Pane -No-Knead Bread

E’ una ricetta che faccio da anni, è un pane fantastico, dura anche

una settimana. E’ molto facile.

il Passo passo lo trovate in La cucina di casa mia

ingredienti

500 gr di farina per pane

380 di acqua oligominerale,

1 cucchiaino di sale circa 10 gr,

1 cucchiaino di zucchero,

1 cucchiaio colmo di olio EVO,

1/4 di cubetto di lievito di birra circa 6gr,

per impastare uso la farina di grano, duro circa 350gr.

Si tratta di una ricetta che ho preso in internet, da diverso tempo, vi metto

il link Video No-Knead Bread del New York Times

Aggiungere lo zucchero, l’olio Extravergine d’oliva, il sale e rimescolare………

così da ottenere una pastella….

A questo punto poi coprire il piatto con pellicola. e lasciare lievitare

dalle 12 alle 18 ore ….

Prendere un tagliere, mettere abbondante farina di grano duro

e aiutarsi con un raschietto

mescolare sempre velocemente , coprire con un canovaccio e lasciare

riposare 20 minuti circa

Trascorso tale tempo rimescolare nella parte che tocca il canovaccio infarinato

Lasciare lievitare 1 ora, coperto bene, nel frattempo preriscaldare il forno

( io ho usato il ventilato a 250 gradi)e anche il contenitore di porcellana,

di terra cotta, pirex, l’importante che abbia il coperchio.

Versare il pane nel contenitore bollente aiutandovi per girarlo

con il canovaccio, ,girarlo sotto sopra, lo si deve rivoltare, assestare

scuotendolo, avanti e indietro e alla fine coprire con il coperchio

Infornare per 1 ora a 250 gradi

Dopo 50 minuti togliere il coperchio, lasciare dorare il pane per 10 minuti

Sfornare il pane e lasciare raffreddare su una gratella.

BUON APPETITO!!!!!

Pane all'arancia e mela

E’ un pane delizioso , è buonissimo anche con un pò di marmellata a colazione

profumato e delizioso, l’ho fatto con la m.d.p…….

programma n°3 pane francese

ingredienti

1 uovo

60 gr di latte

15 gr di lievito

50 gr di burro

1 bellissima mela ho usato (Pink Lady)

130 gr di succo di arancia

70 gr di zucchero

1 cucchiaino raso di sale

300 gr di manitoba

300 gr di farina 00

prima di tutto ho fatto il mio solito lievitino,con il latte tiepido,

il lievito e un pò di farina, e fatto lievitare 40 minuti….

nel frattempo ho grattugiato , la mela con la grattugia che usavo per i bimbi,

poi ho iniziato ad aggiungere tutti gli ingredienti nel cestello,

il burro a temperatura ambiente, al momento ho aggiunto il lievitino e

ho lasciato la macchina finire il ciclo ,prima che iniziasse a cuocere oggi ,

non l’ho fatto altrimenti ,pennello con latte

e spolverizzato con zucchero di canna ……

poi sfornato e messo nella gratella a raffreddare e infine

BUON APPETITO!!!!!