Polpo con patate

E' un buon secondo ,un antipasto, è una gustosa ricetta

con gusto delicato e gradevole,

ingredienti

1.200 gr di polpo verace

300 gr di patate

200 gr di cipolla (io ho usato la tropea)

100 gr pomodori pachino(facoltativo)

olio EVO q.b.

aceto q.b.

sale pepe a piacere

per lessare il polpo:

nella pentola con acqua aggiungere ,1 cipolla , spicchio di aglio,

sedano, carota, pomodorini e un pò di sale

prima di tutto metto sul fuoco la pentola abbastanza capiente

per far bollire il polpo, metto acqua, tutte le verdurine

sale e quando bolle ,dopo aver solo sciacquato sotto il rubinetto il polpo ,

con un forchettone lo infilzo nella parte del corpo, lo immergo in acqua

che bolle tiro su ,metto giù per 4 volte tutto questo per far

arricciare i tentacoli in modo che sia tenero alla quarta volta lo lascio

andare dentro tutto e fatto bollire 40 minuti, (dopo 30 fare la prova forchetta)

.poi spento il gas e lasciato raffreddare completamente nella sua acqua….

nel frattempo bollire le patate e poi in una ciotola tagliare a tocchetti ,

così la cipolla, poi pelare il polpo ormai freddo ,e tagliare a pezzetti unire

il tutto e condire , con sale pepe aceto e olio EVO abbondante, e io

ho aggiunto dei pomodorini ,per dare un pò di colore,e poi perchè

mi piacciono, ho preparato il tutto e lasciare insaporire diverse ore.

Buon appetito!!!