E’ una semplice ricetta per cambiare un pò, si possono
offrire come antipasto , aperitivo stuzzichini ecc..
Ingredienti
1.200 gr di melanzane
3 uova
100 gr di parmigiano grattugiato
sale pepe q.b.
aglio e cipolla
prezzemolo
basilico
farina di grano duro q.b.
olio di arachide per friggere
Ho lavato e asciugato le melanzane, erano 3 , poi le ho incartate con
stagnola ,e messe al forno a 180 gradi per 60 minuti,poi le ho lasciate
raffreddare e pelate , poi tagliate in 4 e poste in un colapasta con un
peso sopra per fare sgocciolare tutta l’acqua di vegetazione…….
prendere una ciotola, e iniziare a tagliare con un un coltello o
mezza luna ,a piccoli pezzetti le melanzane, poi , aggiungere ,
sale pepe, 2 uova intere , 1 rosso,parmigiano la cipolla aglio
tritati sottilissimi, prezzemolo e basilico….. poi mescolare bene
il tutto , prendere il composto a cucchiaiate . versarle nella farina
e tuffarli nell’olio caldo , friggerli . io nella farina ho tuffato anche
vari tipi di semi, che quando sono fritti diventano croccanti
sotto i denti , quindi buonissimi,e
BUON APPETITO!!!!!!!
p. s. poi il giorno dopo mi erano rimasti , alcuni , ho preparato
un semplice sugo al pomodoro, e fatti riscaldare dentro ……
provate per credere ….
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