Semifreddo di Caki

Ieri sera , è venuto a trovarmi mio figlio che abita fuori Bologna,

con i suoi pargoli , e mi ha portato,la ricetta di questo semifreddo , facilissimo ,

e velocissimo ,altrimenti rimandavo , alla prossima volta .....

logicamente ho cambiato le dosi e fatto secondo i miei gusti

Ingredienti

1200 gr di polpa di caki , maturi

250 gr di zucchero

500 gr di panna

2 fogli di colla di pesce

passare la polpa di caki . con un grande colino ,in una ciotola

abbastanza grande,aiutandosi con una spatola , raggiunto il peso ,

ho aggiunto , lo zucchero mescolando , montare la panna ben ferma ,

e girando dall'alto in basso incorporare piano piano ,nella frutta,

in uno stampo a mio piacere ho ricoperto con pellicola , così quando

si porta in tavola si rivolta , meglio, li ho riempiti , me ne sono venuti due ,

e messa subito nel congelatore,toglierla dal congelatore e servire..

l'ho accompagnata con panna montata come piace ai miei nipotini...

altrimenti con una salsina a base di frutta..è decisamente facile

e molto gradevole

BUON APPETITO!!!!!!

Cheese Cake ai frutti di bosco

E’ un semifreddo, che in America si chiama sempre Cheese cake

ma non si cuoce, è semplicemente deliziosa!!!

ingredienti

100 gr di burro temperatura ambiente

3 uova

250 gr di biscotti secchi

250 gr di zucchero

500 ml di panna fresca

250 gr di ricotta io ho usato la Vallelata

250 gr si philadelfia

1 cucchiaio di miele

1 pizzico di sale

1 pizzico di cannella

3 fogli di gelatina

1 tazzina di latte

fragole o frutti di bosco (da mettere sopra)

sbriciolare i biscotti con il mixer , aggiungere il burro fuso il miele il pizzico

di cannella, e foderare il fondo di una ciotola di pyrex

mettere a bagno, la colla di pesce, e poi strizzarla e tuffarla nella tazzina

di latte caldo mescolare,bene e quando è fredda unirla al composto.

rompere in una ciotola le uova, mettendo le chiare in un’altra ciotolina

montare la panna da sola ,poi nmontare le chiare con il pizzico di sale,

poi mescolare con le fruste lo zucchero e i tuorli, unire piano piano entrambi i

formaggi philadelfia, e ricotta quando è bene gonfio l’impasto , mescolare con

cucchiaio ,sempre dall’alto in basso per non sgonfiarla, unire la colla di pesce

e versare il composto sopra i biscotti, livellare e mettere in frigo 2 o 3 ore …

servire con fragole,frutti di bosco, cioccolata, mirtilli ,quello che ci piace di

più,io quì ho messo fragole

anche lo zucchero caramellato e …..

BUON APPETITO!!!!!!!!

Crema di yogurt

E’ un fine pasto delizioso e delicato .soffice e cremoso...

Ingredienti:

500gr yogurt intero bianco io uso il Muller

500gr panna montata

125 gr zucchero semolato

3 fogli colla di pesce (gelatina)

1 tazzina latte caldo

300gr circa di frutta di bosco

3 cucchiai zucchero semolato

Mettere a bagno in acqua fredda i fogli di colla di pesce, quando e morbida
strizzarla bene e farli sciogliere, nel latte caldo mescolando in una ciotolina
mettere i frutti di bosco con i 3 cucchiai di zucchero, mescolando coprire
con pellicola. in una ciotola mettere lo yogurt con i 125 gr di zucchero,
aggiungere sempre mescolando il latte,poi in ultimo aggiungere la
panna montata facendo attenzione mescolando dall’alto in basso,
facendo attenzione a non smontare il tutto quando è tutto mescolato coprire
con pellicola e mettere in frigo 2 o 3 ore. al momento di servire si mette la
crema di yogurt in una coppa gelato oppure in un piattino, poi guarnire
con i frutti di bosco a piacere ps volendo i frutti si possono passare
al setaccio così non ci sono i semini e si mette sulla crema il sughino………….


