Un gustoso piatto unico, con zucchine e pollo alla senape,
molto semplice da preparare.
Ingredienti:
200 gr di riso
due zucchine
un porro
mezza cipolla bianca
30 gr di burro
30 gr di parmigiano grattugiato
un litro di brodo vegetale
un bicchiere di vino bianco
due cucchiai di olio extravergine di oliva
sale e pepe
Per il pollo alla senape:
300 gr di pollo
un cucchiaio di senape in polvere
pane grattugiato q.b.
olio extravergine di oliva
il succo di un limone
40 gr di burro
un pò di prezzemolo
sale e pepe
In una pentola soffriggere nell’olio di oliva il porro e la cipolla tagliati
finemente; unire il riso, tostarlo e sfumarlo con il vino. Aggiungere
le zucchine tagliate a cubetti e versarvi il brodo bollente,
aggiungendone un mestolo alla volta; salare e pepare. Quando
è cotto mantecare con il burro e parmigiano. Prendere uno
stampo ad anello già imburrato e versarvi il riso, livellandolo.
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Lavare il pollo e tagliarlo a listarelle. In una ciotola versare
tre cucchiai di olio, il succo del limone ed un cucchiaio di senape, sale
e pepe; sbattere emulsionando il tutto, versarvi il pollo e lasciarlo in
infusione per circa due ore. A parte scaldare in una padella 30 gr di burro e
tre cucchiai di olio di oliva, sgocciolare il pollo dalla marinatura e, dopo
averlo passato nel pane grattugiato, farlo rosolare nella padella.
Prendere un piatto da portata, versarvi l’anello di riso e porci al
centro ed intorno il pollo rosolato. Prima di servirlo in tavola,
ben caldo, spolverare con prezzemolo tritato.
BUON APPETITO!!!!!!!!
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