Ho preparato dei cornetti al lievito naturale :ho impastato il tutto con la macchina del pane, è una
pasta da brioche, il sapore se pur delicato, e profumato,
è più intenso, la pasta morbidissima ,ho usato poco burro,
e invece ho usato della ricotta
ingredienti
4 tuorli
260 gr di lievito naturale
50 gr di burro
150 gr di ricotta
200 gr zucchero
650 gr di farina manitoba
2 limoni la buccia
latte
1/2 cucchiaino di sale
+ 1 uovo e zucchero di canna da cospargere sopra
ho messo tutto nella macchina del pane, ho misurato i tuorli e il latte in
tutto 300 cc, poi aggiunto tutti gli ingredienti e ho fatto lievitare dentro la
macchina ,poi raggiunto il coperchio , ho sgonfiato, ho tirato due sfoglie
e ogni sfoglia con la rotella , ho tagliato 12 spicchi, avvolgendolo
partendo ,dalla parte grande ben stretto e arrivando, cosi alla punta,avendo
cura di rivoltare la punta sotto, e poi curvare le punte laterali facendo
sembrare una C allineare, su carta forno ,coprire con una tovaglia,
ripetere l’altra sfoglia,uguale all’altra, coprire ,il mattino dopo, sbattere
l’uovo, attente a pennellare con l’uovo per non sgonfiarli , aggiungere
lo zucchero di canna e mettere in forno già caldo a 170 gradi x 15/20 minuti
fino che siano belli dorati, sono molto buoni con una bella tazza di latte
BUON APPETITO!!!!!!!!
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