Buon appetito!!!!!

Semifreddo allo zabaione e frutta

E’ un semifreddo che faccio per le occasioni importanti,è delicatissimo,

non è dimagrante ma se si deve peccare farlo per bene,provate……

ingredienti

500 gr di panna fresca da montare

500 gr di mascarpone freschissimo

350 gr di savoiardi fatti in casa

1 bicchiere di marsala all’uovo

5 uova freschissime

5 cucchiai di zucchero semolato

1 quadratone di cioccolato fondente

2 o 3 scatole di frutta sciroppata(se è vostra meglio )

qùì ho pesche quello che ho fatto io

3 cucchiai di zucchero a velo per addolcire la panna

per guarnire ho messo un pò di gocce al cioccolato

per bagnare i savoiardi potete usare il succo soltanto io

aggiunto del liquore strega e del rum fantasia.

prima di tutto faccio lo zabaione, con i rossi e zucchero semolato: montate

con in cucchiaio di legno fino che non diventano bianche e spumose,

aggiungo il bicchiere di marsala ,e metto a cuocere a bagno maria fino

che non diventa bello gonfio,attente a non farlo bollire e lo metto

da parte a raffreddare

poi mettere a sgocciolare la frutta altrimenti ,bagna la panna,

montare le chiare ben sode, la panna in un’altra ciotola ben montata

con lo zucchero a velo, taglio a scaglie il cioccolato .

prendere un bel piatto profondo lo ricopro di pellicola così quando

lo giro il giorno dopo mi aiuta molto , e mettere la frutta tutta intorno

e nel frattempo preparare il resto:

prendere il mascarpone lo metterlo in una ciotola grande. e aggiungere

lo zabaione che nel frattempo si è raffreddato, poi pezzetti di frutta

rimasta tagliata a cubetti ,aggiungo le scaglie di cioccolato e

mescolare bene il tutto infine senza smontare metto le chiare

attente a non smontarle.

quindi ora che è tutto pronto mettere ….tutto insieme

sopra la frutta fare uno stato di panna, un pò di zabaione mettere i savoiardi

bagnati con il succo di frutta e liquori a vostro piacere fare tanti strati fino

che avete panna e zabaione, finire il semifreddo con i savoiardi così quando

lo girate avete la base e la girate con facilità e mettete in frigo il giorno dopo

girate e.poi aggiungere le gocce di cioccolato,….

si può preparare anche con ananas fresco…..

BUON APPETITO!!!!!!

Creme Caramel

Questo è il mio creme caramel, è semplice e facile,alla mia dolcissima metà,

Le piaceva moltissimo ......

ingredienti

1/2 litro di latte,(meglio quello del pastore)

3 uova intere,

3 tuorli ,

1 stecca di vaniglia,

130gr zucchero semolato ,

per il caramello

200 gr di zucchero,

semolato e un pò di acqua

metto a bollire il latte,con la stecca di vanillina aperta, quando bolle

spengo il fuoco,e filtro passando con un colino fitto..

poi preparo il caramello mettendo lo zucchero ,in un pentolino,con

un pochino di acqua, quando è pronto lo verso nello stampo io ho

usato uno a bordi alti ,e il buco in mezzo,lo faccio aderire tutte

intorno alle pareti.( io ho usato il latte del pastore, quindi lo avevo già bollito )

poi in una ciotola metto i tuorli le uova intere,lo zucchero e mescolo

tutto per bene ,sempre mescolando aggiungo il latte caldo,quando

tutto è mescolato lo verso nello stampo,

nel frattempo ho acceso il forno ,e messo una teglia che possa

mettere lo stampo a bagno maria, l'acqua non deve mai bollire,

quindi il forno a 150 gradi x 1 ora e 15 minuti ,fare sempre la prova

stecchino,quando lo stecchino è asciutto spegnere il forno ,lasciare

raffreddare,e quando è freddo capovolgere in un piatto da portata e

capovolgere e servire..

p.s. a volte quando mescolo ci aggiungo 1 tazzina di caffè

ristretto.......

BUON APPETITO!!!!!!