Tiella con riso e verdure

E’ molto simile alla tiella che ho già pubblicato quì a cena c’erano

dei signori vegetariani , che non mangiano le nostre cose così

ho preparato un tegame completamente vegetariano

ingredienti

3 belle patate grandi

3 cipolle bianche

600 gr di pomodori

300 gr di riso

1 bicchiere di vino bianco secco

olio evo

sale e pepe

1 litro di brodo vegetale

per il brodo vegetale:sedano.carota,pomodorini, cipolla,patata

In una ciotola ho condito il riso, con il vino,sale pepe ,prezzemolo

aglio e lasciare da parte,….

ho tagliato i pomodori, fatti a pezzetti conditi con sale pepe

aglio e prezzemolo……

prendere un il tegame di terracotta , un filino di olio, poi uno

strato di cipolla, salare e pepare , un pò di prezzemolo

e aglio, poi un altro stato di patate sottili tagliati con

la mandolina, poi uno strato di pomodori, già conditi , e sopra

il piano sei pomodori ho aggiunto il riso condito , livellare

bene poi un altro stato di cipolle ,sempre condite come sotto

e infine uno strato di patate , i pomodorini tagliati un

pochino di olio , e aggiunto il litro di brodo vegetale , infine

mettere in forno caldo a 180 gradi per 1 ora …

i miei ospiti hanno gradito e gustato moltissimo ,questo piatto

regionale,anche questa la ricetta è per sei persone

BUON APPETITO!!!!!!!!!!

Piadina romagnola

E’ una ricetta antica e buonissima , una amica di Cesena me

le ha fatte provare e credetemi vale la pena di provarle a fare

ingredienti

1 kg di farina 0

250 grammi di strutto

latte e acqua gassata q.b. tiepida

3 cucchiaini di sale

1 bustina di lievito (per dolci)

su una spianatoia mettere la farina a fontana, versare nel centro

lo strutto, il sale e amalgamate il tutto con il latte e acqua tiepida

necessaria per fare un impasto liscio e omogeneo abbastanza sodo

modellare la palla e lasciarla lievitare almeno due ore,

dividere l’impasto in tante piccole pagnottelle e stendere con un

mattarello le piadine di circa 23/25 cm di diametro. coprire

con una tovaglia, nel frattempo scaldare la piastra di ghisa, oppure

di terracotta, durante la cottura bucherellate con una forchetta

in modo che si cuocia bene anche all’interno, rigirandola a entrambi i lati.

Servite la piadina ben calda, farcita con formaggi freschi,

a pasta morbida, salumi prosciutto e poi ripiegata a metà

(Una curiosità: La piadina è un classico della cucina romagnola

è un piatto molto antico…. va servita con pancetta, salsiccia ,

squacquerone e rucola, egli abbinamenti possono variare

alla notra fantasia, ma per ultimo

si può gustare la piadina con nutella FAVOLOSA!!!!)

p.s. ieri sera sono tornata a farle a casa di una amica

la dose è per 12/14 piadine a seconda come si fanno grandi

BUON APPETITO!!!!!!

Fiori di zucca ripieni

E’ una ricetta fantastica, buona, sono i fiori di zucca ripieni

poi ho preparato zucchine, fritte, e mele fritte, tutte preparate

con questa pastella

ingredienti per i fiori ripieni

fiori di zucca

mozzarella

alici sotto sale

ho pulito e lavato velocemente,i fiori poi in ogni uno

ho messo un pezzetto di mozzarella e un filetto di acciughe

dopo averle lavate con acqua e aceto, prendere il fiore dalla parte

del gambo e girare le punte del fiore in senso inverso, in modo

di chiuderli,poi passarli nella pastella fatta lievitare tutta la notte

e versare il fiore in una padella con olio di arachide profondo,

così si sigillerà subito,e non uscirà la mozzarella, dopo che si sono

dorati scolarli bene ,e metterli in carta assorbente,in modo

che si asciughi bene dall’olio… servire caldi

—————–

poi ho lavato le zucchine ,le ho tagliate con la mandolina,

passate pastella e friggere, e poi dopo asciugate

dall’olio , salare e servire calde

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ho lavato asciugato le mele, poi con il leva torsoli, ho tolto il

torsolo e pelato le mele e tagliarle a fettine, passate,

in questa pastella e friggerle,poi asciugarle bene. si passa sopra lo

zucchero a velo, e servire possibilmente tiepide

fantastiche e

BUON APPETITO!!!!!!!!

