O. q. b.

3 pomodori tondi maturi

un pò di pane grattugiato

ho lavato le melanzane ,poi tolto la pelle e tagliate a cubetti, le ho messe a

bagno con acqua e sale, mettendoci sopra un coperchio per tenerle,bene

a bagno poi,in una padella ho messo l’aglio le melanzane sale pepe e

origano, quando le melanzane ormai cotte ,i pomodori secchi ,messi a

bagno e poi tagliati sottili attenti al sale,poi ho aggiunto le uova

sbattute e il groviera tagliato a tocchetti, mescolare e tenere da

parte coperto, stendere la sfoglia e foderare la tortiera ,la mia era

antiaderente, non l’ho fatto, ho distribuito le melanzane, livellare

e ho distribuito i pomodori maturi tagliati ,e li ho messi a corona,

ho condito un pò di pane grattugiato, sale pepe aglio ,parmigiano,

e l’ho aggiunto sopra tutti i pomodori, arrotolato ne bordi

la pasta che sporgeva dalla teglia, mettere un filino di olio e

mettere la tortiera in forno caldo a 180 gradi per 30/40 minuti

fino che non sarà bella dorata, tagliare e servire con un ciuffetto

di basilico….

BUON APPETITO!!!!!!!!!

Sogliole al limone

E’ un piatto veloce e facile da fare è indicato anche per i bambini,

i miei bimbi ne sono ghiotti , al mare le compro nei battelli che arrivano

ogni mattina al porticciolo di Martinsicuro

ingredienti

4 o 6 sogliole secondo le persone

2 limoni succo

sale e pepe q.b.

olio E.V.O.

Pulire bene le sogliole ,raschiare la pelle senza toglierla,

in una grande padella mettere olio,adagiare le sogliole

alternandole coda e testa,poi sale e( pepe a chi piace)

coprire con succo di limone . mettere un coperchio e far andare

sul fuoco ,quando il succo di limone è assorbito ,dopo pochi minuti

il piatto è pronto e servire subito……..

Buon appetito!!!!!!!!!!