La ricetta l’ha preparata quando sono andata a ROMA,
dato che io in questo modo non
sapevo prepararli è una ricetta semplice e regionale
ingredienti
6 carciofo mammole
prezzemolo
aglio
mentuccia
1 limone
olio E.V.O. (exstra Vergine di oliva)
prendere le mammole e togliere le foglie esterne,tagliare la punta
eventualmente togliere la barba dentro il carciofo con un cucchiaino
tagliare il gambo circa 10 cm,poi pelarlo,e metterlo a bagno nell’acqua acidula
con il succo di mezzo limone,prendere l’aglio, mentuccia e prezzemolo,
tritare il tutto ,mettere un pò dentro al cuore del carciofo, con un pò di sale…
aggiungere un pò di olio evo in un tegame, e mettere i carciofi. con il gambo
rivolto verso l’ alto , salare e aggiungere ancora il trito delle erbe,metterle
sulla fiamma alta e far rosolare ben bene
il fuoco vivace , poi aggiungere 100 gr circa di acqua, mettere
il coperchio e far bollire circa 1 ora,poi togliere il coperchio e far rosolare un pò e…….
BUON APPETITO!!!!!!!!
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