Involtini di melanzane

Sono le solite melanzane, ma cambio sempre

modo di preparazione. possibilmente semplice e gustose

ingredienti

melanzane grandi

mozzarella fior di latte

2 cucchiai di pesto

taleggio

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

4 o 5 cucchiai di salsa di pomodoro

basilico q.b.

sale e pepe

olio E.V.O.

affettate le melanzane, e accendere il forno a 180 gradi,

in una placca foderata di carta forno, allineate tutte le fette

di melanzane, leggermente una sull’altra un poco salatele e pennellatele

con olio ,poi prendete un altro foglio di carta forno , bagnatele e coprire le

melanzane ,e lasciarle in forno 25 minuti , poi lasciarle raffreddare,

prendere una ciotola e metterci la mozzarella, dopo averla

tagliata a cubetti e sgocciolata almeno x 30 minuti, aggiungere

il parmigiano , il pepe, i due cucchiai di pesto, mescolare il tutto ,

poi in ogni fetta mettere un pò di questo composto , 1 foglia

di basilico un pezzetto di taleggio, fare gli involtini, allinearli

in una pirofila, poi aggiungere sopra la salsa di pomodoro ,

spolverare di parmigiano un filino di olio e mettere al forno

a forno caldo, coperti con stagnola per 10 minuti ,

poi scoprire e fare finire di cuocere e servire caldi

BUON APPETITO!!!!!!!

p.s. ho provato le melanzane lunghe le

ho fermate con uno stecchino e quelle rotonde,

sono migliori le rotonde addirittura le viola quelle

che si fanno fritte a cotoletta