Pesto per tigelle

Non è sicuramente light, ma con tigelle calde è favoloso!!

Ingredienti:

pancetta macinata sottilissima 500 gr

aglio 2 o 3 spicchi

rosmarino un pò

sale

parmigiano reggiano grattugiato

Si fa normalmente con il lardo,noi in casa lo preferiamo farlo con

pancetta tritatela, con trita carne varie volte ,deve essere

sottilissima

quindi pancetta,aglio rosmarino e sale q,b, trito tutto finemente con

la mezza luna metto in un piattino preferibile con coperchio e

lasciare così fino che le tigelle sono pronte:Quindi si tagliano a

metà ,si mette il pesto sulle tigelle calde e poi si spolvera di un

buon parmigiano reggiano….

io questo pesto lo preparo al mattino per la sera perche diventa più

saporito e…….

BUON APPETITO!!!

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Carciofi alla romana

La ricetta l’ha preparata quando sono andata a ROMA,

dato che io in questo modo non

sapevo prepararli è una ricetta semplice e regionale

ingredienti

6 carciofo mammole

prezzemolo

aglio

mentuccia

1 limone

olio E.V.O. (exstra Vergine di oliva)

prendere le mammole e togliere le foglie esterne,tagliare la punta

eventualmente togliere la barba dentro il carciofo con un cucchiaino

tagliare il gambo circa 10 cm,poi pelarlo,e metterlo a bagno nell’acqua acidula

con il succo di mezzo limone,prendere l’aglio, mentuccia e prezzemolo,

tritare il tutto ,mettere un pò dentro al cuore del carciofo, con un pò di sale…

aggiungere un pò di olio evo in un tegame, e mettere i carciofi. con il gambo

rivolto verso l’ alto , salare e aggiungere ancora il trito delle erbe,metterle

sulla fiamma alta e far rosolare ben bene

poi aggiungere il succo dell’altro mezzo limone, lasciando ancora un pò

il fuoco vivace , poi aggiungere 100 gr circa di acqua, mettere

il coperchio e far bollire circa 1 ora,poi togliere il coperchio e far rosolare un pò e…….

BUON APPETITO!!!!!!!!

Melanzane alla siciliana

E’ una ricetta buonissima semplice e gustosissima , è preferibile

mangiarla fredda, di solito la faccio molto spesso in estate

con questa Ricetta Ho partecipato al Concorso Di

"Le Tamerici in collaborazione con Grana Padano"

ingredienti

ingredienti

1 kg di melanzane

1500 gr pomodori maturi per sugo

molto basilico

sale pepe

sedano carota

cipolla aglio

olio per friggere di arachide

olio E.V.O. per il sugo q,b,

e tantissimo basilico

parmigiano grattugiato tantissimo

olio di arachide per friggere

prendere le melanzane, lavarle e tagliarle sottili , poi metterle a bagno in acqua

e sale mettendoci un piatto con un peso, così rimangono immerse,

lasciarle a bagno 30/40 minuti poi scolarle e asciugarle con un canovaccio

dopo aver messo l’olio in una padella friggerle,un pò alla volta, e scolarle

con carta assorbente,quando sono fritte metterle da parte e iniziare a preparare

il sugo di pomodoro, in un tegame mettere olio E.V.O. con 3 spicchi di aglio

e far isaporire molto l’olio, poi aggiungere i pomodori tagliate a pezzetti,

aggiungere poi sedano, carota, cipolla ,e tantissimo basilico ,sale pepe

lasciare cuocere30/40 minuti, poi passare il sugo nel passaverdure,

in modo di passare anche le verdure ,

poi prendere una piatto da portata mettere , il sugo, melanzane,

ancora sugo, poi basilico, fare tanti strati fino a finire tutte quante melanzane ,

che abbiamo fritto,coprire con il sugo

deve essere abbondante ,basilico e parmigiano, poi lasciare in frigo fino

al momento di servirle,è un buon secondo fresco e delizioso e …

p.s.Questa è una ricetta che faccio da sempre però 40 anni fà

me la insegno una amica siciliana, e volendo le melanzane

si possono fare grigliate

BUON APPETITO!!!!!!!