Riso con melanzane a funghetto

E’ un delizioso e buon piatto unico, me l’ha passata una mia

GRANDE AMICA!!!!!! poi io come sempre faccio le

modifiche secondo i miei gusti

ingredienti

2 melanzane( cuocerle come ricetta)

250 gr di riso per risotti

2 belle patate

200 gr di caciocavallo

1 mozzarella fior di latte

400 gr di pomodorini piccadilly( o pachino)

olio E.v.o q.b.

sale pepe

brodo per lessare il riso

ho lavato e tagliato le melanzane poi ho preparato

(le melanzane a funghetto)ho prelessato le patate

non molto cotte pelate e tagliate sottilissime,

preso il brodo . ho lessato il riso un pochino al dente,

e l’ho condito con le melanzane al funghetto

(è già buono così)poi ho preso una pirofila, un goccino di olio

uno stato di patate,sale pepe, poi uno strato,di caciocavallo

tagliato a fettine sottile, e così ho aggiunto il riso condito,

livellare

poi ho aggiunto i pomodorini tagliati e conditi in una ciotola,

e per ultimo la mozzarella, tagliata a cubetti e

mettere in forno caldo a 180 gradi per 30 minuti.

quando è bella gratinata servire…. è una buona teglia

che volendo si può mangiare anche fredda, io la preferisco

tiepida

BUON APPETITO!!!!!!!

Cotolette di melanzane al forno

E ‘ una ricetta con gli avanzi mi erano , rimaste le cotolette

di melanzane, e così le ho ripassate al forno deliziose

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di LADY COCCA

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di LADY COCCA

http://ilmondodiladycocca.blogspot.com/2009/05/nuova-raccoltapioggia-di-premie.html

GRAZIE MIA CARA CIAO ARMY

ingredienti

cotolette di melanzane fritte

mozzarella fior di latte (o di bufala)

pomodorini pachino

1 spicchio di aglio

basilico

sale e pepe

olio E.V.O. q.b.

fare le cotolette spiegate in questa ricetta, tagliare la

mozzarella a cubetti , anche i pomodorini pachino, e metterli

in una ciotola ,poi condirli con sale, pepe, aglio, basilico,

olio EVO, mescolare, il tutto, prendere una placca da forno,

mettere le cotolette allineate, coprire con la mozzarella ,

poi aggiungere i pomodorini conditi, poi aggiungere

un pochino di olio , e metterli al forno già caldo per

20 minuti a 180 gradi e servire caldissimi

BUON APPETITO!!!!!!!!

Spaghetti con zucchine e alici

Un piatto semplicemente delizioso fresco ,un piatto unico

ingredienti

300 gr di spaghetti ( o maccheroni)

300 gr di alici fresche

2 zucchine romanesche

1 scalogno

15 pomodorini pachino

sale pepe q.b.

olio E.V.O.

1 limone non trattato( solo la buccia)

spinare le alici togliere la testa e spina , passarle sotto l’acqua

velocemente ,poi adagiarle su una carta assorbente da cucina,

in una padella , mettere l’olio evo , e lo scalogno tritato finemente

poi lavare le zucchine e tagliarle a piccoli tocchetti, e quando lo

scalogno è soffritto , mettere insieme le zucchine tagliate , poi

aggiungere i pomodorini tagliate in 4 , sale pepe e far cuocere 10 minuti

e infine prendete le alici tagliuzzatele a pezzi aggiungere agli altri ingredienti

e far cuocere poco, se si dovesse asciugare troppo , aggiungere

un pochino di acqua di cottura, , fare saltare la pasta , e per ultimo

io ho usato il rigalimoni, ho aggiunto la buccia del profumato limone

mescolare bene e servire subito e….

BUON APPETITO!!!!!!

