E’ una delle tante pastelle che preparo,con questa pastella
si possono friggere diverse cose,
in particolare ,baccalà e fiori di zucca ripieni o no
ingredienti
400/500 gr di farina 00
3 cucchiai di olio di oliva EVO
acqua tiepida q.b.
12 gr,lievito di birra
2 chiare d’uovo montate a neve
prendere la farina e metterla in una ciotola aggiungere il lievito e
acqua tiepida mescolare bene aiutandosi con una frusta
aggiungere olio e fare la pastella non molto liquida e
poi ho coperto con pellicola la ciotola e messa in frigo
(pastella lievitata,dopo il riposo in frigo)
a riposare ,poco prima di usarla aggiungo, le chiare
montate a neve . mescolare dall’alto in basso…
se dovete friggere il baccalà ammollato, tagliatelo e infarinato ,
poi passare nella pastella e versare nell’olio caldo….
preparare i fiori di zucca riempirli a piacere, e passarli nella
pastella e friggerli,cosi pure ,mele,e tutto ciò che vi piace fritto .
mi raccomando
versare nell’olio caldo io uso olio di arachidi
e poi
sgocciolare nella carta e salare a piacere……..
BUON APPETITO!!!!!
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