Riso con melanzane a funghetto

E’ un delizioso e buon piatto unico, me l’ha passata una mia

GRANDE AMICA!!!!!! poi io come sempre faccio le

modifiche secondo i miei gusti

ingredienti

2 melanzane( cuocerle come ricetta)

250 gr di riso per risotti

2 belle patate

200 gr di caciocavallo

1 mozzarella fior di latte

400 gr di pomodorini piccadilly( o pachino)

olio E.v.o q.b.

sale pepe

brodo per lessare il riso

ho lavato e tagliato le melanzane poi ho preparato

(le melanzane a funghetto)ho prelessato le patate

non molto cotte pelate e tagliate sottilissime,

preso il brodo . ho lessato il riso un pochino al dente,

e l’ho condito con le melanzane al funghetto

(è già buono così)poi ho preso una pirofila, un goccino di olio

uno stato di patate,sale pepe, poi uno strato,di caciocavallo

tagliato a fettine sottile, e così ho aggiunto il riso condito,

livellare

poi ho aggiunto i pomodorini tagliati e conditi in una ciotola,

e per ultimo la mozzarella, tagliata a cubetti e

mettere in forno caldo a 180 gradi per 30 minuti.

quando è bella gratinata servire…. è una buona teglia

che volendo si può mangiare anche fredda, io la preferisco

tiepida

BUON APPETITO!!!!!!!

Cotolette di melanzane

E’ buonissima , mangiata così con una dadolata di pomodori oppure

una fresca insalatina , l’unico difetto “è fritta”

ma è buona e gustosa

ingredienti

melanzane grandi tonde oppure le bianche

3 uova

farina bianca

pane grattugiato

parmigiano grattugiato

sale pepe

sale grosso

olio di arachide per friggere

lavare le melanzane, e tagliarle rotonde più di 1 cm, poi con il

sale grosso e acqua ,metterle a bagno, coprendole con un coperchio

più piccolo del contenitore, così le melanzane rimangono bene a bagno in

acqua e sale,lasciarle cosi per togliere l’amaro cira 45/60 minuti,

poi scolarle, lavarle e metterle ad asciugare bene con dei canovacci,

poi prendere un piatto, mettere la farina bianca ,in una ciotola

rompere le uova, con sale e pepe a chi piace, e in un altro piatto

mettere il pane grattugiato , e il parmigiano , in parti uguale,

preparare l’olio in una padella e iniziare a scaldarlo

prendere le melanzane ormai asciutte, passarle , nella farina,

nell’uovo, e infine nel pane e formaggio, preparare anche tutte

e quando l’olio è al punto giusto iniziare a friggere,

dai entrambi i lati, fino che non diventi dorate, poi servire

con verdure e

BUON APPETITO!!!!!!!