Tiella con riso e verdure

E’ molto simile alla tiella che ho già pubblicato quì a cena c’erano

dei signori vegetariani , che non mangiano le nostre cose così

ho preparato un tegame completamente vegetariano

ingredienti

3 belle patate grandi

3 cipolle bianche

600 gr di pomodori

300 gr di riso

1 bicchiere di vino bianco secco

olio evo

sale e pepe

1 litro di brodo vegetale

per il brodo vegetale:sedano.carota,pomodorini, cipolla,patata

In una ciotola ho condito il riso, con il vino,sale pepe ,prezzemolo

aglio e lasciare da parte,….

ho tagliato i pomodori, fatti a pezzetti conditi con sale pepe

aglio e prezzemolo……

prendere un il tegame di terracotta , un filino di olio, poi uno

strato di cipolla, salare e pepare , un pò di prezzemolo

e aglio, poi un altro stato di patate sottili tagliati con

la mandolina, poi uno strato di pomodori, già conditi , e sopra

il piano sei pomodori ho aggiunto il riso condito , livellare

bene poi un altro stato di cipolle ,sempre condite come sotto

e infine uno strato di patate , i pomodorini tagliati un

pochino di olio , e aggiunto il litro di brodo vegetale , infine

mettere in forno caldo a 180 gradi per 1 ora …

i miei ospiti hanno gradito e gustato moltissimo ,questo piatto

regionale,anche questa la ricetta è per sei persone

BUON APPETITO!!!!!!!!!!

BUON FERRAGOSTO!!!!!!

BUON FERRAGOSTO!!!!!!

A U G U R I !!!!!!!

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A VOI TUTTI E LE VOSTRE FAMIGLIE.

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CON TANTO AFFETTO BACIONI…….

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ciao army

Cannelloni alle melanzane

E’ un primo piatto molto semplice e delicato, ricco di verdure, e che si può

cucinare in anticipo. E’ molto buono, io l’ho preparato per il primo

dell’anno… e ora si puùo fare con le melanzane di stagione...

Ingredienti

Per la pasta:

tre uova

250 gr. farina 00

50 gr. farina di grano duro

Per il ripieno:

tre melanzane abbastanza grandi

tre zucchine romanesche

500 gr. di mozzarella fior di latte

un uovo

150 gr. di parmigiano grattugiato

pepe

per il sugo di pomodoro ho preparato questa ricetta

parmigiano grattugiato

250 gr. di panna fresca (quella da montare)

olio di oliva per friggere le melanzane e le zucchine

Lavare e tagliare le verdure a dadini, metterle a bagno con acqua

e sale; nel frattempo preparare la salsa di pomodoro, (vedi ricetta).

Dopo aver lavato le verdure asciugarle per bene con un canovaccio e friggerle

in una padella con abbondante olio d’oliva, per farne assorbire di meno.

Quando saranno fritte metterle in un recipiente con la carta assorbente

per asciugarle dall’olio in eccesso e renderle più digeribili;

preparare la pasta da cui ritagliare dei quadrati, che poi si scotteranno

in acqua salata; togliere la pasta, raffreddarla in acqua fredda e sale,

e metterla a sgocciolare sopra dei canovacci. In una ciotola mettere

le melanzane e zucchine fritte , tenendone un pò da parte per poterle

aggiungere al sugo che servirà per condire; aggiungere le mozzarelle

a dadini, parte del parmigiano grattugiato, pepe, (niente sale) e mescolare.

Riempire i quadrati lessati di pasta, arrotolarli e allinearli in una

pirofila coprendoli di sugo e parmigiano.

Accendere il forno 180°, versare un pochino di panna sopra

i cannelloni, coprire con carta stagnola ed infornare a forno caldo

per circa 30 minuti. Cinque minuti prima della fine cottura togliere la

stagnola e far gratinare fino che si forma una bella crosticina; servire caldi.

In questa ricetta ho preferito non utilizzare la besciamella nè la vellutata

per non appesantire il piatto. Così sono deliziosi!

BUON APPETITO!!!!!!!

Tiella cozze patate e riso

E’ un piatto regionale della Puglia meraviglioso, pensavo

dato che lo avevo mangiato, ma mai preparato ,fosse

difficile , e invece semplice, logicamente è un piatto da preparare

nella pentola di Terracotta, un piatto pieno di gusto

ingredienti

2 kg di cozze

350 gr di riso superfino (SCOTTI)

3 patate pasta gialla abbastanza grandi

3 cipolle 1 bianca e 2 tropea

100 gr di pecorino io ho usato il romano

1 bicchiere di vino bianco secco

500 gr di pomodorini Piccadilly

sale pepe

prezzemolo, aglio,

olio E.V.O. q.b.

1 litro di fumetto,di pesce (brodo)

ho iniziato a mettere a bagno in acqua e sale per 2 ore le cozze,

poi ho scelto le più grandi, una volta quando le pescava

il mio Lamby, erano grandi il doppio, quelle più grandi le ho aperte

sotto il rubinetto a filo di acqua, poi lasciate da parte devono

coprire tutto un piano della teglia, le altre, le ho aperte in padella

e poi sgusciate, ho preso una ciotola ho condito il riso, con il vino

sale pepe ,prezzemolo aglio poi mettere da parte, prendere

la teglia o il tegame, un filino di olio, poi uno strato di cipolla,

salare e pepare , un pò di prezzemolo e aglio, poi un altro stato di patate

sottili tagliato con la mandolina, pomodori, tagliati piccoli,

prezzemolo aglio, pecorino grattugiato.

sale pepe, po lo strato di cozze, sopra le cozze , ho aggiunto il riso

condito , pecorino, poi un altro stato di cipolle , sempre condite come sotto

e infine uno strato di patate , poi i pomodorini tagliati un

pochino di olio , e aggiunto il litro di fumetto di pesce, infine mettere in

forno caldo a 180 gradi per 1 ora … FANTASTICO!!!!!!

i miei ospiti hanno gradito e gustato moltissimo ,questo piatto

regionale, la ricetta è per sei/otto persone