Cotolette di melanzane

E’ buonissima , mangiata così con una dadolata di pomodori oppure

una fresca insalatina , l’unico difetto “è fritta”

ma è buona e gustosa

ingredienti

melanzane grandi tonde oppure le bianche

3 uova

farina bianca

pane grattugiato

parmigiano grattugiato

sale pepe

sale grosso

olio di arachide per friggere

lavare le melanzane, e tagliarle rotonde più di 1 cm, poi con il

sale grosso e acqua ,metterle a bagno, coprendole con un coperchio

più piccolo del contenitore, così le melanzane rimangono bene a bagno in

acqua e sale,lasciarle cosi per togliere l’amaro cira 45/60 minuti,

poi scolarle, lavarle e metterle ad asciugare bene con dei canovacci,

poi prendere un piatto, mettere la farina bianca ,in una ciotola

rompere le uova, con sale e pepe a chi piace, e in un altro piatto

mettere il pane grattugiato , e il parmigiano , in parti uguale,

preparare l’olio in una padella e iniziare a scaldarlo

prendere le melanzane ormai asciutte, passarle , nella farina,

nell’uovo, e infine nel pane e formaggio, preparare anche tutte

e quando l’olio è al punto giusto iniziare a friggere,

dai entrambi i lati, fino che non diventi dorate, poi servire

con verdure e

BUON APPETITO!!!!!!!

Rotolo di verdure

E’ una ricetta della mia cuginetta , buonissima ....

un buon piatto unico. io ho messo alcune verdure ,

ma si possono variare secondo i nostri gusti…

ingredienti

500 gr di pasta sfoglia

3 patate

2 carote

200 gr piselli(anche surgelati)

400gr spinaci

2 uova

100 gr di latte

50 gr burro

200 gr prosciutto cotto

50 gr parmigiano

100 gr di emmental oppure provolone piccante

lessare le verdure tenendole un pò indietro di cottura,

al termine

tagliare le carote e le patate a dadini e tritare

grossolanamente gli spinaci.

Sciogliere il burro in un tegame unire tutte le verdure

e farle insaporire un pò,unire il latte i tuorli d’uovo

sale pepe e il parmigiano fino ad ottenere un sughetto cremoso.

Stendere la pasta sfoglia ,quindi mettere il prosciutto cotto

e le fettine di emmental e in fine le verdure.

Arrotolare la pasta su se stessa chiudendo bene le estremità magari

aiutandovi con un pò d’acqua.

Mettere in forno già caldo a 180° x circa 40 minuti.

Farlo intiepidire e servire affettato

BUON APPETITO!!!!!!!

Salmone marinato alle erbe

E’ una ricette semplicissima fresca per questi giorni di caldo

per antipasti ,primi, secondi, piatto unico,

ingredienti

500 gr di salmone (coda)

sale pepe

1 limone

3 cucchiai di olio E.V.O.

aglio

menta

prezzemolo

mentuccia

spinare il salmone, lavarlo mettere a sgocciolare, poi fare

tante fettine sottile sfilettando bene tutto il salmone e metterlo

in un piatto, in una ciotola mettere l’olio sale pepe,il succo

del limone , poi nel tagliere mettere tutte le erbe, l’aglio,

e tagliare il tutto sottilissimo , poi versare nella ciotola ,

e con una frusta emulsionare il tutto , poi con un cucchiaio

versare l’emulsione sopra il salmone, ho messo dei pomodorini

pachino ,per il colore e guarnizione , coprire con pellicola

e mettere per diverse ore in frigo . e poi

BUON APPETITO!!!!!!!

Risotto con zucchine e tonno

E’ un risotto con zucchine e tonno, semplicissimo gustoso,

e indubbiamente un buon piatto unico…

ingredienti

300 gr di riso

2 zucchine

2 00 gr di tonno

1/2 bicchiere di vino bianco

1/2 cipolla

1 spicchio di aglio

prezzemolo

sale pepe q.b.

olio E.V.O. q.b.

un pò di brodo di pesce

in una pentola , ho aggiunto olio evo , cipolla tagliata sottile . aglio

poi fatto appassire, ho aggiunto il riso e tostarlo. poi aggiungere,

il vino bianco, quando e sfumato aggiungere il tonno tagliato piccolissimo

e anche le zucchine tagliate a dadini,le zucchine sono di una diversa qualità,

ma il mio fruttivendolo mi aveva assicurato che erano , più buone ,infatti

sono più saporite e non si disfano come le altre… poi mescolare e poi

aggiungere in brodo di pesce, eventualmente anche di verdure, salare,

pepare, e far cuocere fino a cottura ultimata servire, spolverizzare con

prezzemolo fresco e

BUON APPETITO!!!!!!